Pokud potřebujete vědět, jak rychle rozmrazit Turecko, přeskočte na druhý bod načrtnutý níže. Pokud však chcete vědět, proč je rozmrazování krůt velkým problémem, držte se krátkého vysvětlení, proč jsou pokyny k rozmrazování krůt takové, jaké jsou. Slibujeme, že je to vlastně trochu zajímavé a můžete si dokonce vyzvednout několik užitečných tipů.
Nejdříve nejdříve, pokud jste letos nevyzvedli jednu z těch krůt díkůvzdání s vyskakovacím časovačem – a i když ano, protože jim „nelze věřit – budete chtít mít po ruce teploměr, abyste věděli, kdy je pták hotový. Budete také potřebovat, abyste věděli, jak dlouho rozmrazit vybraného ptáka .
Můžete uvařit krůtu, která je úplně rozmražená , samozřejmě, nebo takový, který nikdy nebyl zmrazen. Můžete dokonce uvařit krůtu, která je úplně zmrazená. Vaření krůty, která je částečně zmrzlá, na druhé straně? Tímto způsobem leží zklamání. Možná je to zřejmé, ale krůty se rozmrazují zvenčí, takže ten, který je pečený, zatímco je ještě částečně zmrzlý, přeskočí kolem okrajů a zůstane nedopečený uprostřed.
Z tohoto důvodu je dobré čas od času měřit teplotu krůty, jak se rozmrazuje. Vložte teploměr s okamžitým odečtem do nejhlubších částí prsu a zkontrolujte jej na několika různých místech. Hledáte teploměr nad 32 ° F – jinými slovy nad bodem mrazu – ale pod 40 ° F. Cokoli je teplejší než pozvánka na otravu jídlem: patogeny rostou nad 40 stupňů, které nemusí být nutně usmrceny v troubě.
Jak nejlépe tedy úplně rozmrazit krůtu? Lidé v testovací kuchyni společnosti ThermoWorks, která vyrábí uznávaný teploměr Thermapen, toto téma do jisté míry prozkoumali. USDA má také celou stránku věnovanou tomu, čemu říká „The Big Thaw“, a – v očekávání kuchařů péče o ďábla mezi námi – píšou: „Zmrazené krůty by neměly být ponechány na zadní verandě v kufru auta , v suterénu nebo kdekoli jinde, kde nelze trvale sledovat teploty. „
Klíč k zachování mějte na paměti, že když udržujete jídlo v teplotě mezi 40 ° a 140 ° F, „jste v tom, co USDA nazývá„ Zóna nebezpečí “-„ teplota, kdy se bakterie přenášené potravinami rychle množí “(a bohužel ne dráždivá montáž od společnosti Top Gun).
S ohledem na to je nejlepší toho ptáka jednoduše nepropustit na pult a nechat ho na pokojovou teplotu, když budete ráno ráno na Den díkůvzdání poletovat o kuchyni. je několik triků pro rychlé rozmrazení, ke kterým se dostaneme za minutu, ale to není jeden z nich. Místo toho použijte jednu ze tří níže schválených metod.
Nejlepší způsob, jak rozmrazit krocana
V ideálním případě umístěte zmrazeného ptáka do své ledničky, až jej přivezete domů od obchodníka – snad několik dní předem, protože úplné rozmrazení může někdy trvat téměř týden. Toto je osvědčená metoda; jeho hlavní nevýhodou zůstává, že je také časově nejnáročnější. Naplánujte si 24hodinové rozmrazování v lednici na každé čtyři až pět liber krůty, říká ThermoWorks; u ptáků o hmotnosti 15 liber tedy můžete čekat asi tři dní. (Viz celý harmonogram níže.) To je nejlepší, pokud máte v suterénu pomocnou ledničku, ale jinak je to trochu nepohodlné.
Další tip: Určitě budete chtít krůtu nastavit na plech na pečení s okrajem nebo na pekáč, zatímco se rozmrazí, aby v něm zůstaly šťávy.
Jak dlouho rozmrazovat krocana v lednici:
Doba rozmrazování je založena na hmotnosti ptáka; znovu: budete vědět, že pták je úplně rozmrazen, když dosáhne vnitřní teploty nad 32 ° F. Podle USDA:
-
4 až 12 liber – 1 až 3 dny
-
12 až 16 liber – 3 až 4 dny
-
16 až 20 liber – 4 až 5 dní
-
20 až 24 liber – 5 až 6 dní
Nejrychlejší způsob, jak rozmrazit krocana
Pokud to čtete s dostatkem dní nazbyt, tleskáme vaší připravenosti. Pokud ne, existuje rychlejší cesta k bezpečnému rozmrazení krocana než ta, která je uvedena výše. Ponořením do ledové vody, dokonce 24 libra pták může být rozmrazen za pouhých 12 hodin (Thermoworks říká, že počítat s asi 8 hodin pro 15-libra).
Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout: Nejprve můžete Turecko rozmrazit vaše umyvadlo. To má zjevnou nevýhodu spočívající v tom, že dřez je nepoužitelný, a protože obsah dřezu bude neustále přitahován k pokojové teplotě, také to není situace typu „zapomeň a zapomeň na to. Pravidelně kontrolujte vodu“ teplota, aby se ujistil, že nikdy nedostane asi 40 stupňů. Monitorujte postup tak často, jako každou půl hodinu, a pokud uvidíte teplotu, která se odvíjí tímto směrem, přidejte více ledu, aby se vyrovnal, nebo vypusťte dřez a znovu jej naplňte. (Potom budete také chtít vážně dezinfikovat umyvadlo.)
Podobnou věc můžete udělat i v samostatném kbelíku – velkém! – také často kontrolujte, zda teplota neklesá nebo chladič – ten může udržovat teplotu o něco déle než obyčejný starý kbelík, ale stále budete chtít často kontrolovat ledovou vodu, abyste se ujistili, že její teplota nevystoupí nad 40 stupňů. (Nebo si můžete pořídit digitální teploměr a naprogramovat alarm tak, aby vyšel nad tuto teplotu.)
Jak rozmrazit krocana venku
Je listopad – je venku teplota někde mezi 32 a 40 stupni? To rozhodně není nemožné, a pokud ano, gratuluji, narazíte na nejrychlejší cestu rozmrazit krocana a přitom ponechat ve své kuchyni / dřezu / ledničce co nejvíce využitelného prostoru: umístěte výše uvedený kbelík na zadní verandu a nechte to dítě rozmrazit tam. Jedinou věcí, na kterou si nyní dávejte pozor, je samotná teplota vzduchu —A také, předpokládám, sousedovy psy. Možná investujte do kbelíku s víkem.
Bonus: Jak upéct zmrzlou krůtu
Zápletka: „Turecka vůbec nerozmrazujte! Pokud opravdu zapomenete, dokud na poslední chvíli můžete strkat tvrdou, zmrzlou krůtu přímo do trouby. Postupujte podle tipů v druhé části tohoto článku. Vaření vašeho zmrazeného ptáka bude trvat o něco déle, ale to je lepší, než pokusit se rozmrazit krůtu nahodilým způsobem, který by mohl způsobit růst nebo kontaminaci bakterií. Pamatujte si, že balíček zmrazeného masa nebo drůbeže se na pultu nechal rozmrazovat více než 2 hodiny není na bezpečné teplotě, „říká USDA. Pošlete své hosty domů s koláčem – ne s otravou jídlem.
Co se týče toho, co pokapat krůtu, jakmile je uvařená, co třeba nejrychlejší omáčka známá člověku?