Har Gow (čínské krevetové knedlíky)

Har Gow (ha gau nebo har gau) jsou krevetové knedlíky s bílou pletí, které jsou mým osobním zvýrazněním na každé misce dim sum. Jsou překvapivě snadné, zábavné a mnohem levnější než jejich nákup připravený.

Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů. Další podrobnosti naleznete na mé stránce Zveřejnění.

Nežertuji, miluji ty špatné chlapce. Pro úplně nezasvěcené mohou mít zvláštní kluzkou strukturu, ale jakmile se parní knedlíkové těsto seznámí, jsou maurským potěšením. Jsou to opravdu moje go-to knedlíky.

Naučili mě, jak dělat knedlíky Har Gow spolu se Sui Mai a Fun Gao v London Cookery School již v roce 2017. Bylo skvělé se naučit, jak si vyrobit můj oblíbený Krevetové knedlíky, abych byl upřímný, jsou velmi drahé na nákup!

Jak jsem zmínil ve všech svých příspěvcích knedlíků, seznam ingrediencí vypadá na první pohled jaksi zdlouhavě a děsivě. Ale všechno lze snadno koupit v jakýchkoli malých asijských obchodech nebo dokonce online. Rád každou chvíli mířím do jednoho z velkých supermarketů Wing Yip a hromadně nakupuji všechny náhodné přísady.

Har Gow nebo Ha Gau?

Problém psaní slov z cizího jazyka je to, že existuje jen zřídka jeden způsob, kterým se lidé rozhodnou přepsat zvuk!

Existuje pouze jeden způsob, jak říci Ha Gow (správně, stejně jsem si docela jistý, že moje kantonská výslovnost je docela vypnutá!), ale mnoho mnoha způsobů, jak je psáno.

Viz také Hummus / Houmous a Poppadom / Pappodom.

Jen pro zmatení, Har Gau se také často označuje jednodušeji jako „ Krevety knedlíky “nebo„ Krevety knedlíky “.

Je důležité si uvědomit, že všechny jsou to samé!

Jak sloužit Har Gow

Nějaký druh omáčky je nezbytný pro podávejte s Har Gowem. Může to být jednoduché jako malá lehká sója smíchaná s trochou octa z rýžového vína, jako je moje omáčka na knedlíky.

Sladká chilli omáčka také skvěle funguje, stejně jako všechny divné a úžasné omáčky, které já ale od asijských obchodníků s potravinami nebo ze světové uličky s potravinami. Mému oblíbenému se snadno říká „Dipping Sauce“!

Často podávám Har Gow jako součást širšího výběru vařených / smažených / parených knedlíků. Někdy je to doprovázeno jednoduchou miskou miso polévky.

Alternativně bych mohl nabídnout menší výběr jako startovací kurz před jiným asijským hlavním chodem, jako je můj Sweet Chilli Salmon nebo Korean Pork Belly.

Nádobí moudré Mám tendenci používat svou sadu čínských melaminových nádobí k servírování svých asijských inspirovaná jídla. Miluji tuto sadu, protože se snadno čistí, snadno skladuje a vždy, když ji vytáhnu, mi vykouzlí úsměv na tváři! Koupil jsem ji po etapách, abych vytvořil celou sadu.

Samotné knedlíky se obvykle podávají v napařovacích koších, ve kterých se vařily. Díky tomu zůstanou pěkné a horké, přesně tak, jak by měly být. Vezměte si jeden na talíř, nasaďte víko a opakujte.

Hůlky mohou být obtížné použít s kluzkými pokožkami, ale najdu to zkoušení je poloviční zábava!

Není škoda popadnout vidličku, nebo ji dokonce zastrčit a používat prsty. Mimochodem, věděli jste, že sushi se má jíst prsty? Kdo to věděl!

Přeměňte Har Gow na svátek

Opravdu věřím, že z každého jídla uděláte pořádný svátek! Ať už je to svátek pro jednoho po práci v úterý, příležitostný svátek pro čtyři v pátek večer nebo svátek pro 12 pro zvláštní příležitost!

