Jak připravit a servírovat raclette, tradiční švýcarské jídlo, na doma s raclette grilem. Tipy na to, jaký druh sýra použít a co na raclette.
Raclette
V poslední době se sýr na mém blogu objevil docela dost, a to z dobrého důvodu – tady ve Švýcarsku přicházíme do zimy! Jakmile noci začnou být trochu chladné, můžete vidět, jak se Švýcaři schovávají v bublajícím hrnci sýrového fondu nebo sdílejí raclette večeři s přáteli.
Slovo raclette je jak název typu, švýcarského sýra a název samotného jídla.
Co je to sýr Raclette?
Raclette sýr se tradičně vyrábí z kravského mléka, i když najdete i některé odrůdy vyrobené z ovčího mléka.
Sýr Raclette je polotvrdý sýr, který je silně nakrájený na plátky (méně než 1 cm) a používá se k tavení a grilování; není určen ke konzumaci syrový. Mírné odrůdy mají charakteristickou štiplavost, takže je to rozhodně pokrm pouze pro milovníky sýrů.
V dnešní době zásobují supermarkety a sýraři široký výběr racletteho sýra, od klasické mírné odrůdy až po ochucené s pepřem, chilli nebo česnekem. Moje oblíbené jsou uzený raclette sýr a odrůda niva.
Jak používat Raclette Grill
Doma se jídlo raclette podává pomocí stolního grilu, který je znázorněn na těchto fotografiích. Sýr se taví v malých pánvích zvaných kupé, které jsou umístěny pod topným tělesem. Grilovací talíř se používá k vaření masa a zeleniny, i když jsme jedli s přáteli, kteří grilovací talíř vůbec nepoužívají.
A to je částečně důvod, proč tolik miluji raclette – můžete přizpůsobte si jídlo podle svých představ a podávejte roztavený raclette sýr s čímkoli chcete. Jíst raclette v domovech mnoha švýcarských přátel, sem tam jsem si vzal pár nápadů, jak si připravit vlastní jídlo.
Jak sloužit Raclette
Raclette je opravdu zábavné jídlo, o které se můžete podělit s přáteli a rodinou , a co miluji je, že je to večeře bez stresu! Neexistuje žádné vaření předem – s výjimkou vaření některých brambor – a příprava je omezena na nasekání několika druhů zeleniny a nasekání sýra.
Na večeři raclette budete potřebovat asi 200 g ) raclette sýr na osobu. Vždy si koupím porci navíc, pokud má někdo v noci vydatnou chuť k jídlu!
Rád bych si také koupil výběr různých raclette sýrů, aby chutě byly zajímavé, ale zpravidla alespoň polovina sortiment by měl být jemný raclette sýr.
V mé rodině rádi vaříme hodně zeleniny na raclette grilu. Sýr a brambory samy o sobě mohou být docela těžké a plné a myslím, že přidání grilované zeleniny z něj udělá více hotového jídla.
V dnešní době také rádi vaříme klobásy pro děti a někdy si koupím pěkný kus hovězího filé, pokud se k nám přidají hosté.
Rozpuštěný raclette sýr se obvykle podává na vařené brambory, s kukuřičkami a nakládanou cibulkou na boku. Ale mám mnoho švýcarských přátel, kteří si rádi lijí sýr na grilovanou zeleninu a nakládané okurky; někteří dokonce nasekají brambory a umístí je přímo do kupé, aby se sýr mohl roztavit přímo nahoře!
Suché bílé víno se nejlépe hodí k sýrovým pokrmům, jako je raclette.
Prosím další nápady najdete níže v mém receptu.
A nemyslíte si, že byste měli jíst raclette se spoustou lidí; Vždy jsem chtěl mini raclette gril pro dva – prostě vypadají tak roztomilý!
Další švýcarské recepty
Pokud hledáte další švýcarské recepty, můžete se těšit:
Bircher Muesli
Butterzopf
Sýrové fondue
Telecí maso v curyšském stylu s krémovou houbovou omáčkou
Tisk
Jak si vyrobit Raclette
★★★★★
4,9 z 7 recenzí
Jak si vyrobit raclette, tradiční švýcarské jídlo, doma s raclette grilem.
- Autor: Thanh | Jíst, ptáček
- Čas přípravy: 15 minut
- Doba vaření: 15 minut
- Celkový čas: 30 minut
- Kategorie: Večeře
- Metoda: Grill
- Kuchyně: švýcarská
Ingredience
- 150 –200 g (5–7 oz) raclette sýra na osobu, nakrájené na plátky 8 mm
- nové brambory, vařené (asi 4 až 6 na osobu)
- drtiče slaniny
- hovězí svíčková, silně nakrájené
- klobásy chipolata nebo jiné malé vepřové klobásy
- cuketa (cuketa), silně nakrájené
- červené vápník (papriky ), silně nakrájené
- kukuřice nebo nakládané okurky
- nakládaná kukuřice
- grilovací omáčka a / nebo kečup na klobásy a maso
Pokyny
- Pokud je to nutné, nakrájejte sýr raclette tak, aby se pod mřížku raclette vešly kupé nebo malé podnosy.
- Otočte raclette gril na středně vysoké teplotě.
- Pokud používáte slaninu, umístěte slaninové odpařovače na upečte grilovací talíř a vařte, jak se vám zlíbí.
- K upečení ostatních ingrediencí použijte slaninový tuk.
- Pokud slaninu nepoužíváte, jednoduše grilovací talíř potřete trochou oleje.
- Na rozpálený grilovací talíř položte trochu masa a zeleniny.
- Zatímco se maso a zelenina vaří na grilovacím talíři, vložte do kupé nebo malých tácků plátek raclettového sýra a umístěte je pod topné těleso.
- Roztavený raclette sýr se obvykle podává na teplé brambory na talíři, které byste měli nakrájet těsně před přidáním sýra. Je však také běžné umístit tavený sýr na vařenou zeleninu. Někteří lidé dokonce dávají do kupel plátky brambor, aby se sýr rozpustil přímo nahoře. Dělejte, jak chcete!
- Dávejte pozor, abyste maso na grilovacím talíři nepřemohli.
Poznámky k kuchyni
Je zcela na vás, jaké maso a zeleninu chcete k raclette podávat.
Jídlo byste si mohli udělat i vegetariánsky, kdybyste grilovali pouze zeleninu, nebo dokonce nepoužívali grilovací talíř a jednoduše si připravili salát jděte vedle.
Místo grilování masa a uzenin je také tradiční servírovat talíř uzenin nebo uzenin, jako je salám, šunka a další lahůdky.
Mám rád před grilováním přidejte půl lžičky slaného zeleného pepře do obyčejného raclette sýra. To sýru dodá pikantní nádech a ušetří mě to, že budu muset kupovat příliš mnoho různých druhů racletteho sýra.
Jakýkoli zbylý raclette sýr je skvělý k opékání chleba se šunkou pod grilem. Mňam!
Můžete si koupit speciální bramborové hroty k uchycení horkých brambor, abyste je mohli snadno oloupat u stolu. Raději však používám nové brambory a jím je se slupkou.
Podle toho, co je v sezóně, bych také rád připravil na grilovacím talíři následující:
* chřest zabalené v prosciuttu nebo na tenké plátky slaniny
* houby plněné krémovým sýrem (mám rád Cantadou)
* silné plátky čerstvého ananasu