Naučte se, jak vyrobit tento oblíbený filipínský fialový jam jam nebo známý jako ube halaya bez másla, kondenzovaného mléka a odpařeného mléka. Je to mléčná a veganská ube halaya. Je to chutné, ale bez příliš sladké. Ube halaya je dezert sám o sobě nebo ho lze použít v jiných receptech.
Můj první recept, který byl kdy vytvořen pomocí ube jako přísada byly tyto sušenky ube crinkle. Miluji všechno brambory a sladké brambory. V Indonésii nemáme Ube, takže jsem o tom nikdy nevěděl, dokud jsem se nepřestěhoval sem do Minnesoty a nezačal vařit a péct. Viděl jsem, že se prodává ve zmrazeném balení a nakonec jsem si uvědomil, že je to ube. Nemohu dostat čerstvé ube, ale jsem vděčný alespoň za zmrzlý strouhaný ube nebo ube prášek. Ube prášek je pro mě trochu těžké získat, protože není vždy k dispozici, ale zde je široce dostupný mražený strouhaný jam.
Co je ube halaya (halayang ube)?
Ube je filipínský fialový jam, nemýlejte si se Stokesovými nebo okinawskými fialovými sladkými bramborami. Mají mírně odlišnou strukturu a chuť. Barva čerstvého ube yam se může pohybovat od růžově fialové až po tmavě fialovou barvu. Ube halaya nebo halayang ube je filipínský dezert / džem vyrobený ze šťouchaného vařeného ube, kondenzovaného mléka (nebo kokosového mléka), másla a cukru vařeného na sporáku, dokud nezhoustne, a poté se nalije do nádoby nebo forem, aby se ochladilo a ochladilo . Je to samotný dezert nebo se používá v jiných receptech.
Ube halaya bez kondenzovaného mléka, odpařeného mléka a másla
Chtěl jsem ube halaya vyrábět tak dlouho čas. Je to velmi oblíbený filipínský dezert, nebo mám říct džem nebo obojí? 🙂 Ale při pohledu na přísady pro pravidelné ube halaya potřebuje kondenzované mléko, odpařené mléko a máslo. Je to opravdu super mňam a bohatý dezert. Mám jen ube, kokosové mléko a já kokosový olej. Říkal jsem si, jestli to zvládnu trochu zdravěji a ne s takovým množstvím mléčných výrobků. Takže jsem vyzkoušel recept, který jsem zde viděl, a dopadl opravdu dobře. Tato verze se mi líbí stejně. Není to samozřejmě tradiční, ale mohu vám říci, že je stále velmi chutné a snadno se také připravuje.
Ingredience
1. Vařené ube
Můžete samozřejmě použít čerstvé ube, zmrazené strouhané ube nebo ube prášek. Pokud používáte ube prášek, postupujte podle pokynů k rehydrataci ube prášku, než budete pokračovat v receptu. Další náhradou za ube mohou být Stokesovo fialové sladké brambory nebo okinawské fialové sladké brambory.
2. Kokosové mléko
Kokosové mléko je skvělou alternativou ke kondenzovanému mléku a odpařenému mléku. Je bez mléčných výrobků a má příjemnou kokosovou vůni, která je běžná ve většině jihovýchodní asijské kuchyně a pečení. Navrhuji použít neslazené kokosové mléko v asijském stylu
3. Javorový sirup
K nahrazení rafinovaného cukru používám 100% čistý javorový sirup. Můžete také použít agávový nektar
4. Kokosový olej
Místo másla používám za studena lisovaný kokosový olej. Můžete také použít kuchyňský olej, jako je hroznový olej nebo avokádový olej nebo jakýkoli jiný neutrální olej podle vašeho výběru
5. Sůl
Malá špetka soli přináší ube halaya skvělou chuť
Jak vyrobit Ube halaya bez kondenzovaného mléka, odpařeného mléko a máslo
1. Pokud používáte zmrazený strouhaný ube, rozmrazte a vylijte přebytečnou tekutinu. Vařte v páře asi 10-15 minut, nebo dokud se snadno nerozdrtí. Nalijte veškerou přebytečnou tekutinu, pokud existuje
2. Vložte kokosové mléko, kokosový olej nebo kuchyňský olej a javorový sirup do velkého hrnce s těžkým dnem a míchejte, dokud se kokosový olej nerozpustí nebo kokosové mléko nebude jemně dusit, ale nebude vřít
3. Přidejte vařené ube a pokračujte v míchání
4. Směs ještě nebude hladká
5. Použijte ponorný mixér nebo ho jednoduše nalijte do mixéru a promíchejte, dokud nebude hladký, znovu nalijte do hrnce a vařte na středně nízkém ohni, dokud směs znovu nezačne jemně vařit a poté ji odstavte. Pokud ho chcete mít silnější, můžete ho vařit déle. Vezměte prosím na vědomí, že při ochlazení se dále zhoustne
Jak dlouho vaříte ube halaya?
