Tento vydatný a uklidňující irský jehněčí steak je neuvěřitelně snadno připravitelné, vyrobené z mrkve, brambor a jehněčího masa! Je to zdravé, zemité, naprosto chutné a dokonalé pro chladnou zimní noc!
Jehněčí dušené maso
Vzpomínám si na dobu, kdy jsem nebyl fanouškem jehněčího masa. Co jsem si myslel! No, změnil jsem se! Upřímně mohu říci, že miluji jehněčí maso a těším se, že ho budu často vyrábět. A já ano! Například tento jehněčí guláš! Je neuvěřitelně chutná a pokud nejste fanouškem jehněčího masa kvůli vůni, musím vám říci, abyste si nedělali starosti, nebudete cítit nic, kromě lahodnosti.
Tento jehněčí guláš je o tak jednoduché, jak se dá dušená masa! Myslím to vážně! Hrst ingrediencí, minimální čas na přípravu a vše, co musíte udělat, je počkat, až se guláš vaří.
Tak proč irské jehněčí guláš? Přes Vánoce jsme s námi měli pár přátel z Irska. Když přijdou přátelé na návštěvu, vždy se mě zeptají, co mi přinést, a moje odpověď je vždy kuchařka z místa, kde žijí. Přinesli mi tedy irskou kuchařku. Když je den svatého Patrika hned za rohem, přemýšlel jsem, co pro vás udělat, kluci, to je irština. A takto vznikl tento jehněčí guláš, listováním v knize na mě skočil.
Přesný irský recept na dušené maso opravdu neexistuje, protože každá rodina má svou vlastní verzi . Do dušeného masa se však vždy přidávají některé základní přísady, takže o to jsem se dnes s vámi chtěl podělit. Recept na dušené maso, který si může kdokoli vyrobit, a tento recept můžete libovolně rozšířit.
Jaké přísady jsou v jehněčím dušeném masu
Pokud jste ještě nikdy nedělali žádný druh dušeného masa, nápad může být trochu ohromující. Pravdou je, že dušené maso je jednou z nejjednodušších věcí, které můžete ve své kuchyni udělat. Zde jsou ingredience pro toto vydatné jehněčí maso:
- Jehněčí
- mouka
- brambory
- mrkev
- Perlová cibule nebo běžná cibule
- Kuřecí vývar, hovězí vývar, zeleninový vývar nebo jehněčí vývar
- Olivový olej
- Tymián
- sůl a pepř
Další přísady, které můžete přidat do jehněčího dušeného masa
Jak již bylo zmíněno je základní recept na dušené jehněčí maso, který bychom každý měli mít ve svém kuchařském repertoáru. To ale neznamená, že nemůžete experimentovat a vyzkoušet různé přísady podle svých představ. Zde je několik dalších ingrediencí, které můžete do svého gulášu přidat:
- Houby
- Papriky zvonečky
- Hrášek
- Bobkový list
- česnek
- rajčatová pasta
- slanina
- červené nebo bílé víno
- pivo jako Guinness
- Worcestershire Sauce
- Paprika
Obloha je ve skutečnosti limit. Stačí přidat, co se vám líbí. Nebojte se vyzkoušet různé bylinky a koření!
Jak si připravit jehněčí guláš
Nejprve jehněčí maso promíchejte moukou a ujistěte se, že je každý kousek masa obalen moukou. Přemýšleli jste někdy proč? I když v tomto tématu panují protichůdné pocity, odpověď je jednoduchá. Za prvé děláme v podstatě jíšku. Mouka na mase se při vaření mísí s tukem v pánvi a po přidání tekutiny poskytuje zahušťovací sílu. Kromě své zahušťovací schopnosti poskytuje moučení maso chutnou krustu, která izoluje maso od vysokého tepla.
Olej ohřejte v holandské peci, poté maso promíchejte a opečte ze všech stran, dokud nebude příjemné a hnědá. Možná to budete muset udělat v několika dávkách. Vyjměte maso z hrnce a odložte ho.
Přidejte mrkvu, cibuli, brambory, bylinky a koření do holandské trouby. Přidejte šplouchnutí vývaru a seškrábněte hnědé kousky ze spodní části pánve. Vařte několik minut, poté přidejte maso zpět do hrnce a zbývající vývar. Přiveďte k varu a podle potřeby znovu dochuťte solí a pepřem.
Hrnec zakryjte a pečte v předehřáté troubě na 350 ° C po dobu 1 1/2 hodiny až 2 hodin, dokud maso nebude velmi jemné.
Jaké brambory jsou nejlepší pro dušené maso
U dušených pokrmů opravdu neexistuje pravidlo, pokud jde o jaké brambory použít, protože dušená jídla mají méně tekutiny než polévky. Budou fungovat všechny brambory, včetně červenohnědých brambor, brambor Yukon Gold, což jsem zde použil. Brambory nebo baby brambory by také docela dobře fungovaly v dušených pokrmech.
