Jaký je rozdíl mezi zmrzlinou a krémem?

„Jaký je rozdíl mezi zmrzlinou a mraženým krémem?“ je něco, co byste si v horkém letním dni mohli položit, když uvažujete o výletu do Dairy Queen nebo Culver’s (středozápadní řetězec, který se specializuje na butterburgery a mražené krémy). Já? Pokud se otázka týká zmrzlých, krémových dezertů, pravděpodobně přemýšlejte o tom kdykoli. Příklad: Momentálně je v Chicagu 35 stupňů a píšu o rozdílu mezi dvěma sladkými, chlazenými dezerty. Co na to říct? Moje chuťové pohárky poslouchají můj sladký zub!

Zatímco zmrzlina a mražený krém jsou velmi podobné v tom, že jsou to oba dezerty, oba lahodné, oba krémové a oba zmrazené, rozdíl mezi nimi lze řešit v pěti klíčových oblastech:

Ingredience

Při výrobě vanilkové zmrzliny používám čtyři přísady: silnou smetanu, plnotučné mléko, cukr a vanilku. A je to. Jistě, má vysoký obsah kalorií. Ale já dělám zmrzlinu, ne kale bochník (nejsem si jistý, jestli to je věc), tak se mrhám a používám mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku. Co se týče pudinku, používá to tuf a další dvě konkrétní přísady. Nejprve a hvězdy show jsou vaječné žloutky. Druhým je sůl (sůl můžete použít i do zmrzliny, to prostě ne). Abychom byli přesní, USDA specifikuje, že zmrazené krémy musí mít 1,4 procenta vaječného žloutku a 10 procent mléčného tuku, aby se za ně považovalo. Pokud je obsah vaječného žloutku nižší, považuje se místo toho za zmrzlinu.

Konzistence / struktura

kombinace vaječného žloutku a soli v pudinku zajišťuje hustou konzistenci a hladkou strukturu – něco jako jogurt nebo pudink. Jistě, zmrzlina může být hustá a hladká, ale ne jako zmrzlý krém. Zvažte toto: Některé zmrzliny s měkkým podáváním mohou být složeny z 50 procent vzduchu. Obsah vzduchu v mraženém pudinku je výrazně nižší. Nechápejte mě špatně, mám hodně rád měkké servírování. Má jen vzdušnější texturu než zmrzlý krém. Je to divné říkat, ale pudink má krémovější strukturu než zmrzlina.

Teplota podávání

Věděli jste že vaječné žloutky v pudinku umožňují, aby byly podávány při vyšší teplotě než zmrzlina? Možná si pomyslíte: „Tak co?“ Pokud provozujete stánek se zmrzlým krémem nebo místní obchod, jako je Andyho zmrzlý krém, pravděpodobně utratíte méně za chlazení. A pokud jste pouze spotřebitelem zmrzlého krémeše, znamená to krémový, zmrazený dezert, který se taví méně než tradiční zmrzlina s měkkým podáváním. Zmrzlina se obvykle podává při teplotě 10 stupňů Fahrenheita, zatímco zmrzlý pudink se podává při teplotě 18 stupňů Fahrenheita.

Příprava

Pokud máte správné nástroje, jako je výrobník zmrzliny, můžete vyrobit zmrzlinu a dokonce i mražený jogurt asi za 30 minut. Pudink trvá mnohem déle. Proč? “Příčina těchto vaječných žloutků. Aby bylo zajištěno bezpečnost vajec a dosažení správné struktury, musíte rozpustit přísady, temperovat / zahřát krémovou směs, poté ji ochladit a poté zmrazit. Trvá to mnohem déle než proces vyžadovaný pro zmrzlinu – rozpouštění cukru v hustá smetana a plnotučné mléko, posypané vanilkou, nalití směsi do zmrzlinového stroje a čekání 25 minut. Všechno řečeno, pudink, na druhé straně, může trvat čtyři a půl hodiny, nebo dokonce celý den.

Nutriční obsah

Nejsem si jistý, zda můžete říci, že zmrzlina nebo mražený krém jsou zdravé potraviny. To je řečeno, pudink se zdá být zdravější volbou. V průměru má tendenci mít méně tuku, méně kalorií a více bílkovin. Mám na mysli, že pokud se opravdu obáváte, nejlepší je zmrazený jogurt. Ve skutečnosti, pokud máte opravdu obavy, měli byste si dát jen kousek čerstvého ovoce.

Jste fanouškem chlazených dezertů? Pak jste se pravděpodobně setkali se zmrzlinou a zmrzlým krémem a přemýšleli jste: „Jaký je rozdíl?“ Po přečtení tohoto článku se určitě budete cítit lépe připraveni odpovědět na tuto otázku. Jak se oteplí počasí, doufejme, že ochutnáte nejrůznější krémové mražené dezerty, od zmrzliny francouzské výroby, nealkoholických nápojů, mraženého jogurtu až po mražené pudink. Vím, že jsou to tučné a kalorické potraviny, ale obsahují také něco jiného – dobrotu. Máte zájem o vlastní výrobu? Vyzkoušejte tento recept na zmrzlinu z vanilkové fazole nebo tento recept na mražený krém – nebo obojí !

Související video: Jak si vyrobit zmrzlinu naplněnou superpotravinami s moringou

Všechny vybrané produkty jsou našimi redaktory nezávisle sestaveny. Když něco zakoupíte prostřednictvím našich maloobchodních odkazů, můžeme obdržet provizi. Další skvělé ručně vybírané produkty najdete v obchodě Chowhound.