Gobi manchurian recept – udělejte nejlepší super chutný & křupavý gobi manchurian doma s tímto jednoduchým receptem. Květák manchurian je jedním z nejoblíbenějších manchurianských jídel z indické čínské kuchyně. Gobi znamená v hindštině květák & manchurian je sladká, pikantní & mírně kořeněná omáčka vyrobená z chilli omáčky, octa, zázvoru & česnek.
Tento lahodný křupavý smažený předkrm je velmi oblíbený na indickém subkontinentu. Vypadá to všude v pouličních stáncích, restauracích a dokonce i na večírcích. Gobi manchurian není autentické čínské jídlo ani jídlo manchu, ale je spojením indické & čínské kuchyně.
Pokud jste v indické čínské kuchyni noví, přečtěte si další informace.
Co je to Gobi Manchurian?
Gobi Manchurian je oblíbené indické čínské předkrm vyrobené z květáku, kukuřičné mouky, sójové omáčky, octa, chilli omáčky, zázvoru & česneku.
Aby se gobi stal manchurianem, je květák nejprve obalen v těstíčku & a poté smažen do křupava. Pak se hodí do sladké, kyselé a horké manchurianské omáčky.
Ačkoli manchurianský recept lze připravit z kuřecího masa, míchané zeleniny, sójových kousků, ryb atd. – tento vyrobený z květáku si většina Indů velmi oblíbila.
Díky vůni a chuti smaženého květáku je gobi manchurian jedinečný & super lahodný předkrm.
Tento křupavý gobi manchurianský recept je zhruba přizpůsoben z ostatních manchurianských receptů na blogu,
Veg manchurian
Kuřecí manchurian
Rybí manchurian
Existují 2 varianty manchurian gobi – první je suchá nebo polosuchá verze & druhá verze v omáčce.
Který z nich chutná nejlépe – suchý nebo šťavnatý gobi manchurian?
Můj hlas je pro suchou nebo polosuchou verzi gobi manchurian. Je chutné & je mnohem zdravější než verze s omáčkou. Hlavní přísadou používanou k výrobě omáčky je kukuřičný škrob, který vždy raději minimalizuji.
Kromě toho omáčka také potřebuje více množství sójové omáčky a chilli omáčky, které si nevyberu. Celkově je to osobní volba.
V tomto příspěvku jsem zahrnul pokyny pro všechny 3 verze – suchou, polosuchou & gravy verzi. Ve videu jsem se podělil o to, jak vyrobit suchý křupavý gobi manchurian bez použití kukuřičného škrobu pro manchurianskou omáčku.
Chcete-li připravit polosuchou & šťávu, zkontrolujte poznámky v receptu
Umíte upéct gobi?
Ano, můžete je péct. Opláchněte a vypusťte květinky. Nejprve hodte vlhké kvítky do koření a poté do 2 až 4 lžící mouky. Přebytečnou mouku oprášte a vložte do vymasteného plechu. Zajistěte, aby byl květák vlhký, jinak by jej suché přísady dobře nezakrývaly. Podrobnosti tohoto příspěvku můžete zkontrolovat – Pečený gobi 65
Co servírovat s gobi manchurianem?
Suchý gobi manchurian se podává jako předkrm nebo předkrm, takže nepotřebujete nic jiného. Má správnou rovnováhu mírně kořeněných, kyselých & sladkých chutí, takže chutná sama o sobě neuvěřitelně lahodně.
Pokud ji však připravujete k jídlu. Podávejte je spolu s nudlemi hakka nebo smaženou rýží.
Manchurianská omáčka z Gobi může být podávána jako příloha k jakýmkoli nudlím, smažené rýži nebo dokonce k hladké nadýchané dlouhozrnné rýži.
Jak připravit recept bez lepku?
Pro bezlepkovou verzi stačí nahradit univerzální mouku kukuřičnou moukou nebo práškem z šípů. Používejte bezlepkové omáčky.