Jaký jehněčí řez je nejlepší pro dušené maso
Dávám přednost tomu, aby se k dušení používalo rameno, stehno nebo stopka. Jehněčí rameno je plné chutí, a protože chvíli trvá, než se zjemní, je skvělou volbou pro dušení nebo pomalé pečení. Stopka je levnější střih, odebraný ze spodní části zadních nohou. Ve stopce je hodně kolagenu a když se maso pomalu vaří, získává jemnou tavnou strukturu, která je ideální pro dušená masa.
Obvykle dávám přednost stehnu, protože ho najdu v Costco a obvykle je bez kosti a přichází hodně. Noha, stejně jako rameno, má velkou chuť.Jehněčí kýta je skvěle pečená celá, ale také ji miluji v dušených pokrmech, protože vaření to netrvá tak dlouho. V tomto guláši bylo maso hotové za 1 1/2 hodiny a maso bylo mimořádně jemné.
Tipy, které si pamatujte při přípravě dokonalého jehněčího gulášu
- vždy nejdříve maso opečte, abyste zajistili tu chuť a dodali svému zahušťovaci sílu.
- Použijte jehněčí maso správného střihu pro toho nejchutnějšího jehněčího.
- Nebojte se experimentujte s různými kořením a bylinkami.
- Tento jehněčí guláš podávejte s dobrým křupavým chlebem, který se skvěle hodí k namáčení.
Jak skladovat zbytky jehněčího dušeného masa
Nechte dušené maso ohřát na pokojovou teplotu, ale nevynechávejte ho, nechlazené déle než dvě hodiny. Uchovávejte jej ve vzduchotěsných nádobách v chladničce po dobu 3 až 4 dnů.
Můžete zmrazit jehněčí guláš
Tento guláš můžete zmrazit až na 6 měsíců. Jednoduše jej přeneste do vzduchotěsných nádob nebo uzavíratelných mrazicích sáčků a vložte je do mrazničky.
VYZKOUŠEJTE TYTO STEW RECEPTY:
- Hovězí dušené maso Crockpot
- Mexické vepřové dušené maso
- Coq Au Vin
- Hovězí bourguignon
- maďarský guláš
Hledáte další recepty? Sledujte na … Můj zpravodaj Pinterest Facebook Instagram
Irish Lamb Stew
Ingredience
- ▢ 3 lb jehněčí maso nakrájené na kostky, použil jsem vykostěné jehněčí stehno
- ▢ 2 lžíce univerzální mouky
- ▢ 3 lžíce olivového oleje
- ▢ 12 perliček nebo nasekané 1 velké cibule
- ▢ 3 střední mrkev nakrájené na 1 palec
- ▢ 6 středních brambor oloupaných a nakrájených na kostičky
- t 1 lžička tymián sušený
- ▢ 1 lžička soli nebo podle chuti
- ▢ 1 lžička pepře nebo podle chuti
- ▢ 4 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku nebo zeleninového / hovězího / jehněčího vývaru
- ▢ 2 polévkové lžíce čerstvé petrželky a nasekané, na ozdobu
Pokyny
-
Prehe v troubě: Předehřejte troubu na 350 ° F.
-
Házejte maso moukou: Házejte jehněčí kostky s moukou a zajistěte, aby každý kousek byl obalen moukou.
-
Hnědé maso: Olej zahřejte ve velké holandské peci. Hoďte maso a opečte ho ze všech stran, dokud nebude pěkné a hnědé. Možná to budete muset udělat v několika dávkách. Vyjměte maso z hrnce a odložte ho.
-
Přidejte zeleninu a vše spojte dohromady: Přidejte mrkev, cibuli, brambory, bylinky a koření do holandské trouby. Přidejte šplouchnutí vývaru a seškrábněte hnědé kousky ze spodní části pánve. Vařte několik minut, poté přidejte maso zpět do hrnce a zbývající vývar. Přiveďte k varu a poté podle potřeby znovu dochuťte solí a pepřem.
-
Pečení: Hrnce přikryjte a přeneste do trouby, abyste ji mohli péct 1 1/2 hodiny až 2 hodiny, dokud maso nebude velmi jemné.
-
Ozdobte a podávejte: Ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte.
video
Poznámky k receptu
Tento guláš můžete zmrazit až na 6 měsíců. Jednoduše jej přeneste do vzduchotěsných nádob nebo uzavíratelných mrazicích sáčků a vložte je do mrazničky.
Pamatujte, že nutriční údaje jsou hrubým odhadem a mohou se velmi lišit podle použitých produktů.