Jak si připravit pečená jablka (a proč byste měli)

„Mám všechny ingredience pro čerstvé křehké jablko, ale jsem příliš unavený / nemám dost času na jeho výrobu. Co mohu dělat místo toho? “

Tuto textovou zprávu jsem dostal od mé kamarádky Julie v nedávné chladné pondělní noci. „Připravte pečená jablka.“ Odpověděl jsem. Pečená jablka jsem se naučila milovat od své matky, která je často vyrábí. Je to tak jednoduchý, staromódní dezert: jen natřená jablka naplněná cukrem, kořením a máslem a pečená do měkka, abyste je mohli jíst lžící, možná pokapanou silnou smetanou nebo zmrzlinou na boku. Je to jako jíst náplň jablkového koláče.

Zobrazit více

Snažil jsem se najít Julii recept, z něhož by se mohl odradit, ale výroba pečených jablek je tak snadná, že jsem nakonec jen promluvil její kroky. Zapamatujte si tuto techniku a pečená jablka můžete připravit, jak se vám líbí, v chladných nocích, když „toužíte po jablečném dezertu z trouby, aniž byste museli vynaložit příliš mnoho úsilí. Zde je postup, jak to udělat :

Vyberte správná jablka

Moje matka a já se nikdy nemůžeme rozhodnout, které je nejlepší jablko odrůda pro výrobu pečených jablek. Některé odrůdy se změní na kaši tak rychle, že explodují z kůže, zatímco jiné zůstanou podivně pevné. Ať tak či onak, jsou „jedlé, ale ne ideální – pečené jablko by mělo zůstat neporušené, ale mělo by být dostatečně měkké k jídlu lžíce. Rozhodl jsem se proto připravit jídlo s tolika jablky, kolik jsem v obchodě našel, abych mohl nastavit záznam přímo pro moji matku.

Poté, co jsem jídlo připravil úplně stejným způsobem s osmi různými odrůdami (Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Fuji a McIntosh) zvítězili dva jasní vítězové: jablka Gala_ a Fuji, která byla uvnitř pěkná a měkká, ale při pečení si zachovala svůj tvar.

Budete potřebovat jedno jablko na osobu. Nezáleží na tom, kolik najednou upečete – stačí si vybrat pekáč, který „udrží vaše požadované množství jablek a nebude kolem nich příliš mnoho prázdného místa. (Někdy si jen ve velmi malém pekáčku připravím jedno pečené jablko pro sebe.)

Vyhloubit ta jablka

Ale nepoužívejte jádro jablka – rozřízne to celé jablko, což už není to, po čem jsme. Chcete odstranit jádro a semena a přitom zachovat neporušenou spodní část jablka, abyste měli uprostřed pěknou malou nádobu, která se naplní sladkými věcmi a máslem.

Začněte opatrně krájením nože na krájení kolem horního jádra jablka a dávejte pozor, abyste nešli úplně dolů. Poté vytáhněte, co jste nakrájeli, a pomocí lžíce vydlabejte zbytek a ujistěte se, že jsou všechna semena venku. Zjistil jsem, že ostré hrany 1/2 lžičky. odměrná lžíce jsou ideální pro načerpání jádra, ale každá malá ostrá lžíce nebo dokonce melounový baler bude stačit.

Naplňte je sladkými věcmi

Umístěte vyhloubená jablka do pekáče, který má strany vysoké nejméně 2 palce a nezanechává kolem jablek příliš mnoho prázdné místnosti. Poté je naplňte jablko s něčím sladkým, nějakým kořením a nějakým máslem.

Chcete asi 1 polévkovou lžíci. sladidlo na jablko: může to být buď tekuté nebo granulované sladidlo, jako je hnědý cukr, kokosový cukr, javorový cukr, javorový sirup nebo med. Ke každému jablku přidejte také špetku nebo dvě své oblíbené pečící koření: skořici, muškátový oříšek, nové koření , hřebíček, kardamom a / nebo zázvor. A nezapomeňte na špetku soli také. Několik malých kostek másla v každém jablku jim pomůže, aby byly chutnější a chutnější – přidejte máslo spolu se sladidlem a kořením. Nezáleží na tom, v jakém pořadí je vše v pořádku, protože se při pečení vše roztaví.

Nalijte kolem nich tekutinu a pečte

Chcete-li zabránit tomu, aby se jablko při pečení zuhelnalo a nelepilo na pekáč, ale také abyste ho při pečení pomohli změkčit nalijte asi 1 palec tekutiny kolem jablek.Voda je nejjednodušší volba a při pečení bude ochucena kořením, sladidly a džusy z jablek. Pro sladší omáčku použijte čerstvý jablečný mošt – a pokud chcete, přidejte do toho jablečného moštu šplouchnutí bourbonu nebo brandy. (Mohli byste také napustit vodu a bylo by to vynikající.)

Pečte jablka v 350 ° F trouba, dokud nejsou velmi jemné, asi 40 až 45 minut. Začněte s kontrolou za půl hodiny a pokud se tekutina odpařila natolik, že je povrch pekáče suchý, přidejte další.

Podávejte je horké, možná se smetanou.

Když vytáhnete pečená jablka z trouby, nechte je po dobu pěti až deseti minut před podáváním sedět, aby nedošlo k popálení úst. Naberte část tekutiny z pekáče do každé mísy spolu s každým jablkem. Pak přidejte špetku studené těžké smetany, pokud máte rádi (já), nebo kopeček zmrzliny nebo jogurtu – něco studeného a krémového vedle horkého, sladkého jablka je vždy velmi dobrá věc.