Huevos Rancheros jsou vejce v mexickém stylu s kukuřičnými tortilly, fazolemi a salsou. Lahodná zdravá snídaně, kterou miluje celá moje rodina!
Zamilovala jsem se do Huevose Rancherose, když jsme s manželem žili v Mexiku. Nenechte si ujít všechny mé další oblíbené mexické recepty.
Prosím, řekněte mi, že jste o tomto neuvěřitelném jídle už někdy slyšeli? Huevos Rancheros (španělsky „farmářská vejce“) je oblíbený mexický recept, který se skládá ze tří charakteristických ingrediencí: tortilly, smažená vejce a salsa.
Toto jídlo jsme měli často v Mexiku a také velmi časté na mexických amerických nabídkách zde ve státech. Stejně jako u většiny věcí však ne všechny verze huevos rancheros jsou vytvářeny stejné! Pro tento recept jsou zásadní kvalitní ingredience, včetně čerstvých a měkkých kukuřičných tortilly, kvalitních fazolí a salsy.
Ingredience:
- Tortilly – bílé kukuřičné tortilly jsou tradiční, ale můžete použít i malou mouku.
- Refried fazole – pinto refried fazole nebo černá fazole.
- Domácí salsa – olivový olej, cibule, česnek, kmín, sůl, pepř, pečená rajčata, nakrájené zelené chilli
- vejce – vařená jakkoli chcete
- Koriandr, avokádo
Jak si vyrobit Huevos Rancheros:
1. Připravte salsu. Na středním ohni přidejte do pánve olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a restujte několik minut. Míchejte kmín, sůl a pepř, rajčata pečená na ohni (včetně džusů), nakrájené zelené chilli a směs nechejte vařit po dobu 5 minut.
2. Tortilly zahřívejte po jednom na lehce nastříkané pánvi po dobu asi 1 minuty na každou stranu.
3. Nahoře s fazolemi. Na každou tortillu rozetřete lžíci teplých fazolí.
4. Lžící salsu na fazole
5. Nahoře se sázeným vejcem. Ozdobte nasekaným koriandrem a avokádem.
Další varianty:
- Vegan huevos rancheros: Vynechejte vejce a přidejte další fazole a avokádo.
- Přidejte mexickou rýži
- vyměňte vejce – připravte si tento pokrm se svým oblíbeným typem vajec (pošírovaná, míchaná atd.).
- Přidejte chorizo
- Přidejte sýr: Nastrouhaný čedar nebo rozdrobený sýr cotija.
Zkuste vyzkoušet tyto oblíbené mexické recepty:
- Cheese Enchiladas
- autentická mexická rýže
- dort Tres Leches
- Horchata
Můžete mě také SLEDOVAT na FACEBOOKU, TWITTERU, INSTAGRAMU a PINTERESTU a získat další skvělé recepty!
Huevos Rancheros
Vytisknout kolík Přidat do mého jídelního plánu Přejít na jídelní plán
Video
Ingredience
- ▢ 1 čajová lžička olivového oleje
- ▢ 1/2 cibule nasekané
- ▢ 2 stroužky česneku, lisovaný nebo jemně mletý
- ▢ 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- ▢ sůl a čerstvě mletý černý pepř ochutnat
- ▢ 14,5 unce může pálit rajčata
- ▢ 4 unce může nakrájet zelené chilli
- ▢ 6 malých bílých kukuřičných tortil
- ▢ 1 1/2 šálku ohřátých fazolí
- ▢ 6 velkých vajec nad snadným nebo smaženým
- ▢ 1/2 šálku čerstvého koriandru, nasekaného
- ▢ 1 avokádo, nasekané
pokyny
-
Přidejte olivový olej do středně velké pánve na střední teplotu. Přidejte cibuli a restujte několik minut. Přidejte česnek a restujte 30 sekund.
-
Míchejte kmín, sůl a pepř. Přidejte celou plechovku pečených rajčat (včetně džusů) a nakrájené zelené chilli a směs přiveďte k vaření.Dusíme 5 minut a občas mícháme.
-
Sejměte z tepla a odložte stranou. Ochutnejte a podle chuti přidejte další koření.
-
Zahřejte čistou nepřilnavou pánvi. Nastříkejte lehce nepřilnavým sprejem. Tortilly zahřívejte po jednom, asi 1 minutu z každé strany.
-
Na každou tortillu rozetřete lžíci teplé fazole.
-
Lžíce salsy přes fazole a nahoře se sázeným vejcem.
-
Ozdobte nasekaným koriandrem a avokádem.
Výživa
Původně jsem tento recept sdílel v lednu 2016. Aktualizováno v březnu 2020 o nové fotografie procesu a pokyny.