Tento recept jsem zahrnul do svého Velkého asijského svátku. Svátek začíná Edamame nibbles a výběrem knedlíků, včetně Siu Mai a Tofu Crystal Dumplings spolu s Miso Soup.

Následuje výběr báječných pokrmů, o které se můžete podělit, včetně korejského vepřového břicha, teriyaki tofu, sezamového citronu a sladkého chilli lososa. Vše je podáváno s lepkavou rýží a následuje neobvyklý čínský dušený dort.

Nezapomeňte se vydat na příspěvek Big Asijských svátků se všemi mými tipy a triky, které vám pomohou uspořádat zábavu a stres – svátek zdarma. Navíc si nezapomeňte prohlédnout mé další sváteční sbírky a všechny mé asijské inspirované recepty.

Ingredience pro Har Gow

Krevety

Bude stačit jakákoli velikost, ale je důležité, aby byly syrové, neměly skořápku a byly vypěstovány. V mrazáku si nechávám sáček zmrzlých královských krevet, abych si je mohl namočit, kdykoli je budu potřebovat.

Vodní kaštan

Vodní kaštan je snadno dostupný v plechovkách v každém supermarketu. Poskytují náplň a nemají silně silnou chuť. Pravděpodobně na ně narazíte ve svých čínských stářích.

Pšeničný škrob

To je důležité. Pšeničný škrob není mouka. Za pšeničný škrob nemůžete nahradit mouku. Toto je přísada, kterou si můžete koupit v malých sáčcích od asijských obchodů s potravinami. Má strukturu kukuřičné mouky, takže buďte opatrní, aby neletěla všude, když otevřete balíček.

Tapioková mouka

Toto je další složka, kterou budete pravděpodobně chtít koupit od asijských obchodů s potravinami. Když jsem to řekl, viděl jsem to v supermarketech označených jako tapiokový škrob nebo dokonce manioková mouka. Je to totéž. Tapioková mouka má také velmi jemnou konzistenci.

Chcete-li se dozvědět více o mých oblíbených asijských ingrediencích, podívejte se na mého průvodce po Top 16 Asijské přísady, které mám vždy na skladě ve své spíži.
Navrhl jsem také celou řadu receptů, které můžete vyzkoušet, jakmile bude vaše skříň plně na skladě!

Buďte flexibilní

Těsto Har Gow je docela specifické a toto je příležitost, kdy bych navrhl, abyste se s tím nepopletl. Výplň lze libovolně měnit za předpokladu, že je konzistence podobná originálu.

Další možnosti výplně mohou zahrnovat mušle (nebo dokonce humr, pokud se cítíte dekadentní). Další bílá ryba by fungovala stejně jako mleté maso, jako je kuřecí maso.

Nejpravděpodobnějším způsobem, jak změnit recept, je změna tvaru knedlíku. Skládané kůže vypadají úžasně a jsou mnohem shovívavější, než si myslíte, ale je v tom talent (mám poloviční talent, mohou být mnohem úhlednější).

Líbí se mi vytrvat a snažit se stejně jako oni nakonec začnou vypadat úhledněji, ale bylo by naprosto rozumné skládat knedlíky do půlměsíce jako v mém receptu Fun Guo.

Ať je vegetariánský nebo veganský

Knedlík je vhodný pro vegetariány a vegany.

Vytvořil jsem své Tofu Crystal Dumplings, které jsou veganskou alternativou k knedlíkům Har Gow a Fun Guo. Náplň je založena na tofu a je mimořádně chutná.

Ať je vhodná pro alergiky

Tento recept Har Gow je vhodný pro ty, kteří neobsahují ořechy, mléčné výrobky ani vejce.

Bez lepku: Jedinou potenciální přísadou v tomto receptu obsahující lepek je pšeničný škrob. Po provedení nějakého výzkumu se zdá, že jelikož pšeničný škrob je zpracovaným prvkem pšenice, obsahuje tak málo lepku, že je často považován za bezlepkový i pro celiakii.

