Podle „Encyklopedie amerického jídla a pití“ vznikla humří rolka jako teplé jídlo v restauraci jménem Perry v Milfordu v Connecticutu již v roce 1929. Její popularita pak se šíří nahoru a dolů po pobřeží Connecticutu, ale ne daleko za ním. V Connecticutu se sendvič podávaný teplý nazývá „humří rolka“; servíruje se studená, „humří salátová rolka“.
Jak daleko vzadu v roce 1970 se nasekané humří maso ohřívané nataženým máslem servírovalo na párek v rohlíku u stánků u silnice, jako je Red Eats in Maine. Humří rohlíky v USA jsou spojeny se státem Maine, ale jsou také běžně k dispozici v restauracích s mořskými plody v ostatních státech Nové Anglie a na východním Long Islandu, kde je lov humrů běžný.
Humří rohlíky v Maine jsou typicky podávány na párek v rohlíku v New England stylu, který je nahoře místo na boku rozdělen a má ploché strany pro grilování. Humří maso se obvykle podává spíše studené než teplé nebo horké a majonéza se obvykle šíří uvnitř buchty nebo se hodí k masu. Náplň se skládá z kusového kloubu, drápu a humřího ocasu a je jen mírně ochucená, pokud vůbec. Čtyři unce je standardní velikost porce.
Humří rohlíky jsou oblíbeným sezónním jídlem, zejména mezi turisty v námořních provinciích v Kanadě, zejména v Novém Skotsku, kde se mohou objevit také na hamburgerových buchtách, bagetách nebo jiných druhy rohlíků a dokonce i v pita kapsách. Tradiční vedlejší objednávky jsou bramborové lupínky a nakládané okurky.
Restaurace McDonald v kanadských provinciích, jako je Nova Scotia a Ontario, stejně jako v Nové Anglii, nabízejí v létě rohlíky jako sezónní položku. .