Možná si budete chtít prohlédnout tyto recepty na květák
Gobi 65
Křupavé gobi pakoda
Příprava na recept gobi manchurian
1. Vyčistěte květák květáku a přidejte jej do horké vody, ne do velmi horké nebo vroucí vody. Nechte je odpočívat 3 až 5 minut. Zlikvidujte vodu a několikrát je dobře opláchněte. Vypusťte je do cedníku. Nechte vodu úplně odtéct.
2. Rozložte je na čistý bavlněný hadřík nebo široký cedník. Někdy na vzduchu suchý. To se provádí za účelem odstranění přebytečné vlhkosti po umytí. Obvykle je někdy nechávám v cedníku širokého koše.
3.Začněte ohřívat olej v kadai na středním plameni. Mezitím připravte těsto. Do velké mísy přidejte hladkou mouku / maidu, kukuřičnou mouku, červený chilli prášek, sůl a pepř. Mix.
4. Podle potřeby přidejte vodu a připravte sypké těsto.
5 . Těsto musí být hladké, sypké a silné. Neměl by být tekutý nebo příliš silný. Zkontrolujte sůl, v případě potřeby přidejte další.
6. Přidejte do tohoto těsta gobi a dobře je obalte.
7. Zkontrolujte, zda je olej dostatečně horký, zvedněte jeden po druhém kvítky a jemně jej zasuňte.
Jak vyrobit křupavý gobi manchurian?
8. Tento dvoustupňový průvodce vám pomůže připravit dokonalé křupavé smažené gobi.
Když přidáváte kvítky, je plamen střední a olej je horký. Postupně, když do pánve přidáváte další kvítky, mírně udržujte teplotu plamene.
9. Jakmile přidáte kvítky, plamen opět regulujte na střední a často smažte za stálého míchání. V jednom okamžiku uvidíte, že bubliny začínají ustávat nebo se alespoň zmenšují, poté snižte plamen a nechte je smažit po dobu 2 až 3 minut bez hoření. Během těchto 2 až 3 minut musíte neustále míchat, aniž byste přestali, jinak by se mohli spálit.
10. Výše uvedené 2 kroky poskytují stejný účinek dvojitého smažení gobi, které se obvykle provádí v restauracích. Odstraňte je, až budou zlaté.
11. Vypusťte je na kuchyňské utěrce. Tento recept vyžaduje delší smažení gobi, olej již není vhodný k použití. Prostě to zahoďte.
Příprava manchurianské omáčky
12.. Přidejte 1 ½ lžíce čerstvého oleje do široké pánve nebo woku a zahřejte jej. Přidejte česnek, zázvor a zelené chilli. Dobře je restujte 1 až 2 minuty. Nepokoušejte se smažit, protože manchurián je hořký.
13 . Přidejte cibuli nebo jarní cibuli a papriku. I cibule zde funguje dobře. Jemně nasekaná paprika dodává omáčce velmi dobrou chuť. Smažte to 1 až 2 minuty.
14. Přidejte sójovou omáčku. Ze zdravotních důvodů upřednostňujte organickou nebo alespoň přirozeně vařenou sójovou omáčku.
15. Přidejte červenou chilli omáčku, červenou chilli pastu a ocet. Chcete-li vyrobit červenou chilli pastu, smíchejte chilli prášek s trochou vody. Nepřidávejte do pánve suchý prášek, může to omáčku zahořkat.
16. Přidejte cukr.
17. Vše dobře promíchejte.
18. Nalijte 3 lžíce vody. Velmi dobře to promíchejte a nechte vařit na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Červená chilli omáčka do ní již přidala škrob, takže když přidáme vodu a vaříme, bude to špinavé.
19. Přidejte hrubě drcený pepř. Když omáčka zhustne, vypněte sporák a nechejte trochu vychladnout. Jen na 2 minuty. Ochutnejte omáčku. Musí to být mírně kyselé, sladké & horké. V případě potřeby můžete upravit také sůl, ocet a omáčku z červeného chilli. Nepoužíval jsem žádnou omáčku navíc, než je uvedeno na kartě receptu.
20. Přidejte smažené gobi, těsně před podáváním. Vyhoďte dobře.
21. Ozdobte jarní cibulkou.
Podávejte gobi manchurian jako předkrm nebo přílohu se smaženou rýží nebo nudlemi.
