Peruánský rybí ceviche je jedním z nejchutnějších pokrmů, které lidé dokázali během své existence vymyslet.
Ať už ryby, mušle, krevety nebo smíšené, peruánský ceviche byl nejen přítomen u stolu jako mistr obřadů pro všechny, kteří chtějí ochutnat nádhernou gastronomii latinskoamerické země, toto jídlo má staňte se mezinárodní pochoutkou.
Také známý jako cebiche (ano, sb), mluvíme o potěšení tisíců latinskoamerických domácností (i mimo ně), které před podáváním hlavního jídla připravují jako vstup.
Tisk
Recept na ceviche z ryb
Ingredience
- 2 filety jazyka obecného nebo štikozubce
- 1 Peruánský žlutý pepř
- 1 velký citron
- 1 střední červená cibule
- čerstvý koriandr
- sůl
K doprovodu:
- 1 malý šálek kukuřice
- 1 růžový sladký brambor
- kukuřičné lupínky nachos, brambor nebo banán
Elabo dávka krok za krokem
-
Nakrájejte červenou cibuli na tenké proužky a namočte ji na 10 minut do vody, což trochu zjemní chuť.
-
Nasekejte chilli na tenké proužky a dávejte pozor, aby neměly semena nebo část žíly, což je místo, kde je nejsilnější kořeněná příchuť.
-
Rybu dobře očistěte a nakrájejte na kostky o průměru přibližně 1,5 centimetru.
-
Nakrájejte koriandr na malou velikost.
-
V případě příloh vařte sladké brambory bez kůže, dokud nezměknou a nebudou rezervovány.
-
Jakmile provedete všechny tyto první kroky, můžete pokračovat se sestavením ceviche jako takového.
-
Smíchejte ryby s cibulí, koriandrem a špetkou soli v misce, kam se vše pohodlně vejde.
-
Poté přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte.
-
Po přidání li nečekejte na servírování ceviche déle než 10 minut po ryby. Jak jsem vám již řekl: nejde o to, aby se to vařilo.
-
Podávejte ceviche na talíři se sladkým bramborem nakrájeným na kolečka na jedné straně a kukuřicí na druhé straně . Můžete také nechat každého, aby si podával, jak chce, s doprovodem i bez něj.
-
Pokud máte chuť, doprajte si banánové / bramborové / kukuřičné lupínky.
výživa
Nezapomeňte, že na dně nádoby zůstane tygří mléko, nevyhazujte ho, podávejte ho v malých skleničkách a pijte, tekutinou je čisté zlato.
Ceviche ingredience
K přípravě tohoto jídla potřebujete správné ingredience, které jsou velmi důležité. Níže podrobně vysvětlím vše, co potřebujete.
Ryby (a vaření v citronu)
Perfektní ryby k výrobě klasického peruánského ceviche jsou jediné a kanice Lze také použít štikozubce nebo kváka. Skutečně důležité je, že jsou velmi čerstvé, že nic necítí a že vám je prodají bez trnů.
Zkuste si je koupit ve stejný den, kdy je chystáte připravit. Nepoužívejte zmrazené ryby.
A věnujte zvláštní pozornost následujícímu: ryby by neměly zůstat „marinovány“ nebo „vařeny“ v citronu déle než 10 minut, bez ohledu na to, co říkají jiné webové stránky vy, kuchařské knihy, televizní programy, kuchaři atd., RYBY NESMÍ BÝT VAŘENY V CITRONU, to je velmi častá chyba všude kromě peruánských domácností.
Ryby jsou marinovány citron po dobu přibližně 5 minut a jíst, vše, co vám o tom řeknou, je nesprávné.
Chili
Peruánské žluté chilli je spolu s rybami hvězdou tohoto jídla.
Je důležité odstranit semena a bílou žílu uvnitř, abyste zjemnili kořeněnou chuť.
Někteří lidé dávají nasekané žluté chilli na proužky nebo na velmi malé čtverečky a dávají na ně předem připravenou malou chilli pastu.
- Žlutá chilli paprička: peruánská chuť pro dokonalost
Obrysy nebo doprovody
Tradiční věcí je, že vám naservírují peruánský ceviche s vařeným sladkým bramborem a choclo (mladá kukuřice). Existují však varianty. Můžete jíst rybí ceviche s bramborovými lupínky nebo například s jitrocelem. S tím můžete být kreativní.
Tygří mléko
Po přípravě rybího ceviche, na dně nádoby, kde jste smíchali všechny ingredience, zůstane bělavá tekutina. „se nazývá leche de tigre a je de-li-cio-so. Není to nic jiného než koncentrovaná šťáva ze všeho, co jste namíchali.
Někteří lidé to obvykle dávají do malých skleniček do stolu, vedle ceviche, abych to vzal jako „výstřely“, což mě vede k: můžete si tygří mléko namíchat s alkoholickým nápojem, například Pisco, a udělat jídlo zábavnějším.
Jiné peruánské recepty, které vám doporučuji vyzkoušet
- Recept Ají de Gallina
- Recept na přípravu Arrozu Chaufa
- peruánská rýže s mořskými plody
- peruánský recept Lomo Saltado
- recept na krevety Chupe
- peruánská causa