© American Chemical Society (Britannica Publishing Partner) Zobrazit všechna videa k tomuto článku
Frankfurter, také nazývaný wiener, nebo (ve Spojených státech Státy) hot dog, vysoce kořeněná klobása, tradičně z vepřového a hovězího masa. Frankfurters jsou pojmenovány pro Frankfurt nad Mohanem, Ger., Město jejich původu, kde byly prodávány a konzumovány v pivních zahrádkách.
Frankfurters byly představeny ve Spojených státech asi v roce 1900 a rychle začaly být považovány archetypální americké jídlo. První takzvaný stánek s párky v rohlíku, který prodával klobásy jako sendvič na to, co se mělo stát standardní dlouhou žemlí v rohlíku, byl otevřen na Coney Island v New Yorku v roce 1916. Párek v rohlíku zůstal populární ve Spojených státech po celé 20. století, zvláště spojené s grilováním, piknikem a atletickými událostmi.
Párky se prodávají hotové a lehce uzené, buď sypké, vakuově balené nebo konzervované, k ohřevu grilováním, vaření v páře nebo jemné, krátké vaření (smažení je ztuhne). Německá a rakouská frankovka je také známá jako würstchen neboli klobása. Existuje mnoho druhů těchto klobás. V Německu a Rakousku se frankovky jedí teplé se zelím a studené, je-li lehce uzené, se bramborovým salátem. typický americký párek je asi 55 procent vody, 28–30 procent tuku a 12–15 procent bílkovin. Vyrábí se také párky z hovězího nebo krůtího masa, stejně jako verze se sníženým obsahem tuku. Většina komerčně prodávaných párků obsahuje dusičnany nebo dusitany sodík nebo draslík, které zabraňují růstu bakterie způsobující botulismus, Clostridium botulinum, a zachovávají charakteristické červenavé zabarvení masa, které by se jinak při zpracování ztratilo.