Jedním z nejlepších způsobů uchování čerstvých jahod, a zdaleka nejjednodušším, je zmrazit čerstvé jahody a uložit je do mrazničky. Zmrazení jahod je jednoduchý proces, který prodlouží jejich trvanlivost a umožní vám vychutnat si ovocnou a sladkou chuť čerstvých jahod po celý rok!
Tato příručka se bude zabývat tím, jak zmrazit čerstvé jahody, jak správně umýt a čisté jahody a jak spotřebovat zmrazené jahody! Mražené jahody lze přidat mnohem víc než smoothies – použijte je do pečiva, dezertů, nápojů a zmrzliny!
Tři povzbuzení pro sezónu jahod!
Zmrazení jahod je snadné
Opravdu JE! Ať už jste ve svém obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu našli zabijáckou dohodu, jeli jste na farmu U-pick nebo si pěstovali vlastní jahody – zmrazení čerstvých jahod je fantastický způsob, jak je udržet čerstvé a chutné po celé měsíce.
Ke zmrazení jahod existuje několik kroků:
- Plody umyjte, abyste odstranili veškeré povrchové nečistoty a odstranili všechny měkké nebo zkažené bobule.
- Odstraňte listy a jádro jahody před zmrazením, protože je to jednodušší při pokojové teplotě.
- Krájení jahod funguje dobře na smoothies nebo pro většinu pečiva, protože je můžete vytáhnout přímo z mrazničky a do misky! Nakrájené jahody se také rozmrazují rychleji než celé jahody.
- Umyté jahody nahoře položte na pergamen nebo plech na pečení vystlaný Silpatem do mrazničky na 4–6 hodin nebo do zmrazení.
- Jednou zmrazené, vyjměte a uložte do kontejneru dle vašeho výběru.
- Před vložením do mrazničky je opravdu důležité ujistit se, že jsou jahody úplně suché! Jakékoli další kapky nebo kapsy vody na bobulích budou po zmrazení ledové a mohou vést k jahodám, které jsou po rozmrazení houbovější a vodnatější!
- Nejlepší je vyložit plech na pečení jahodami v jedné vrstvě, aniž by se bobule dotýkaly, takže je lze po zmrazení snadno vyjmout a použít.
- Poté, co jsou jahody zcela zmrazené, vyjměte je z plechu na pečení a uložte je do plastového sáčku nebo jiné vzduchotěsné nádoby.
Existuje samozřejmě několik dalších triků, které vám pomohou umýt a skladovat jahody, aby vám v mrazničce vydržely co nejdéle. Do těchto dalších se ponoříme!
Jak prát & Čistit jahody
Jakmile máte jahody hotové a připravené zmrazením, prvním krokem je umytí jahod, aby se odstranily nečistoty nebo nečistoty. Také je dobré rychle zkontrolovat, zda nejsou plesnivé, zkažené nebo rozmačkané jahody, a odstranit je.
Vložte jahody do cedníku, síta nebo sítka na jemné pletivo a opláchněte pod tekoucí vodou v dřezu. Třepejte cedníkem doleva a doprava, abyste strkali jahody kolem.
Kromě toho můžete jahody rychle namočit buď do octového nebo slaného roztoku, abyste odstranili veškeré bakterie nebo zbytky pesticidů. Poměry obou těchto řešení jsou uvedeny níže – můžete je dokonce kombinovat a připravit octový & slaný zeleninový prášek!
Jednoduše připravte ocet nebo slaný mycí prostředek ve velké misce přidejte do směsi jahody a míchejte / máčejte asi minutu. Poté můžete bobule znovu opláchnout, ale nikdy nenajdu rychlé namočení, které by zanechalo slanou nebo špinavou pachuť!
S octem: 1 šálek octa na 3 šálky vody. Ocet má nízké pH, je kyselý, což pomáhá odstraňovat bakterie a pesticidy.
Se solí: 1/4 šálku soli na každé 4 šálky vody, promíchejte, aby se sůl rozpustila. Slaná voda může pomoci odstranit pesticidy, které jsou na vnějším povrchu plodů.
Toto druhé mytí je volitelné. Zde naleznete více informací o pracích produktech k odstranění pesticidů / škůdců.
Zmrazit jahody pro použití v pečivu
Dobře, takže teď máte mrazák plný mražených jahod – jaký je nejlepší způsob jejich použití? Zmrazené jahody mají měkčí, mírně kašovitou a méně pevnou strukturu než čerstvé jahody.
Mražené jahody fungují velmi dobře v různých receptech na omáčky, smoothies, dezerty, které jsou před pečením pyré (jako zmrzlina, šerbet a tvarohový koláč), pečivo a rychlý chléb (jako palačinky a vafle).
Chcete-li použít mražené jahody v pečivu a recepty rychlého chleba, které vyžadují čerstvé bobule, poprášte je zmrazeným kukuřičným škrobem nebo moukou! Když se zmrazené jahody během pečení rozmrazí, uvolní více šťáv než čerstvé jahody a mohou negativně ovlivnit strukturu.
Protip: Na každý 1 šálek zmrazených jahod přidejte 1 lžíci kukuřičného škrobu nebo mouky. To pomůže zahušťovat šťávy uvolněné z jahod!
