Jak pečené Turecko – naučit se snadné techniky k dokonalému upečení krocana. Pokyny krok za krokem od začátku do konce.
Pečené krocan
No, s Dnem díkůvzdání a Vánocemi hned za rohem, je čas upéct krocana. Miluji lásku v této sezóně. A jak ne? Televizor nelze zapnout, aniž byste viděli vánoční film, a já si prostě nemohu pomoci, sleduji je všechny. Po celý den můžu sledovat vánoční filmy.
Takže jste už pečili krůtu? Nebojte se, je to jen velký pták. Za ta léta jsem sledoval, jak moje matka pečuje krůty znovu a znovu. Miluji všechno, co se týká pečení krocana. Vůně v kuchyni, prázdninová atmosféra všude kolem a samozřejmě jí to lahodné krůtí.
Tento recept na pečeného krocana je zde docela jednoduchý. Krůtu jsem plnil cibulí, na čtvrtky, stroužky česneku a citronem. Velkoryse jsem to natřel máslem s citronovou příchutí a myslím to velkoryse a dochutil jsem to solí a pepřem.
Jak rozmrazit Turecko
Nejbezpečnější a nejjednodušší způsob, jak rozmrazit krocana je v lednici, ale trvá to nejdéle. Bude to trvat několik dní, v závislosti na velikosti vaší krůty. Jediné, co musíte udělat, je dát krůtu do pánve, aby zachytila odkapávání, a nechat ji několik dní v lednici. Počkejte 24 hodin na každých 5 liber krůty.
Pokud plánujete solení krůtí, mokré nebo suché, můžete to udělat, zatímco je krůta částečně zmrzlá.
Může Vaříte zmrazené krocan
Věřte tomu nebo ne, určitě můžete vařit zmrazeného krocana. Jediný rozdíl je v tom, že vaření bude trvat mnohem déle než obvykle, o 50 procent více času. Například 10 lb krůtí bude vařit asi 5 1/4 hodiny. Nejlepším způsobem, jak zkontrolovat, zda je uvařené, je stále používat teploměr na maso.
Turecko se vaří, jak se rozmrazuje, nohy a křídla se vaří rychleji. Pokud vaříte zmrazeného krocana, nebudete moci dělat žádné fantazie nebo slané nálevy.
Jak upéct Turecko
Připravte svého krocana na pečení. Ujistěte se, že jste z vnitřku dutiny odstranili veškerý obal a sáček drobů. Poklepejte pokožku do sucha papírovými ručníky, což podporuje hnědnutí a křupavost.
Pokud ucpáváte své krůtí maso, přidejte obvaz dovnitř a své krůtí maso na pokožce velkoryse okořeňte bylinkami a kořením.
I nedoporučujeme přidávat do pánve vodu, protože vytváří páru a může krůtu spálit. Krocan produkuje své vlastní šťávy s chutí.
Krůtu zakryjte a vařte, pokud je zakrytá prvních pár hodin. Pokud je to upřednostňováno, můžete jej zalít každých 30 minut. Vařte to odkryté poslední hodinu a půl, aby se krůtí zbarvilo do zlatohněda.
Pečeme v Turecku
Donedávna jsem své krůty nikdy nepoužíval. Solanka zahrnuje ponoření krůty do roztoku slané vody nebo její nasolení do solí asi na den před vařením. Výsledkem je vlhké a dokonale ochucené krůty.
Pokud máte čas navíc, důrazně doporučuji krůtu solit. Podívejte se na můj příspěvek na Brined Roast Turkey Breast, kde najdete podrobné pokyny, jak solit své krůtí maso.
Suchý solný roztok, také nazývaný před solením, krůtí období jako mokrý slaný nálev, ale není tam žádná voda. Sůl a koření v zásadě vtíráte přímo do masa a kůže a před vařením je necháte po určitou dobu odpočívat v chladničce. To funguje, protože sůl vytahuje masové šťávy osmózou. Sůl se poté rozpustí ve šťávách a tato solanka se znovu vstřebá do masa a začne štěpit tvrdé svalové bílkoviny. Výsledkem je šťavnatý, něžný, kořeněný krocan.
Tipy a triky
Krůtu vždy vařte, dokud nebude mít kůže světle zlatou barvu. Pánev přikryjte pokličkou nebo fólií a vařte zakryté 2 hodiny (v závislosti na velikosti vašeho ptáka) a po zbývající dobu nezakryté.
Přibližně každou půl hodinu krocana. Basting však z vaší krůty nebude vlhnout, ale podporuje rovnoměrné zhnědnutí kůže.
