- Sdílet2
- Tweet
- Pin1614
- Yummly3
Adobo vždy najdete v mé mrazničce nebo ledničce. Pro mě je to jedna z těch sponek! Někteří lidé nemohou být bez kečupu nebo majonézy. Nemohu být bez mexického adoba nebo sušené chilli na bázi salsy. Pro mou mexickou kuchyni je to zásadní. Je to vynikající způsob, jak marinovat vepřové, kuřecí nebo hovězí maso! Zřeďte to trochou vývaru a přidejte do pečeně k upečení. Máte náladu na enchiladas? Zkombinujte to, vývar, masa harina a koření pro chutnou omáčku enchilada. Tolik možností!
Nejlepší způsob, jak oslovit jakoukoli Chile recept na omáčku začíná jemně sušenou chilli papričkou. Chile guajillo je podle mých zkušeností nejmírnější z velkých sušených chilli. Kliknutím na odkaz zobrazíte další recepty se sušenými chilli. https://pinaenlacocina.com/dried-chiles-staples-of-a-mexican-kitchen/
Jak připravit Adobo
Tisk Pin
Ingredience
- Ingredience
- 4 Chile ancho
- 4 Chile guajillo
- 4 Chile morita nebo chile de arbol
- 4 -6 stroužků česnekové kůže na
- 1 čajovou lžičku mexického oregana
- 1 čajovou lžičku čerstvého popraskaného pepře
- 1/3 čajové lžičky skořice
- 1/4 mletého hřebíčku
- 1/4 šálku jablečného octa
- 2 1/2 šálku vody
- Sůl podle chuti
Pokyny
-
Odstraňte stonky a semena z větších chilli a pouze stonky z mority nebo chile de árbol.
-
Přeneste je do komálu (mřížka na střední. Jakmile se chilli stane aromatickým, vezměte kovovou špachtli a přitlačte je naplocho na horký povrch. To jim pomůže připít o něco rychleji. Otočte se a opakujte na druhé straně. Chcete, aby kůže mírně puchýřkovala a zčernala, ale stále má uvnitř červenou barvu. Pokud se příliš spálí (tmavé), mohou zhořknout.
-
Přeneste chilli na hrnec vroucí vody a vaříme 10 minut. Sejměte z tepla a nechte je strmé a vychladnout.
-
Spojte suché koření a odložte je stranou. Pokud máte čas, navrhuji mleté koření čerstvé pro ještě aromatičtější chuť.
-
Zahřejte svůj comal nebo rošt na střední teplotu. Přidejte česnek se šupkami a vařte, pečte, pečte 15 minut. Podle potřeby otočte. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
-
Pomocí štěrbinové lžíce nebo kleští přidejte chilli do mixér. Přidejte také koření. Z česneku odstraňte kůže a přidejte je. Nakonec přidejte podle chuti ocet, vodu a sůl. Směs vysoko do hladka. Přeceďte přes sítko s drátěným pletivem.
-
Skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo zmrazte na později. Chuť se za pár dní zlepší a zlepší.
Opékání sušených chilli i po dobu jedné minuty přináší více chuti .
Chile Ancho
Chile Guajillo
Chile de Arbol
Carne Enchilada nebo Carne Adovada (adobo Beef) je jedním z mých oblíbených způsobů, jak použít tento chutný tento recept. Maso je hovězí svíčková nebo milanesa. Výše uvedený recept adobo stačí na 2 libry (6-8 tenkých steaků). Kliknutím na odkaz zobrazíte kompletní pokyny pro marinování a vaření.