Související recepty
manchuriánský recept Gobi
Pin Recipe Print Recipe
Nejlepších výsledků dosáhnete podrobné fotografie nad kartou receptu
Ingredience (1 šálek = 240 ml)
Chcete-li udělat gobi manchurian
- ▢ 250 gramů květákových floretů (gobi vyčištěno)
- ▢ ½ šálek univerzální mouky (maida, upřednostňujte organickou nebo alespoň nebělenou)
- ▢ ¼ šálek kukuřičného škrobu (bílá kukuřičná mouka nebo žlutá kukuřičná mouka)
- ▢ ½ až 1 čajová lžička červeného chilli prášku nebo pasty (méně kořeněná odrůda) (volitelně)
- ▢ ¼ čajová lžička černé drcený nebo mletý pepř
- ▢ ¼ čajová lžička soli (upravte podle chuti)
- ▢ ½ šálku vody ( více v případě potřeby)
- ▢ Olej pro hluboké smažení podle potřeby
Pro manchurianskou omáčku
- ▢ 1½ lžíce oleje (do omáčky)
- ▢ 1 lžíce česneku jemně nasekaného
- ▢ ½ polévkové lžíce jemně nasekaného
- ▢ 1 nasekaného zeleného chilli (volitelně)
- ▢ ⅓ šálek cibule nebo jarní cibulky jemně nasekané
- ▢ ¼ šálek papriky (paprika nasekaná jemně) (volitelně)
- ▢ 1 polévková lžíce sójové omáčky (organické nebo přirozeně vařené) (nebo tamari)
- ▢ 2 až 3 lžíce červené chilli omáčky (nebo 2 lžičky pálivé omáčky, podle chuti)
- ▢ 1 až 2 lžíce rajčatový kečup (volitelně, použijte, pokud používáte horkou omáčku)
- ▢ ½ čajové lžičky prášku červeného chilli (volitelně) (méně kořeněná odrůda)
- ▢ ½ lžíce rýžového octa (použil jsem jablečný ocet)
- ▢ 1 čajovou lžičku cukru (podle chuti)
- ▢ sůl podle potřeby
- ▢ 3 až 4 lžíce vody
- ▢ ½ až ¾ čajové lžičky černého pepře drceného nebo mletého
- ▢ ⅛ čajové lžičky soli (podle chuti)
- ▢ 2 polévkové lžíce zelené cibule nasekané na ozdobu
Pokyny
Příprava na gobi manchurian
- ▢
Očistěte 250 gramů gobi a rozkrojte kvítky na střední velikost.
- ▢
Přidejte je do 3 šálků horké vody a odpočiňte 5 minut.
- ▢
Později gobi úplně vyprázdněte do cedníku nebo rozetřete na čistý hadřík, dokud na něm nezůstane vlhkost gobi.
- ▢
Můžete to udělat dopředu a odložit stranou. Jakákoli vlhkost v gobi ji uvaří na měkkou a ne křupavou.
- ▢
Zahřejte olej pro hluboké smažení na středním ohni.
- ▢
Mezitím připravte těsto přidáním kukuřičného škrobu, univerzální mouky, červeného chilli prášku, černý pepř a sůl do mixovací nádoby.
- ▢
promíchejte a postupně přidávejte vodu a připravte si volně tekoucí hrudkové těsto. Konzistence musí být střední a ne příliš hustá nebo velmi tekutá. Podle potřeby dochuťte těsto solí.(zkontrolovat video)
- ▢
Poté přidejte gobi kvítky do těsta v dávkách, oblékněte je dobře.
smažení květáku
- ▢
Když se olej dostatečně zahřeje, zkontrolujte nakapáním malého množství těsta na horký olej. Těsto musí stoupat, aniž by zhnědlo. Toto je správná teplota.
- ▢
Každý květák květáku sbírejte lžící nebo prsty & jemně je po jednom kapejte na rozpálený olej. Plamen musí být zpočátku střední a měl by se mírně zvyšovat, jak se přidává více gobi. Snižte plamen na střední hodnotu a smažte, dokud růžičky nezezlatnou a nezkřehnou. Stále míchejte a rovnoměrně smažte.
