Jak pečeme Hatch Chile v troubě

Hatch chiles mají každoročně koncem léta velmi krátkou sezónu. Místo toho, abyste zaplatili více za nákup pečeného poklopu chile z místního obchodu s potravinami, použijte tento super snadný průvodce k pečení poklopu chile v troubě a poté jej uložte do ledničky nebo mrazničky, abyste si jej mohli v následujících měsících užít!

(PIN IT FOR LATER)

Pikantní je můj džem. A horký a kořeněný je můj PB a J. Vyrostl jsem na chilských paprikách všeho druhu – serrano, jalapeno, banánový pepř, anaheimský pepř, poblano papriky, a dokonce i některé bez jasných jmen, červené a zelené, které jednoduše rostly na naší zahradě nebo někoho jiného. Miluji je všechny. Existuje dlouhý seznam různých odrůd chilli papriček, ale všechny mají jednu společnou věc – kapsaicin; aktivní složka, která produkuje teplo.

Ale v obchodech s potravinami po celé Severní Americe se na velmi krátké období každý srpen a září objevuje jiný druh chilli papriček – Hatch chile! Také nazývané chile New Mexico, hatch chiles jsou jednoduše jednou z několika odrůd chilských paprik pěstovaných v Novém Mexiku. Tyto chilli papričky pocházejí z oblasti údolí Hatch v Novém Mexiku a jsou pěstovány v poměrně unikátním prostředí, které přispívá k jejich poněkud odlišné chuti.

Takže když se letos zavrhla chile chile sezóna, ujistil jsem se, že si na nich udělám zásoby, zatímco oni byli stále kolem a v prodeji. Okolo dubna se vysazují chilské poklopy, které se sklízejí koncem léta a poté jsou pryč další rok. Nejlepší způsob, jak si na nich po celý rok pochutnat, je tedy pečené poklop čile a oloupat je a poté uložit do ledničky / mrazničky. Hatch chiles byly v prodeji v našem místním obchodě s potravinami před pár týdny na 98c za libru, což bylo docela dobré řešení, které jsem nechtěl nechat ujít. Ale když jsem viděl, že se pražené chile chiles prodávají za celý dolar více za libru, věděl jsem, že to není správné.

Takže jsem se rozhodl, že si chatch chile doma upeču doma a poté ho uložím mrazák pro kdykoli a pro co jsem je chtěl. Je to super snadné, funguje to opravdu dobře a chutě jsou úžasné! Pro pěknou spálenou příchuť můžete chile pokládat na otevřeném ohni.

Několik tipů na pečení poklopu chile –

Před opražením chilli papričky osušte.

Pokud k pečení používáte otevřený plamen, NEPOUŽÍVEJTE chilli papričky olejem. Olej můžete vypustit, i když je pečíte v troubě, ale raději je lehce natřu trochou oleje, když je peču v troubě.

Pečené chile by měly být zakryty ( alobal, plastový obal nebo talíř), když jsou horké, je třeba je nechat napařit, což výrazně usnadňuje loupání.

Pokud používáte pečený poklop chile hned, pak je oloupejte. Pokud je však chcete uložit na později, je lepší je zabalit S KŮŽÍ. Chráníte tak chilli papričku a vydrží i déle.

Můžete je také použít, nebo je vakuově zabalit, aby vydržely ještě déle. Obvykle skladuji 4-5 pražených poklopů v jednom balení a pak je zmrazím. Tímto způsobem mohu v případě potřeby rozmrazit balíček. Pokud jste je skladovali v mrazáku, jednoduše je přes noc rozmrazte v lednici. Kůže pepře se po rozmrazení snadno oloupe.

Pokud nemáte přístup k líhnutí chilli – použijte Anaheim místo toho papriky pro podobné účely pečení a skladování. Rozdíl v chuti však bude, pokud je chilli pepř hlavní ingrediencí vašeho jídla.

Šrafovaný chile může být velmi kořeněný, středně kořeněný nebo vůbec ne kořeněný. To do značné míry závisí na pěstitelích. Ty, ke kterým mám přístup, nejsou moc pikantní, takže rád přidávám jalapeňo papriky, když s nimi vařím.

Nalaďte si pár fantastických receptů, které jsem připravil s poklopem chiles, které jsem Budu sdílet na blogu velmi brzy jako tento lahodný kořeněný vepřový plněný poklop chile! 🙂

(PIN IT FOR LATER)

Hledáte další recepty ? Přihlaste se k odběru mého bezplatného zpravodaje o receptech a každý týden dostanete do své schránky nové recepty! Najdete mě, jak sdílím více inspirace na Pinterestu a Instagramu.

5 od 8 hlasů