Jak odhadnout pracovní místa ve stravování: Cenový průvodce pro malé firmy

Uvízl mezi pokusem získat nové klienty a dosáhnout zisku? Náš průvodce rozpisem nákladů na stravování a cenový průvodce vám pomůže udělat přesné odhady nákladů na jídlo, pronájem, alkohol, mzdové náklady a režijní náklady, abyste si mohli účtovat to, co stojí za to, udržovat své peněžní toky šťastné a zůstat v podnikání na dlouhé vzdálenosti.

Potřebujete šablonu odhadu stravování? Software pro online odhadování FreshBooks usnadňuje generování a odesílání odhadů. Navíc je můžete rychle převést na faktury, až bude práce hotová.

V tomto článku se budeme zabývat:

• Získejte počet hostů
• Zvažte typ jídla a Služba
• Přidat náklady na jídlo
• Přidat náklady na zásoby
• Přidat náklady na bar
• Přidat poplatek za službu
• Najít Váš celkový

Získejte počet hostů

Na výslednou cenu nebude mít vliv nic víc, než kolik hostů se akce účastní (samozřejmě kromě volby jídla), radí Draper’s Catering. Někteří lidé se samozřejmě nevyhnutelně nedostaví nebo jiní, kteří se neúčastnili RSVP. Ve svém odhadu budete muset zahrnout zásady týkající se změn a záruk, abyste se chránili.

Zvažte typ jídla a služby

Vaše náklady budou do značné míry záviset na klientových výběr menu a služeb. Předkrm formou bufetu má obvykle nejnižší cenu, ale přidání stanic do tohoto bufetu může cenu rychle zvýšit.

Večeře nebude stát mnohem víc než předkrmy pouze z hlediska cen potravin, ale sklo, servery a porcelánové talíře určitě přispějí k celkovému poplatku. Klientům, kteří chtějí ušetřit peníze, doporučte, aby krmili hosty i mimo běžné jídlo, aby nemuseli poskytovat tolik jídla.

Zvláštní požadavky a doplňkové položky konzultujte také s klientem. Chtějí udržitelné mořské plody? Existují nějaká dietní omezení? Zkontrolujte potenciální nabídky s klientem a přimějte je, aby schválili všechny ingredience, radí Houston Chronicle.

Přidejte náklady na jídlo

Nyní, když klient schválil nabídku, vytvořte podrobnou ingredienci seznam s množstvím a sečtěte, kolik vás to bude stát. Najděte si dodavatele a stanovte cenu všech speciálních ingrediencí, které byly požadovány.

Je snazší zjistit, kolik nakrmit každého, pokud se každému hostovi podává jídlo na rozdíl od bufetu. Při přípravě jídla bude člověk pravděpodobně jíst asi čtyři až šest uncí masa, dvě přílohy, předkrm a dezert.

Pamatujte, že váš účet za jídlo by měl být asi 30 procent z vaší celkové ceny radí Houston Chronicle.

Zde jsou některé odhady cen potravin na osobu od společnosti Draper’s Catering:

• Předkrmy: 14 až 18 USD
• Večeře formou bufetu: 10 až 14 $
• Pozlacená večeře: 11 až 15 $
• Stanice: 14 až 18 $

Přidat náklady na spotřební materiál

Zvažte, zda potřebujete následující položky a kolik vás každá bude stát:

• Trhání nádobí
• Ubrousky, ubrusy a další prádlo (na jedno použití nebo ne)
• Židle
• Skleněné zboží
• Ploché nádobí
• Nádobí
• Zařízení

Draper Catering odhaduje, že pronájem by měl stát 2 až 6 $ na osobu za jakýkoli druh stravovacích služeb, ať už je to pokovené nebo formou bufetu.

Přidat náklady na bar

Bary na akcích mohou být opravdu drahé. Někdy klienti zaplatí za alkohol dvakrát až třikrát vyšší náklady na stravu. Klient se může rozhodnout koupit si vlastní alkohol a najmout si licencovaného barmana, pokud to místo umožňuje. V opačném případě budete muset stanovit cenu alkoholu a nealkoholických nápojů, nastavení, šálků, ledu, barmana a dalších.

Společnost Draper’s Catering doporučuje stanovit cenu za jeden nápoj za hodinu na osobu a nákup 35 procent piva, 30 procent vína a 35 procent alkoholu. Nebo 60 procent piva a 40 procent vína. Jeden sud piva by měl poskytovat 140 až 165 12 oz dávek a 0,75 litrová láhev vína by měla sloužit pět 5 oz sklenic. Láhev alkoholu 1,75 by měla sloužit 40 nápojům o objemu 1,5 oz.

Barové služby by v průměru měly stát přibližně 2 až 4 dolary na osobu.