Ale rady se liší, proto prosím proveďte svůj vlastní průzkum a zeptejte se kdokoli, koho vaříte, zda snáší pšeničný škrob.

Věřím, že kukuřičná mouka je nejbližší 100% bezlepková náhražka, a proto bych mohl použít kukuřičnou mouku s trochou xanthamové gumy, pokud pšeničný škrob nelze použít .

Upozorňujeme, že tento recept může obsahovat další alergeny, které zde nejsou uvedeny. Další informace o stravovacích údajích uvedených na tomto webu naleznete v mém prohlášení o výživové hodnotě.

Poznámky k vybavení pro Har Gow

Pokud nemáte rychlovarnou konvici, měli byste si ji okamžitě koupit. . Mezitím vařte vodu v malé pánvi. Vařte více, než potřebujete, poté jej jednou zahřejte. Nechcete ztratit vodu odpařováním a pokazit množství. Vážně, kupte si rychlovarnou konvici.

Ať už se těsto vyválíte na dřevěnou desku, plastovou prkénko nebo na desku, NEPOUŽÍVEJTE povrch. Těsto se nelepí, ale mouka změní texturu těsta.

Vlastním malý nylonový váleček čistě za účelem výroby knedlíků. Bylo to jen pár liber a je mnohem jednodušší než můj super těžký mramorový váleček. Velmi bych doporučil sledovat jeden dolů.

Po několika experimentech s různými velikostmi řezaček cookie, které jsou součástí mé malé sady, jsem zjistil, že 3.5 “fréza (nebo fialová / 3. nejmenší) byla ideální velikost pro tyto knedlíky. Použijte spíše rovnou než skládanou stranu.

Existují různé možnosti napařování knedlíků. Raději používám bambusové parníky lemované pergamenovými kruhy. Jsou snadno, rychle se čistí a perfektně se vyvažují na mém středním kastrolu. Použití parní části mého hrnce je další možností, jako by bylo použití elektrického parního hrnce.

Komplexní seznam zařízení použitých k přípravě tohoto receptu je uveden na hlavní kartě receptů níže. Kliknutím na libovolnou položku zobrazíte příklad. Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla, aby bylo možné dosáhnout stejných výsledků, aby bylo možné rozumně nahradit mnoho položek.

Vpřed

Náplň lze připravit až jeden den před tím, než knedlíky vytvoříte, pokud jsou správně chlazeny. Plnicí směs lze také zmrazit a později z ní udělat knedlíky.

Nejlepší na všech mých čínských knedlíkových receptech je, že je lze připravit ve velkých dávkách, zmrazit a potom jednoduše napařit objednávejte přímo ze zmrazeného zboží.

Chcete-li knedlíky zmrazit, vyložte je na plech a vložte do mrazničky. Snažte se zajistit, aby se knedlíky nedotýkaly co nejvíce.

Jakmile jsou knedlíky zcela zmrazené, mohou být mnohem pevněji zabaleny do zásobníků nebo pytlů a vysunuty zpět do mrazničky na mnohem menším prostoru než dříve.

Zbytky Har Gow

Pokud je to možné, doporučil bych vařit jen tolik knedlíků, kolik jich pravděpodobně sníte. Jakmile jsou v páře a vychlazeny, lze je znovu ohřát v mikrovlnné troubě nebo znovu v páře, ale mají tendenci být trochu mokré.

Nejlepší způsob, jak připravit zbytky Har Gow, je ve skutečnosti je smažit. Výplň můžete znovu ohřát, přičemž vnější pokožka bude mnohem ostřejší, než jaké jinak dosáhnete. (Vlastně miluji smaženého Har Gowa!)

Tipy pro Har Gow

Množství přísad vypadají docela malé. A jsou. Těsto je ale při použití velmi tenké, takže trochu opravdu půjde hodně daleko.