Doba vaření může se někdy pohybovat od 15 minut do 30 minut nebo déle. Záleží na požadované konzistenci. Důl vařím jen 15 minut, než ho chci použít jako pomazánku / džem. Pokud chcete silnější a podávejte ho jako pudink, vařte ho o něco déle. Vezměte prosím na vědomí, že při ochlazení se dále zesiluje.
Jak používat ube halaya
1. Ube halaya se sýrem
Filipínský rád jedí ube halaya se latikem (kokosovým karamelem), strouhaným sýrem. Představte si kombinaci sladkého a slaného! Zemřít pro!
2.Jako přísadu do pečení
používám ji k výrobě zmrzliny ube, křehkých sušenek, ube párek, ube šifon dort, ube švýcarská rolka, ube vdolky, ube pandesal, ube chléb, ube tvarohový koláč. Myslím … potřebuji, abych pokračoval?
3. Jako náplň
Používám ji jako náplň do listového těsta a dušených bucht
Jak skladovat ube halaya
1. Refigerator
Přeneste ube halaya do nádoby a nechte ji úplně vychladnout, poté ji zakryjte a uchovávejte v chladničce po dobu maximálně jednoho týdne
2. Mrazák
Můžete je rozdělit, abyste je udrželi v mrazáku maximálně 3 měsíce, abyste dosáhli nejlepšího výsledku. Jednoduše rozmrazte v lednici přes noc
Vytvořili jste tento bezmléčný a veganský recept na ube halaya?
Líbí se mi, když vy, chlapci, pořídíte fotografii a značku, abyste mi ukázali, co jste vytvořili 🙂 Jednoduše mě označte @WhatToCookToday #WhatToCookToday na Instagramu a já se určitě zastavím a podívám se doopravdy!
Recept je zde upraven s malými úpravami.
Ube Halaya / Ube Jam (bez veganů a mléčných výrobků) – zdravější verze
Ingredience
- 500 gr vařené 1,1 libry nebo použijte okinawské nebo Stokesovo fialové sladké brambory
- 375 ml kokosového mléka 1 1/2 šálku
- 6 5 gramů kokosového oleje 1/4 šálku nebo použijte kuchyňský olej
- 65 ml javorového sirupu 1/4 šálku, více podle vašeho vkusu
- 1/8 čajové lžičky soli
pokyny
připravte ube:
-
Pokud používáte čerstvé ube, okinawské fialové sladké brambory nebo Stokesovo fialové sladké brambory, oloupejte kůži a pak nakrájejte na velké kousky a páru po dobu asi 15 minut nebo dokud je snadno nerozdrťte vidličkou
-
Pokud používáte zmrazený strouhaný ube, rozmrazte a vylijte přebytečnou tekutinu. Vařte v páře asi 10-15 minut, nebo dokud se snadno nerozdrtí. Nalijte veškerou přebytečnou tekutinu, pokud existuje
Vaření:
-
Vložte kokosové mléko, kokosový olej nebo kuchyňský olej a javorový sirup do velkého hrnce s těžkým dnem a míchejte, dokud se kokosový olej nerozpustí nebo kokosové mléko nezačne mírně vařit, ale nevaří
-
Přidejte vařené ube a pokračujte v míchání. Směs nebude hladká. Použijte ponorný mixér nebo to jednoduše nalijte do mixéru a promíchejte, dokud nebude hladký, znovu nalijte do hrnce a vařte na středně nízkém ohni, dokud směs znovu nezačne jemně vařit a poté vyjměte z teplo. Pokud ho chcete mít silnější, můžete ho vařit déle. Pamatujte, že při ochlazení se bude dále zahušťovat.
Skladování:
-
Přeneste do sklenice a před uložením v chladničce nechejte úplně vychladnout. Vrstva nebo “ kůže „se může tvořit, jak se ochladí. Není to velký problém, jednoduše ji promíchejte a bude opět hladká a krémová
-
Uchovávejte v lednici maximálně asi týden. Pamatujte, že ube halaya může po ochlazení trochu ztvrdnout kvůli kokosovému oleji, který za studena ztuhne. Jednoduše ho nechte asi 30 minut stát při pokojové teplotě a poté promíchejte a měl by změknout. Pro delší skladování je zmrazte a použijte do 3 měsíců pro dosažení nejlepších výsledků
Video
Ube Crinkle Soubory cookie
Pokud máte rádi ube, mohou se vám líbit i tyto:
Kokosová zmrzlina Ube (s cookies Ube Crinkle)