Rovněž jahody nerozmrazujte před přidáním do těsta nebo těsta. Přidejte mražené jahody přímo do těsta a do trouby! Pokud je nejprve necháte rozmrazit, tekutina, kterou prolévají, může v receptu odhodit poměry suché k mokré.
Zde je skvělý seznam způsobů, jak použít zmrazené jahody:
- Přidejte je do smoothies
- připravte si jahodový džem
- jahodový sirup
- použijte v koktejlech: mojito, limonády, margarity a smash;
- jahoda BBQ omáčka
- koláčky, muffiny, palačinky, vafle, kávové koláče a skořicové rohlíky!
- domácí zmrzlina
- přidat do ovesných vloček, kaší a pudinků
- Cobbler, Pie, Cheesecake, Crisp, Donuts, French Toast
- Dělejte domácí nanuky, ozdobné kostky ledu nebo tvaroh z bobulí
Časté dotazy týkající se zmrazení jahod:
- Jak zmrazit jahody na džem? Pokud zjistíte, že máte dostatek produktů ke zpracování najednou, můžete jahody snadno zmrazit a později připravit džem. Zajistěte, aby byly jahody umyty a listy odstraněny. Poté postupujte podle uvedeného receptu na džem – použijte jak zmrazené jahody, tak tekutinu, která odtéká, když je rozmrazujete! Tato šťáva má velkou chuť.
- Můžete zmrazit jahody celé? Jahody můžete zmrazit celé, ale rozmrazování bude trvat déle a jejich použití nebude tak snadné. U většiny receptů na pečivo budou na čtvrtky nebo nakrájené jahody fungovat lépe.
- Jak dlouho můžete jahody zmrazit? Mražené jahody mohou v mrazáku vydržet až 1 rok. Čím dříve je konzumujete, tím lépe se vyhnete spálení mrazem, ale mohou vydržet 1 rok !!
- Jak zmrazit jahody na smoothies? Chcete-li zmrazit jahody na smoothie, je nejlepší je před zmrazením nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny. Pro většinu mixérů je těžké rozložit celé jahody.
- Jak zmrazit jahody, aniž by byly kašovité? Většina ovoce nebo zeleniny je po rozmrazení měkčí a houževnatější díky roztažení a smrštění molekuly vody. Nedá se to obejít, jednoduše se kreativně zaměřte na to, jak používáte zmrazené jahody!
- Měli byste zmrazit jahody s cukrem? Ano, čerstvé jahody můžete rozmačkat společně s cukrem a zmrazit je v plastovém sáčku nebo nádobě. Jahody obvykle nezmrazujeme cukrem – cukr můžete kdykoli přidat, pokud potřebujete.
Tisk
popis
zmrazení čerstvých jahod je vynikající způsob, jak je uchovat pro delší použití, a umožňuje vám je koupit ve špičkové čerstvosti používat je po celý rok. Zde jsou naše tipy a triky na praní, krájení a zmrazování jahod!
Ingredience
- 1 šálek čerstvé jahody
Pokyny
- Odstraňte všechny shnilé, plesnivé nebo měkké jahody a vyhoďte je. Pro dosažení nejlepších výsledků používejte pouze jahody, které jsou pevné a jasně červené – jakékoli bobule, které změknou nebo se změní na hlubší červenou / fialovou barvu, mohou být po rozmrazení extra kašovité, místo toho je použijte čerstvé co nejdříve.
- Vložte jahody do cedníku nebo sítka s jemnými oky a dobře je opláchněte, abyste odstranili veškerý prach nebo nečistoty.
- Po opláchnutí jahod nakrájejte a odstraňte zelené listy. Jahody můžete také před zmrazením nakrájet místo zmrazit celé. Rozmrazování celých jahod trvá déle a mixéry je obtížnější zpracovat, takže pokud máte v plánu použít jahody v smoothies, před zmrazením je rozkrojte nebo nakrájejte na plátky. ** Jahody obvykle před zmrazením rozčtvrtíme.
- Jahody položte na kuchyňskou utěrku, abyste je usušili na vzduchu, nebo pomocí ručníku jahody poklepejte. Zajistěte, aby byly jahody zcela suché, a před zmrazením odstraňte co nejvíce vody, protože to pomůže zabránit zmrazení jahod spálených v mrazničce a sníží množství tekutého odpadu při rozmrazování jahod.
- Po úplném zaschnutí položte na Silpat nebo plech na pečení lemovaný pergamenem v jedné vrstvě, nejlépe nedotýkající se.Nechejte v mrazničce 4–6 hodin, dokud nezmrazí.
- Po zmrazení vyjměte plech a uložte jej do plastového sáčku nebo do mrazicí nádoby, dokud je nebudete potřebovat!
Poznámky
** Pro použití mražených jahod při pečení:
Protip: pro každý 1 šálek mražených jahod , hodit s 1 lžící kukuřičného škrobu nebo mouky. To pomůže zahušťovat šťávy uvolněné z jahod!
Rovněž jahody nerozmrazujte před přidáním do těsta nebo těsta. Přidejte mražené jahody přímo do těsta a do trouby! Pokud je nejprve necháte odmrazit, tekutina, kterou odlévají, může v receptu odhodit poměry suché k mokré.
Klíčová slova: zmrazit jahody