Golden Berry Chantilly Cake (Čeština)

Ingredience

Berry Plnění dortu

• 2 šálky čerstvých nebo mražených bobulí (maliny, ostružiny, borůvky atd.) (288 gramů)
• ½ šálku Domino® Golden Sugar (100 gramů)
• 1 polévková lžíce vody (15 gramů)
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu (8 gramů)
• 1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy (12 gramů)
• 2 lžičky citronové kůry (6 gramů)

Golden Vanilla Cake Layers

• 3 šálky dortové mouky (360 gramů)
• 3 šálky Zlatý cukr Domino® (600 gramů)
• 2 1/2 lžičky prášku do pečiva (10 gramů)
• 1 lžička soli (6 gramů)
• 1 šálek nesoleného máslo, pokojová teplota (226 gramů) – 2 tyčinky
• 1 šálek pasterizovaného bílku z kartonu (nebo asi 7 bílků) (235 gramů)
• 1 1/2 šálku -tučná zakysaná smetana, pokojová teplota (382 gramů)
• 1/8 šálku rostlinného oleje (28 gramů)
• 1 lžička vanilkového extraktu (4 gramy)

Mascarpone Cream Chee se Frosting

• 7 velkých bílků, pokojová teplota (235 gramů)
• 2 šálky Zlatý cukr Domino® (400 gramů)
• 1 1 / 2 šálky nesoleného másla, pokojová teplota (339 gramů)
• 1/2 šálku sýra mascarpone, pokojová teplota (112 gramů)
• 1/2 šálku krémového sýra, pokojová teplota (74 gramů) )
• 1/4 lžičky soli (1 gram)
• 2 lžičky vanilkového extraktu (8 gramů)

dekorace

• 1–2 šálky čerstvých bobulí
• mátové prameny
• jedlé květiny

Pokyny

Berry Cake Filling

1. Nejprve připravte náplň, aby měla čas ji ochladit a zhoustnout.
2. Nalijte směs bobulí a Zlatý cukr Domino® do velkého kastrolu na středním ohni a přiveďte k varu.
3. V samostatné malé misce promíchejte kukuřičný škrob a vodu a vytvořte kal.
4. Nalijte kaše do hrnce a promíchejte, aby se spojily.
5. Bobulovou směs za stálého míchání nechejte několik minut vařit.
6. Jakmile směs zhoustne, vypněte sporák a vmíchejte čerstvou citronovou šťávu a kůru.
7. Nalijte do samostatné misky a nechte ji vychladnout. Pro urychlení procesu chlazení zakryjte misku plastovým obalem a vložte ji do ledničky.

Zlaté vrstvy vanilkového dortu:

1. Předehřejte troubu na 325 ° F. Vyložte a namažte tři, 8 ”pánve nebo čtyři, 7” pánve pergamenovými kolečky.
2. Suché přísady (mouku na dorty, zlatý cukr Domino®, prášek do pečiva a sůl) prosejte do misky stojanu. mixér.
3. Kousky másla pokojové teploty pomalu míchejte metličkou na nízké rychlosti. Pokračujte v míchání, dokud nezůstanou žádné velké kousky másla a směs se drobí.
4. Nalijte vaječný bílek a míchejte na minimu, dokud se nerozpustí.
5. Přidejte zakysanou smetanu, olej a vanilkový extrakt. Míchejte při nízké rychlosti, dokud není těsto hladké.
6. Stěrkou seškrábněte boky misky a poté ještě několik sekund šlehejte při nízké rychlosti (klíčem je míchat, dokud ingredience nebudou LEN aby se těsto nepřemíchalo).
7. Těsto rovnoměrně rozdělte mezi připravené formy na dort.
8. Pečte 39-40 minut nebo dokud nevyjde párátko s několik vlhkých strouhanek.
9. Nechejte pánve po dobu 10 minut vychladnout, poté po obvodu pánve spusťte ofsetovou stěrku, aby se koláč oddělil od pánve.
10. Vrstvy dortu položte na drátěný rošt k dokončení chlazení.
11. Po úplném ochlazení pomocí zoubkovaného nože vyrovnejte vrchní vrstvy vrstev. Odložte vrstvy dortu stranou.

