Vítejte na Homegrown / Home, video sérii od FineGardening.com a naší sesterské stránky FineCooking.com. Budeme sledovat zahradníka (Danielle Sherry) a kuchařku (Sarah Breckenridge), jak budou pěstovat, udržovat, sklízet, skladovat a připravovat potravinářské plodiny. Nyní, když je hrášek, rukola, brambory a borůvky zasazeny, obrátí svou pozornost na mrkev.
Epizoda 3: Jak sklízet mrkev
Jak víte, kdy je vaše mrkev připraveni na sklizeň? Je třeba hledat několik věcí. Mrkev by měla být připravena ke sklizni dva až tři měsíce po výsadbě. Vrcholy by měly být silné, jasně zelené a dlouhé asi 8 až 10 palců. Zkontrolujte na základně stonku; mrkev by měla vypadat hustě, ale pokud jste ji zasadili těsně, některé mohou být menší než jiné. Sklizte kopací vidličku, abyste uvolnili mrkev z půdy, abyste zabránili jejímu rozbití.
Epizoda 1: Jak zasadit mrkev
Mrkev může být obtížné pěstovat. Pokud je vaše mrkev zdeformovaná nebo zakrnělá, existují tři pravděpodobné příčiny: kamenitá půda, nedostatek prostoru mezi rostlinami a nedostatek vody. Mrkev je žíznivá rostlina a potřebuje častou, pravidelnou vodu, zvláště když jsou sazenice malé.
Pokud jde o rozestupy, sazenice by měly být od sebe vzdáleny asi 1 palec, aby se správně vyvíjely. Tuto vzdálenost můžete dosáhnout ztenčením nebo můžete osivo vysít na tenko. Semena mrkve jsou malá a jednotlivě je obtížné je umístit. Smíchání osiva s pískem před výsadbou sníží potřebu ředění. Dalším chytrým trikem je smíchat semena mrkve a semene ředkvičky. Ředkvičky rostou mnohem rychleji než mrkev, takže získáte dvě plodiny ve stejném prostoru. Je to výsadba s okamžitým sledem.
Epizoda 2: Jak se starat o mrkev
Sarah a Danielle vsadily mrkvový záhon ředkvičkami, které rostou rychleji než mrkev a začnou je tlačit. Jakmile k tomu dojde, je čas začít tahat ředkvičky, největší nejprve (jak ředkvičky samotné, tak i jejich listy jsou v této fázi chutné, proto je používejte do salátů nebo k vaření). Pokud je mrkev stále příliš blízko u sebe, odstřihněte některé vrcholy a otevřete mezeru. Zlikvidujte ředidla mrkve, aby nedošlo k přilákání mrkve. Mrkev potřebuje asi centimetr místa, aby se mohla správně vyvíjet.
Jak konzervovat a skladovat mrkev
Mrkev můžete chovat v zásuvce na lednici, ale dětská mrkev se začne ztrácet jejich chuť po asi pěti dnech. Pokud je chcete uchovat déle, vybičujte si dávku rychlých mrkví. Semínka koriandru opečte v hrnci, pak přidejte bílé víno, povařte a zredukujte. Mezitím oloupejte mrkev (nebo ji jen vydrhněte). Dále vařte mrkev ve slané vodě a vařte do měkka, poté ji ponořte do ledové vody, aby se vaření zastavilo.
V jiném hrnci ohřejte med středně vysoké teplo, přidejte ocet šampaňského, sherry ocet a pokračujte ve vaření solného roztoku. Poté přidejte redukci koriandru / vína a směs podusíme.
Mrkev vložte do čisté nádoby a nalijte směs solanky, nechte vychladnout a dejte do chladničky. Vydrží asi tři týdny, pokud je nebudete jíst dříve.
Recept: Javorová pečená dětská mrkev
Pražení s javorovým sirupem dělá mrkev ještě sladší než ona jsou čerstvé. Oloupejte a ořízněte mrkev a poté ji opečte na litinové pánvi potažené trochou oleje. Občas promíchejte a po minutě či dvou přidejte javorový sirup, košer sůl a pepř. Vložte pánev do trouby a pečte 12 až 15 minut na 400 ° F.