Vařená
Používání výrazu „vařená“, když se odkazuje na vaření vajec ve skořápce může být zavádějící, protože vejce označovaná jako „vařená na tvrdo“ nebo „na měkko“ by nikdy neměla být vařena při plném vaření po celou dobu vaření. Vejce vařená ve skořápce s příliš vysokým teplem nebo s příliš dlouhou dobou vaření budou tvrdá a gumová a mezi žloutkem a bílou se může vytvořit tmavá čára.
Následující kroky mohou použít k vaření vajec ve skořápce:
| Propíchněte velký konec vajec špendlíkem. Tím se prorazí vzduchová komora a umožní se únik vzduchu, což zabrání vytvoření plochého místa na velkém konci vajíčka během procesu vaření. Pomáhá také usnadnit loupání vajec po uvaření. |  |
| Nalijte studenou vodu do hrnce a přidejte 1⁄2 čajové lžičky soli na litr vody. (Sůl může usnadnit proces loupání). Ujistěte se, že je v pánvi dostatek vody, aby byla vejce úplně zakryta. Přiveďte vodu k varu a velkou lžící vložte vejce do jedné vrstvy na dno pánve. |  |
| Když se voda vrátí do varu, snižte teplotu tak, aby voda byla nízká a poté začněte načasovat vejce na požadovanou milost. Nezakrývejte pánev. |  |
Následující doby vaření použijte jako vodítko pro požadovanou
pevnost žloutku každé velikosti vajec (bílé budou pevné).
| Velikost | Stupeň nevraživosti | Vyžadovaný čas |
| Střední | Jemně vařený žloutek | 4 minuty |
| Středně vařený žloutek | 6 minut | |
| Předvařený žloutek | 11 minut | |
| Velký | Měkko vařený žloutek | 5 minut |
| Střední- vařený žloutek | 7 minut | |
| Tvrdě vařený žloutek | 12 minut | |
| Extra velký | Jemně vařený žloutek | 6 minut |
| Středně vařený žloutek | 8 minut | |
| Vařený žloutek | 13 minut |
Poznámka: Teplota vajec na začátku procesu vaření ovlivní dobu vaření. Vejce, které mají na začátku procesu vaření pokojovou teplotu, budou vyžadovat přibližně o 1 minutu kratší dobu vaření pokaždé, když jsou uvedeny výše. Časy uvedené výše vycházejí z vajec odebraných přímo z chladničky.
|
Po uplynutí požadované doby přelijte vajíčka studenou vodou, aby se proces vaření zastavil. To pomůže zabránit zabarvení žloutku a také pomůže při procesu loupání. Stékající studená voda přes vejce vytváří páru mezi vaječným bílem a skořápkou, což usnadňuje její odstranění. Chcete-li vejce oloupat, jednoduše je převalte na tvrdý povrch, který skořápku rozbije. je snadné jej odstranit. Za zmínku stojí také to, že velmi čerstvá vejce se oloupají obtížněji než starší vejce. |
 |
|
Měkký žloutek |
Středně vařený žloutek |
Tvrdě vařený žloutek
Bezpečně připravte vejce k jídlu nebo ke zdobení
Dutá vejce
Chcete-li vystavit svá vejce, je to dobré nápad „sfouknout“ vajíčka před zdobením.Na každém konci surového vajíčka poklepejte celý, největší celek na velkém konci, špendlíkem. Kolíkem rozbijte žloutek na vnitřní straně vejce. Foukáním přes malý konec vajíčka vyfoukněte vajíčko přes velký celek. Vejce před zdobením umyjte a nechte uschnout.
Pokud chcete zdobit natvrdo uvařená vejce, pamatujte, že je mnohem bezpečnější používat zdobená vejce pouze k vystavení, nejezte.
Tvrdá Vařená vejce
Před zdobením velikonočních vajec je důležité je bezpečně připravit a uskladnit.
* Vejce by měla být skladována v nejchladnější části chladničky, ne v úložném prostoru dveře, kde teplota kolísá s otevíráním a zavíráním dveří.
* Vejce skladujte se zaobleným koncem směřujícím nahoru, aby vzduchový článek zůstal nahoře a aby žloutek zůstal vycentrovaný.
* Neskladujte vejce vedle silně vonícího jídla, skořápky jsou porézní a vejce absorbují silný zápach.
* Nenechávejte nevařená vejce při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
* Vejce, která byla na ozdobu uvarena natvrdo, musí být do 2 hodin ochlazena, aby se předešlo chorobám přenášeným potravinami.
* Vajíčka, která během vaření praskla, nebarvujte. * Použijte vařená vejce, která mají byly uloženy v chladničce do jednoho týdne.