Přidat poplatek za služby

Servisní poplatek bude zahrnovat především mzdové náklady. Zjistěte, kolik serverů a asistentů budete potřebovat. Můžete také zahrnout odměnu za poplatek za službu, nebo nechat na klientovi, aby si sám tipoval zaměstnance.

Poplatek za službu by měl také pokrývat náklady na správu a koordinaci. Stručně řečeno, vaše režie. Zvažte plat vlastníka a všech ostatních administrativních pracovníků. Chcete také zohlednit náklady na nájem, marketing, vybavení, veřejné služby, jako je elektřina a plyn, pohonné hmoty a údržba vozidel, účty za internet a telefon, pojištění a daně. Najděte svou průměrnou měsíční režii.

Nyní zvažte, kolik pracovních míst děláte měsíčně. Musíte si rozdělit měsíční režii mezi tyto úlohy.

• Například pokud je vaše měsíční režie 5 000 $ a děláte 10 pracovních míst měsíčně, musíte si za každou úlohu účtovat 500 $ navíc, abyste pokryli vaši režii .

Nakonec musíte zohlednit svoji ziskovou marži. Můžete přidat paušální poplatek nebo faktor v procentech, například 25 procent.

Společnost Draper’s Catering odhaduje, že celkový poplatek za služby by měl být 5,50 až 9 USD na osobu.

Někdy možná budete potřebovat být flexibilní, aby vyhovoval rozpočtu klienta, ale určitě byste měli vždy vydělávat z každé práce. Nesnižujte své ceny, abyste konkurovali, jinak byste poškodili své peněžní toky i své šance na dlouhodobé přežití.

Najděte svůj součet

Přidejte své jídlo náklady, práce, nájemné, barové služby, poplatek za služby a daně, aby se zjistila celková cena za nabídku vašeho klienta.

Společnost Draper’s Catering odhaduje následující sazby na osobu:

• Hors d’oeuvres: 26 až 36 $
• Večeře formou bufetu: 26 až 37 $
• Pozlacená večeře: 31 až 42 $
• Stanice: 14 až 18 $

Pocket Planner je aplikace, která má bezplatnou kalkulačku cen stravování pro případ, že byste chtěli klientovi poskytnout rychlý odhad. Můžete si také stáhnout tuto šablonu pro stanovení cen stravování a vypočítat náklady na jídlo a hrubý zisk.

Lidé se také ptají:

• Kolik vydělá catering za hodinu?
• Jak vypočítáte náklady na stravu na osobu?
• Jaké jsou průměrné náklady na svatební bufet se stravováním?
• Jaké jsou průměrné náklady na stravování a osobu na svatbu?

Kolik vydělá kuchař za hodinu?

Catering obvykle vydělává od 8,72 do 25 USD za hodinu, průměr je podle Sokanu 15,25 USD za hodinu. Špičkoví kuchaři vydělávají 25 $ za hodinu, zatímco ti, kteří právě začínají, obvykle vydělávají přibližně 8,72 $ za hodinu. Průměrná hodinová sazba je nejvyšší v New Yorku a Kalifornii, a to 17,46 USD, respektive 17,41 USD.

Jak vypočítáte náklady na jídlo na osobu?

Nejprve zjistěte, kolik jsou vaše přísady. se chystám zjistit, kolik hostů se účastní. Vydělte celkové náklady na ingredience počtem hostů.

Je jednodušší to vyčíslit, pokud děláte večeři na pokovení, protože obvykle podáváte čtyři až šest uncí masa, dvě přílohy , předkrm a dezert na osobu. Pamatujte, že děti sní jen o polovinu méně než dospělí.

Zde je několik čísel pro bufet nebo jiný typ služby:

• Předkrmy: šest až osm kusů na osoba za hodinu
• Hlavní jídla: 6 až 8 uncí na osobu
• Přílohy (celkem 3): 4 až 6 uncí
• Salát: 1 šálek na osobu
• Chléb a rohlíky: 1 až 2 na hosta
• Ovoce: 1 šálek na osobu

Jaké jsou průměrné náklady na svatební bufet ?

Jaké jsou průměrné náklady na stravování na osobu na svatbu?

Průměrné náklady na svatbu na osobu na svatbu v USA jsou podle Svatební asociace 85 $ na osobu Ameriky. Toto číslo je založeno na svatbě se 150 hosty (průměr) a zahrnuje jídlo a stravovací služby, nápoje a pití a poplatky za krájení dortů a koláčů.

Cena klesá u méně zapojených akcí. Svatba s recepcí předkrmů nebo bufet bez koktejlové hodiny a omezeného baru by stála asi 30 až 70 $ na osobu.

Přidejte koktejlovou hodinu, večeři k posezení a otevřený bar a vy Dívám se na 125 až 300 USD na osobu.

Pamatujte, že stravování ve velkých městech, na severovýchodě a na západním pobřeží, stojí asi o 30 procent více.