Mascarpone krém Poleva sýrů:

1. Zatímco se vrstvy dortu pečou a ochlazují, připravte polevu smetanového sýra mascarpone.
2. Ve středně velkém hrnci přidejte asi 1 palec vody vařte.
3. Před polevou se ujistěte, že jste ji důkladně vyčistili mísa na mísení; pokud je v nich nějaký tuk, může to znesnadnit přípravu pusinky.
4. Přidejte do čisté mixovací nádoby vaječný bílek a zlatý cukr Domino®.
5. Umístěte misku na horní část hrnec naplněný vroucí vodou a ujistěte se, že se voda ve skutečnosti nedotýká dna vaší mísy. Mísa by měla nad nádobou utěsnit.
6. Směs neustále míchejte asi 3 minuty, dokud nedosáhne 160 stupňů F. Směs můžete vyzkoušet, abyste zjistili, zda je připravená, a trochu mezi sebe třením konečky prstů. Cukr by měl být zcela rozpuštěn a měl by být na dotek mimořádně hladký a horký.
7. Zvedněte misku z hrnce a dno osušte ručníkem.
8. Zašroubujte misku na místo na stojánkovém mixéru a vyšlehejte na středně vysokou metlu pomocí šlehače. Míchejte asi 10 minut, dokud nebudete mít tuhé a lesklé vrcholy.
9. V tomto okamžiku by mísa měla být zpět na pokojovou teplotu a již by neměla být teplá na dotek. Pokud je stále teplo, rozpustí vaše máslo !!
10. Primíchejte nesolené máslo střední rychlostí po 1 polévkové lžíci.
11. V samostatné misce smíchejte sýr mascarpone pokojové teploty a smetanový sýr, dokud nebude načechraný a plně kombinovaný.
12. Směs šlehaného smetanového sýra zamíchejte do směsi na pusinky při střední rychlosti.
13. Když jsou ingredience plně zapravené, vyškrábejte boky a dno mísy gumovou stěrkou.
14. Přidejte vanilkový extrakt a sůl a několik minut je míchejte na nízké rychlosti, poté odstavte. Poleva by v tomto okamžiku měla mít hustou šlehačkovou konzistenci. Pokud vypadá hrudkovitě nebo rozbitě, míchejte, dokud nevypadá hladce a hustě.
15. Umístěte 2/3 polevy do velkého sáčku na potrubí a na konci sáčku vyřízněte 2 cm otvor.

Sestavení tohoto dortu Chantilly Golden Berry:

1. Sestavte si svůj dort na tukem odolném dortovém plátu pomocí polevy, která vám pomůže nalepit první dort vrstva na desku.
2. Na okraj dortové vrstvy přitlačte tlustý polevový prstenec, který bude sloužit jako poleva pro přeplnění bobulí.
3. Rozložte 1/3 vychlazené bobule plnění do kruhu polevy. Nahoře s dalšími čerstvými bobulemi (volitelně) a přikryjte rovnoměrnou vrstvou polevy mascarpone se smetanovým sýrem.
4. Opakujte se zbývajícími vrstvami dortu, nezapomeňte horní vrstvu dortu převrátit vzhůru nohama, abyste usnadnili mrazení.
5. Kolem dortu přidejte tenkou vrstvu polevy, která zcela pokryje vrstvy dortu.
6. Uhlaďte pomocí škrabky na stůl, poté dort ochlaďte v lednici (10 minut) nebo v mrazáku (5 minut), dokud poleva nebude pevná na dotek.
7. Dort nahoře čerstvé bobule a jedlé květiny, pak si pochutnejte!

Poznámky