Chcete-li skutečně vyzkoušet, zda je maso v pořádku, použijte okamžitý teploměr na maso. Nechoďte podle barvy kůže. Krůtí maso se provádí, když stehno dosáhne vnitřní teploty 180 stupňů F a prsa dosáhne 165 stupňů F. Ujistěte se, že se teploměr nedotýká kosti.
Pokud ucpáváte krůtu, zkontrolujte také teplotu obvazu. Mělo by mít teplotu 165 stupňů F (75 stupňů C).
Stejně jako u každé pečeně musíte i po vyjmutí z trouby na 20 až 30 minut nechat maso sedět a odpočívat. To umožňuje šťávám redistribuci po celém masu a usnadňuje vyřezávání.
Časy vaření na pečení Turecka
| Turecko Hmotnost | Slouží | Doba pečení |
| 10-18 liber | Méně než 10 lidí | 3 – 3 1/2 hodiny |
| 18-22 liber | 10-15 lidí | 3 1/2 až 4 hodiny |
| 22-24 liber | 16-20 lidí | 4 4 1/2 hodiny |
| 24–29 liber | více než 20 lidí | 4 1/2 – 5 hodin |
Toužíte po dalších receptech díkůvzdání? Vyzkoušejte tyto:
- Crockpot Brown Sugar Cola Glazed Ham
- Zelený fazolový kastrol od nuly
- Kastrol ze sladkých brambor
- šalvějová klobása Plněné
- sladké brusinky
- italské pečené houby a zelenina
- klasický dýňový koláč
- bourbonský pekanový koláč
- Turecko Masové kuličky
Hledáte další recepty? Sledujte na … Můj zpravodaj Pinterest Facebook Instagram
Jak pečeme Turecko
Ingredience
- ▢ 10 lb turkey
- ▢ 1/2 šálku másla nesoleného
- ▢ 1 citronová kůra a odšťavnění
- ▢ 1 lžička nasekaných čerstvých tymiánových listů
- ▢ 2 lžičky soli nebo podle chuti
- ▢ 1 lžička pepře nebo podle chuti
- ▢ 8 větviček tymiánu čerstvého
- ▢ 1 cibule na čtvrtiny
- ▢ 10 stroužků česneku loupaných
pokyny
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů.
-
V malém kastrolu rozpusťte máslo na středním ohni. Přidejte citronovou kůru a šťávu a lžičku tymiánu do másla a promíchejte. Odložte stranou.
-
Umyjte krůtu a ujistěte se, že jste z vnitřku krůty odstranili droby. Obvykle také ořezávám část přebytečného tuku kolem krku Turecka.
-
Umístěte krůtu do velké pekáče s pražením. nosič. Sůl a pepř uvnitř krůty. Naplňte krůtu cibulí, česnekem a tymiánem.
-
Krůtu potřete máslovou směsí a velkoryse dochuťte solí a pepřem .
-
Zatlačte konce křídel pod tělo krocana, pomůže to stabilizovat krocana při vyřezávání a navíc to usnadní vyřezat prsa. Svázejte nohy řeznickým provázkem.
-
Krůtu zakryjte víkem, nebo pokud váš pekáč nemá víko s hliníkovou fólií.
-
Přeneste pekáč do trouby a pečte krůtu po dobu 2 hodin, sejměte víko nebo hliníkovou fólii. Pečte další 1 1/2 hodiny. Použijte teploměr na maso, abyste věděli, kdy je krůta hotová. Když je teploměr vložen do prsu, měl by číst 165 stupňů F a 180 stupňů ve stehně.
-
Odstraňte krůtu z pekáč na prkénko a přikryjte hliníkovou fólií. Nechte 20 minut odpočívat.
-
Nakrájejte krůty a podávejte.
Poznámky k receptu
Časy vaření krocana:
| váha Turecka | slouží | doba pečení |
| 10 18 liber | méně než 10 lidí | 3 – 3 1/2 hodiny |
| 18-22 liber | 10-15 osob | 3 1/2 až 4 hodiny |
| 22-24 liber | 16-20 lidí | 4 4 1/2 hodiny |
| 24-29 liber | více než 20 lidí | 4 1 / 2 – 5 hodin |
Vnitřní teplota: Chcete-li skutečně otestovat maso, použijte okamžitý teploměr na maso. Nechoďte podle barvy kůže.Krocan je hotový, když maso na stehně dosáhne vnitřní teploty 165 stupňů F. Ujistěte se, že se teploměr nedotýká kosti.
Pamatujte, že nutriční informace jsou hrubým odhadem a mohou se velmi lišit. na použitých výrobcích.
Informace o výživě:
Původně publikováno v listopadu 2014. Aktualizováno o další informace.