Kolikrát jste si koupili kuřecí prsa, stehna nebo kotlety v obchodě sklad na recept, který jste plánovali udělat tu noc, ale místo toho jste si objednali odběr a uložili syrové maso do hlubin své ledničky? „Udělali jsme to všichni a nejsme tady, abychom vás soudili. Je však něco, na co byste měli pamatovat poté, co se rozhodnete uložit si předem nakrájené kuře na později – ať už je to stále čerstvé. To přináší skutečnou otázku: víte, jak zjistit, zda je kuře špatné?
Je důležité se to naučit, protože je to asi 48 milionů lidé, nebo přibližně 1 ze 6 Američanů, jsou každoročně onemocněni nemocí přenášenou potravinami, přičemž 1 milion z těchto případů má co do činění s kuřetem, uvádí Centers for Disease Control and Prevention. Salmonella, patogen, který se nachází v nevařených vejcích a drůbeži, je druhým nejčastějším patogenem, který způsobuje domácí onemocnění (jídlo vyrobené ve vaší domácnosti). pokud je vaše kuře stále dobré k jídlu nebo pokud je čas ho vyhodit, ale nejdříve si připomeneme, proč může být nebezpečné.
Proč je pro vás surové kuře špatné?
Na kuřete může žít několik druhů bakterií, než se uvaří. Campylobacter, Salmonella a Clostridium perfringens mohou způsobit příznaky jako horečka, průjem, krvavé stolice, zvracení a dehydratace. Tyto nebezpečné bakterie mohou být přenášeny, pokud je kuře nedostatečně tepelně upraveno, ale také pokud je syrové kuře venku a přijde do styku s krájecími deskami, deskami, nádobami nebo jinými potravinami, uvádí CDC. Skladování syrového kuřete samostatně je dobrý nápad. Tímto způsobem šťávy nepřijdou do kontaktu s ničím jiným ve vaší kuchyni.
A po manipulaci s chlazeným nebo zmrazeným syrovým kuřetem byste si měli vždy umýt ruce po dobu nejméně 20 sekund mýdlem a teplou vodou, aby se zabránilo šíření choroboplodných zárodků.
Jaké jsou povědomé příznaky toho, že se surové kuře pokazilo?
Existují tři snadné způsoby, jak můžete okamžitě zkontrolovat zjistěte, zda vaše kuře dosáhlo vrcholu daleko za jeho vrcholem, jakmile je správně uloženo.
- Nejprve Sidoti radí hledat změnu barvy. „Čerstvé, syrové kuře by mělo mít růžovou barvu, masitá barva. Jak se začíná zhoršovat, barva vybledne do odstínu šedé. Pokud barva začne vypadat matnější, měli byste ji okamžitě použít, „říká. Jakmile však maso začne vypadat šedě, je na čase to kuře vyhodit.
- Zadruhé, říká Sidoti věřit svému nosu. „Syrové kuře, které se pokazilo, má velmi silný zápach. Někdy to lze popsat jako kyselou vůni. Pokud kuře přijalo jakýkoli zápach, je nejbezpečnější ho vyhodit,“ vysvětluje.
- Zatřetí, šéfkuchař dává pokyn, aby maso pocítil. To je pravda, stačí se tam dostat a dotknout se ho, aby zjistil, zda není nebezpečné ho jíst. „Syrové kuře má přirozeně lesklou, slizkou strukturu,“ říká říká. Pokud je však maso extra slizké, je to další náznak, který by se mohl pokazit.
Existuje nějaký způsob, jak zachránit syrové kuře, které již mohlo být zkažené?
V zásadě platí, že pokud se to pokazí, nejlepší bude, když to prostě vyhodíte.
„Obvykle je bezpečné to jen hodit,“ říká Sidoti . „Hrozí vám vážné riziko, že onemocníte.“
Poznámka: Datum vypršení platnosti může být označeno také jako „prodat do“. Nezapomeňte si koupit kuře pouze před plánovaným datem, abyste zajistili maximální bezpečnost.
A co vařené kuře – o tom, jak dlouho vydrží v chladničce?
„Podle USDA „vařené kuře uložené v chladničce je bezpečné jíst po dobu tří až čtyř dnů, pokud je správně skladováno,“ říká Sidoti. „Pokud chcete dále prodloužit trvanlivost, můžete ji uložit do mrazničky, kde vydrží asi tři měsíce. Jakmile ji v mrazničce uskladníte, vyjměte ji předešlou noc a nechejte ji v lednici rozmrazit.“
Velký stánek s jídlem: Nenechte to vařené maso viset týden v lednici! Můžete zjistit, zda se vařené kuře pokazilo, pokud vydává žluklý zápach nebo začíná vypadat šedě. Znovu důvěřujte svým smyslům.
Související: Nejlepší a nejhorší kuřecí sendviče s rychlým občerstvením, podle dietologa
Jakékoli tipy, jak dále zabránit syrovému kuře zkazit se?
Existuje jeden jednoduchý trik, jak zajistit, aby se vaše kuře rychle nezkazilo: Čerstvé kuře musí být uchováváno v chladu, proto ho nikdy nenechávejte sedět na pultu, stole nebo kdekoli jinde, není v chladu pod 40 stupňů Fahrenheita.
„To prodlouží jeho trvanlivost a zabrání růstu bakterií. Podle USDA vydrží syrové kuře v chladničce pouze asi jeden až dva dny, „říká Sidoti.“ Pokud je chováno v mrazáku, mělo by zůstat v bezpečí, aby se rozmrazilo a mohlo jíst až devět až 12 měsíců. “ p>
A má pravdu. Spojené státy.Ministerstvo zdravotnictví & Human Services říká, že syrové, celé kuře vydrží tak dlouho, ale pokud je na kousky, vydrží v lednici jeden až dva dny, ale pouze devět měsíce v mrazáku.
Ještě něco, co byste měli vědět o tom, jak zjistit, zda je kuře v ledničce špatné?
Sidoti říká: „Máte-li pochybnosti, vyhoďte to!“
Slyšeli jste kuchaře; je lepší být v bezpečí než líto.
Další tipy na zdravé vaření, které vám každý den doručujeme přímo do e-mailové schránky, zaregistrujte se k odběru našeho zpravodaje!