- Expert odhaluje, jak dlouho by se vánoční zbytky měly skladovat v lednici
- Vysvětluje, které potraviny spadají do vysoce rizikové kategorie , může představovat nebezpečí pro zdraví
- Odhaluje, že ryby a korýše byste měli uchovávat v lednici pouze jeden den
- Sdílí rozpis pro skladování šunky, vepřového masa, kuřecího masa, mořských plodů a zeleniny
Po vánočních svátcích je lednička obvykle plná všeho druhu vařeného masa, mořských plodů a zeleniny.
Pokud však toto jídlo není správně skladováno a do určité doby nezkonzumováno, existuje vážné riziko kontaminace a otravy jídlem.
„Když přemýšlíme o bezpečnosti potravin, existují potraviny s nízkým a vysokým rizikem, řekla agentuře FEMAIL Aloysa Hourigan, senior výživová poradkyně z Nutrition Australia.
Mezi potraviny s nízkým rizikem patří ovoce a zelenina zatímco vysoce riziková jídla obsahují bílkoviny a mají v sobě vlhkost – tedy věci jako mléčné výrobky, vejce, kuřecí maso, maso a mořské plody.
Zde se FEMAIL podívá na pět potravin, u nichž je nejvyšší pravděpodobnost, že skončí lednici po vánočním obědě a odhalí nejbezpečnější doby skladování pro každou z nich.
HOLIDAY HAM
Vzhledem k tomu, šunka stehno obecně představovat Protože je středobodem většiny vánočních jídel, je pravděpodobné, že většina domácností bude šunku po nějakou dobu dobře skladovat v ledničce.
„Vaše vánoční šunka vydrží několik týdnů se správnou manipulací,“ řekla Paní Houriganová.
Doporučila odstranit ji z plastového obalu a přikrýt čistým hadříkem, aby nevyschla, a postupovat podle pokynů na obalu.
Ačkoli je to vysoce rizikové jídlo, protože je konzervováno solí, má tendenci trvat déle. Pokud však neexistují žádné okamžité plány na jeho konzumaci, doporučuje se zmrazení.
PRAŽENÉ Vepřové
Podobně jako u šunky je vepřové maso vysoce rizikové jídlo a je třeba jej řádně skladovat. “ nehrozí, že by došlo ke kontaminaci.
Paní Houriganová doporučila uchovávat vařené vepřové maso zakryté v lednici maximálně 48 hodin.
„Zároveň je třeba zajistit teplota v ledničce je nastavena na pět stupňů nebo méně, „řekla.
Dietolog řekl, že vepřové maso může být zmrazené bylo lepší to udělat okamžitě, než nechat několik dní v lednici.
Rovněž zdůraznila důležitost nemrazení potravin, které již byly jednou uvařeny a zmraženy, protože by to mohlo vést k neustálému procesu rozmrazování. ke kontaminaci.
KUŘECÍ A DRŮBEŽÍ S kuřetem a drůbeží by se mělo zacházet podobně jako s vepřovým masem a nemělo by se chovat v lednici déle než 48 hodin. „Pokud jste je vařili čerstvé, můžete je později zmrazit,“ řekla. Rovněž varovala, že kuře, které nebylo správně uvařeno nebo vynecháno teplo může být kontaminováno bakteriemi salmonel a kampylobakterů. Mezi příznaky salmonelózy – typ gastroenteritidy způsobené salmonelou – patří horečka, bolest hlavy, průjem, bolest břicha, nevolnost a zvracení. Příznaky obvykle začínají kolem šesti až 72 hodin po konzumaci kontaminovaných potravin a obvykle trvají čtyři až sedm dní. Mražené kuře by mělo být vždy rozmrazené v lednici, protože je to nejbezpečnější ay držet ji mimo teplotní nebezpečnou zónu, která je pro vysoce riziková jídla mezi pěti a 60 stupni Celsia. ČERSTVÉ A VAŘENÉ MOŘE Ze všech potravin mají nejkratší ledničku mořské plody trvanlivost. Pokud je tepelně neupravený, měl by být uchováván pouze jeden den a pokud není vařen déle než 48 hodin. „Čerstvé mořské plody lze zmrazit, ale ujistěte se, že je vzduchotěsný, jak je to možné, „řekla paní Houriganová. Když rozmrazujete mořské plody na jídlo, spusťte je pod vlažnou vodou a nenechávejte je déle než 24 hodin po rozmrazení. PRAŽENÁ ZELENINA Protože zelenina nemá vysoký obsah bílkovin, spadá do kategorie potravin s nízkým rizikem, vysvětlil odborník. „Jsou méně náchylní k otravě jídlem a budou bezpečně držet, pokud budou zakryti v lednici až tři dny,“ uvedla paní Houriganová. Paní Houriganová rovněž uvedla, že je důležité skladovat potraviny v chladničce správným způsobem, aby se zabránilo možné kontaminaci. „Zajistěte, aby byla pokryta vysoce riziková jídla, jako je syrové maso, a posaďte se dno ledničky a neseďte nad ničím, kde by džusy mohly kapat na jiné jídlo, “řekla. Vysvětlila také „pravidlo dvou hodin a čtyř hodin“ jako obecného průvodce skladováním potravin. „Pokud jídlo bylo v chladničce jen dvě hodiny, můžete ho dát zpět do lednice a jíst později,“ řekla. „Pokud ano“ byla mimo chladničku po dobu dvou až čtyř hodin, měla by se hned sníst a opravdu ji nelze vrátit zpět do ledničky a znovu ji vyjmout. „A pokud je venku z lednice déle než čtyři hodiny, vyhoďte ho.“