- ▢
Vypusťte je do kuchyňského ubrousku nebo do oceli cedník. Opakujte stejné kroky a přidejte zbytek květáku květáku do těsta, dobře je obalte a poté smažte na rozpáleném oleji, dokud nebude křehký.
- ▢
Pro extra ostré gobi manchurian můžete také jednou smažené gobi znovu smažit na oleji. Obvykle to nedělám, protože smažení je jednou je dost dobré na to, abych s tímto receptem získal velmi dobrého křupavého manchuriana.
Jak udělat gobi manchurian
- ▢
Smíchejte červený chilli prášek s trochou vody na pastu a nechte stranou. Tento krok je volitelný a používá se hlavně pro červenou barvu.
- ▢
V široké pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje.
- ▢
Když je olej horký, přidejte česnek, zázvor a zelené chilli papričky. Smažte minutu nebo dvě.
- ▢
Poté přidejte jarní cibuli & capsicum . Smažte je na silném plameni po dobu 2 minut.
- ▢
Přidejte sójovou omáčku, omáčku z červeného čili, rajčatový kečup, pastu z červeného chilli, cukr a ocet. (gravy verze viz poznámky níže).
- ▢
Promíchejte a přidejte vodu. Promíchejte a vařte za míchání a přidejte pepř.
- ▢
Vařte na středním ohni, dokud omáčka nezhoustne .
- ▢
Vypněte kamna a zkontrolujte chuť.
- ▢
Omáčka musí být mírně kyselá, sladká & horká. V případě potřeby můžete upravit sůl & přidat také další omáčky.
- ▢
Nechte omáčku 1 až 2 minuty vychladnout.
- ▢
Přidejte smažený květák a jemně promíchejte, aby se gobi dobře pokrylo manchurianskou omáčkou.
- ▢
Ozdobte gobi manchurian zelenou jarní cibulkou.
- ▢
Podávejte ihned jako předkrm nebo jako přílohu s nudlemi nebo smaženou rýží.
Poznámky
Aby byl gobi manchurian polosuchý
- Zdvojnásobte množství chilli omáčky, cukru, octa a rajčatové omáčky. Podle potřeby použijte červený chilli prášek. Zdvojnásobím to.
- Smíchejte 1 lžičku kukuřičné mouky s půl šálku vody. Vmíchejte bublající omáčky. Ochutnejte a upravte sladkou, kořeněnou & tang.
Chcete-li udělat gobi manchurianskou omáčku
- ztrojnásobte množství z chilli omáčky, cukru, octa & rajčatové omáčky. Ztrojnásobím také červený chilli prášek. Pokud však chcete, aby byla méně kořeněná, můžete ji jen zdvojnásobit.
- Smíchejte ¾ lžíce kukuřičné mouky s 1 šálkem vody a vmíchejte do bublajících omáček. Ochutnejte omáčku, až zhoustne, a upravte sladkou, kořeněnou & tang.
Další poznámky k receptu
- Upravte prosím množství chilli prášek podle potřeby. Používám chilli prášek s nízkou teplotou. Někteří čtenáři zmínili, že se jim to ukázalo příliš pikantní. Chilli prášek v koření můžete zcela vynechat, protože se používá pouze k barvení.
- Jelikož je květák dlouho smažený, ze zdravotních důvodů použitý olej zlikvidujte a znovu nepoužívejte.
- Místo smažení můžete také upéct květák. Opláchněte a vypusťte květinky.Nejprve hodte vlhké kvítky do koření a poté do 2 až 4 lžící mouky. Přebytečnou mouku oprášte a vložte do vymasteného plechu. Zajistěte, aby byl květák vlhký, jinak by jej suché přísady dobře nezakrývaly. Podrobnosti můžete zkontrolovat v tomto příspěvku – Pečený gobi 65
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pro Pouze 1x, originální recept.
Nejlepších výsledků dosáhnete podle mých podrobných podrobných pokynů a tipů na fotografie nad kartou receptu.
Video
Video z křupavého gobi manchurianského receptu
VÝŽIVOVÉ INFORMACE (pouze odhad)
© Swasthi’s Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