Nestresujte se plisováním. Pokud vás to přestane bavit, přestaňte plisovat!

Stejně tak, pokud máte další preferovaný knedlíkový záhyb, zkuste to. Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla.

Nezapomeňte mi dát vědět v komentářích, pokud se pokusíte připravit tento recept – chci vědět, co si myslíte, a pokud jste provedli nějaké náhrady, jak to dopadlo?

Máte další dotazy?

Jednoduché! Stačí mě kontaktovat a udělám vše, co bude v mých silách, abych pomohl tak rychle, jak jen budu schopen. Přejděte na moji stránku Kontaktujte mě, na kterýkoli z mých kanálů sociálních médií nebo pošlete komentář v dolní části této stránky a uvidím, co můžu dělat.

Pin Har Gow (knedlíky s dušenou čínskou krevetou) Na později

Stisknutím jednoho z tlačítek sdílení uložíte tuto stránku na své nástěnky Pinterest, abyste se mohli kdykoli vrátit a najít ji!

Aktuální informace

Přihlaste se k odběru můj informační bulletin a nevynechejte žádný z mých nejnovějších a bonusových obsahů. Nebojte se, slibuji, že vás nebudu spamovat nebo bombardovat příliš často. Navíc obdržíte kopii mého 7denního mezinárodního stravovacího plánu ZDARMA!
Také mě prosím nezapomeňte sledovat na mých kanálech sociálních médií na Facebooku, Twitteru, Instagramu a Pinterestu. Rád komunikuji se svými následovníky a byl bych rád, kdybyste můj obsah sdíleli také se svými přáteli.

Další recepty s dim sumem

více zázvoru Recepty

Recept

Har Gow (dušené čínské krevetky)

Har Go w (ha gau nebo har gau) jsou knedlíky s bílou pletí, které jsou mým osobním zvýrazněním na každém talířku dim sum. Jsou překvapivě snadné, zábavné a mnohem levnější než jejich nákup připravený.

5 z 5 hlasů

Čas přípravy 40 minut

Doba vaření 10 minut

Celkový čas 50 minut

Porce 30 Knedlíky

Autorka Chloe

Metrika přísad Měření USA 0,5x1x2x4x

Pro plnění

• 240 g syrových krevet (krevety)
• 15 g vodního kaštanu
• 1 lžička zázvorové pasty
• 1,5 lžičky jemné soli
• 1 polévková lžíce cukru
• 1 polévková lžíce kukuřičné mouky (kukuřičný škrob)
• 0,25 lžičky bílého pepře

na těsto

• 90 g pšeničného škrobu
• 60 g tapiokové mouky
• 60 g kukuřičné mouky (kukuřičný škrob)
• 1,5 lžičky cukru
• 1 lžičky jemné soli
• 180 g vody
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje

pokyny

Připravte náplň

• Polovinu 240g syrových krevet nadrobno nakrájejte. Pomocí boku velkého nože vtlačte malé kousky krevety do prkénka a vytvořte pastu. Zbývající krevety položte na stranu.
• 15g vodního kaštanu najemno nasekejte a přidejte k malému míchání mísa spolu s mletou krevetou.
• Přidejte 1 lžičku zázvorové pasty, 1,5 lžičky jemné soli, 1 polévková lžíce cukru, 1 polévková lžíce kukuřičné mouky a 0,25 lžičky bílého pepře do misky na krevety.
  
• Míchejte, dokud není vše důkladně spojeno.
  
• Zbývající krevety nakrájejte na 30 kousky. Kolik kusů z každé krevety získáte, záleží na velikosti krevety, kterou použijete. Používám masivní krevety, které se rozřezávají na 6 kusů.Snažte se dělat kousky co nejrovnoměrnější.
  
• Během přípravy těsta odložte do ledničky.

Připravte těsto

• Spojte 90g pšeničného škrobu, 60g tapiokové mouky, 60g kukuřičné mouky, 1,5 lžička cukru a 1 lžička jemné soli ve střední misce.
  
• Přidejte 180 g vroucí vody. Rychle promíchejte pouze 20 sekund, poté misku přikryjte a nechejte 3 minuty. Toto „vaří“ mouku.
  
• Přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje do těsta a promíchejte, dokud nebude velmi hladké. To vůbec netrvá dlouho.
  
• A jde to VELMI hladce.
  
• Rozdělte těsto na třetiny, každý kousek rozvalte na hustou klobásu a poté rozdělte každou klobásu na 8 stejných kusů. (Vezměte prosím na vědomí, že budete muset provést úpravy, pokud jste změnili porce pro tento recept) Celkem byste měli skončit s 24 kusy. K vytvoření zbývajících knedlíků použijete odřezky.
  
• Kuličky na těsto uchovávejte v plastovém sáčku, přičemž vrchní část je pevně navinuta, aby se zabránilo vysychání.

Sestavte knedlíky

• Sestavte krevetovou pastu, p rawn, kousky těsta, váleček, deska a vykrajovátko na jednom místě.
  
• Jednu z těstových koulí vyvařte na tloušťku asi 0,5 mm.
  
• Těsto neustále otáčejte a převracejte, aby se nelepilo. Nepoužívejte mouku ani olej.
  
• Vystřihněte kruh pomocí 3,5palcového řezače cookie s hladkými hranami.
  
• Řízky stlačte dohromady a vložte zpět do plastového sáčku se zbytkem těsta .
• Přidejte asi půl čajové lžičky krevetové pasty na kulaté a vrchní těsto kousek krevety.
  
• Těsto volně složte přes náplň. Nestlačujte okraje k sobě.
  
• Držte těsto v levé ruce (nebo pravé, pokud jste levák). Převážná část těsta spočívá na levém ukazováčku s mezerou směřující od vás. Palcem ukotvíte knedlík do ruky.
• Pomocí pravé ruky vytvořte záhyby skládání vrchní části těsta zpět na sebe a zároveň sevření vrstev těsta dohromady.
  
• Tuto akci je velmi obtížné popsat, ale je zábavné ji zvládnout! Alternativně nemůžete plisovat knedlíky a jednoduše přitlačit hrany k sobě, aby se vytvořily půlměsíce. Chutná stejně!
  
• Skládejte záhyby do knedlíku…
  
• … dokud vám nedojde těsto.
  
• Horní okraj těsta vymačkejte dohromady, aby se zcela uzavřel.
  
• Nechcete, aby některá z náplní mohla uniknout.
  
• Přeložený knedlík položte na desku nebo tác a opakujte s ostatními kuličkami těsta.
  
• Měla by zůstat nějaká výplň, takže stlačte všechny odřezky dohromady a rozbalte je, abyste vytvořili co nejvíce knedlíků. Měli byste být schopni udělat dalších 6 knedlíků.

Chcete-li knedlíky napařit:

• Knedlíky uvaříte tak, že je dáte do parního koše a vaříte 8 minut nad vroucí horkou vodou. Pokud chcete vařit ze zmrazeného jídla, nechte 12 minut.
  

Výživa (přibližně)

Podávání: 1 knedlík | Kalorie: 40 kcal | Sacharidy: 6 g | Bílkoviny: 1 g | Tuk: 0 g | Nasycený tuk: 0 g | Cholesterol: 20 mg | Sodík: 258 mg | Draslík: 36mg | Vlákno: 0 g | Cukr: 0 g | Vitamin C: 0,4 mg | Vápník: 14mg | Železo: 0,3 mg

Uložte tento recept do své osobní sbírky receptů! Další informace o funkci Moje svátky najdete zde!

Tento příspěvek byl sdílen se skupinou #CookBlogShare, kterou hostí Recipes Made Easy, Lost in Food a výběr hostitelů hosta.
Více se dozvíte v mém hostitelském příspěvku hosta a podívejte se na recepty, které jsem si vybral k vytvoření snadného každodenního svátku!