Sdílení se stará!
Tento recept na jamajské oxtaily spadá z kostí a plný úžasné chuti. Lze jej vyrobit asi za hodinu pomocí tlakového hrnce nebo ho vařit pomalu a pomalu v pomalém hrnci.
Tento příspěvek obsahuje odkazy affiliate partnerů, zde si prosím přečtěte úplné zřeknutí se odpovědnosti.
Ingredience / pokyny k receptu jsou k dispozici v
karta receptu ve spodní části příspěvku.
Důležité tipy / triky najdete v blogovém příspěvku
.
Pokud se mě někdy zeptáte, jaké je moje oblíbené jamajské jídlo, pravděpodobně řeknu hovězí ocas. Je to recept, který by moje matka připravila pro zvláštní příležitosti. Přál bych si, abychom to mohli jíst každý týden, ale hovězí ocas může být tak zatraceně drahý. Stala se tedy jednou z těch speciálních nedělních večeří nebo večeří „oslavme něco“.
Vaření oxtailů obvykle trvá hodiny. Ale wow, chuť a něha, kterou oxtail přináší, stojí za to. pro mě jsem fanatik na tlakové vaření a zjistil jsem, že používání tlakového hrnce zkracuje čas vaření hovězího ocasu o tunu. U tohoto receptu můžete použít tlakový hrnec nebo dokonce pomalý hrnec.
Jak připravit jamajské oxtaily a omáčku
Nejprve připravím přísady nasekáním cibule, česneku a skotské kapoty nebo habanero pepře. Nezapomeňte odstranit semena a blánu z horké pepř, nebo bude váš oxtail příliš kořeněný.
Poté si připravte oxtaily očištěním trochou vody a octem a poté je osušte papírovými ručníky. Vím, že vím, říkají, že ti nemyjí maso, ale moje máma by mě doslova vyděsila, kdybych to neudělala. Takže ano.
Dále ochutnejte oxtaily hnědým cukrem, solí, černým pepřem, česnekovým práškem, kořením, sójovou omáčkou, worcesterskou omáčkou a hnědnutím. Použijte ruce a promíchejte a zajistěte, aby vaše kousky oxtailů byly plně zakryty.
Nyní se můžete rozhodnout v tomto okamžiku, pokud máte chuť marinovat nebo ne. Pokud pracuji s tlakem nebo pomalu, obvykle tento krok vynechám a chuť je stále docela úžasná. Pokud se rozhodnete marinovat, marinujte v lednici 8 hodin nebo přes noc.
Pokyny k tlakovému vaření
Zapněte tlakový hrnec na nastavení „vysoké soté“. Pokud používáte okamžitý hrnec, vyberte „Soté a stiskněte tlačítko„ + “, dokud je nastavení „více“. Jakmile je váš tlakový hrnec „horký“, přidejte do hrnce svůj rostlinný olej.
Dále přidejte do hrnce své větší kousky hovězího ocasu, plochou stranou dolů asi o ¼ palce a na každém hnědým po dobu asi 2 minut. Ujistěte se, že sledujete oxtaily v této fázi zhnědnutí, protože nechcete spalovat oxtail. Pokud tak učiníte, vaše šťávová šťáva bude později chutnat hořce.
Můžete si vybrat, zda chcete všechny své kousky oxtails zhnědnout, ale já obvykle jen zhnědněte větší kousky hovězího ocasu. Menší kousky obvykle nepotřebují zhnědnout.
Jakmile svůj hovězí ocas zhnědnete, odmasťujte tlakový hrnec přidáním asi 2 lžící hovězího vývaru. do vložky. Vezměte dřevěnou lžíci a odmrazte svůj hrnec odstraněním hnědých kousků ve spodní části. Poté přidejte žlutou cibuli, zelenou cibuli, mrkev, česnek a skotský pepř. Míchejte a restujte asi 5 minut nebo dokud cibule změkčily.
Přidejte do tlakového hrnce sušený tymián, oxtaily, zbývající hovězí vývar a kečup. vložit. Veškerý vývar nezakryje volovinu. Nepotřebujete to.
Stiskněte tlačítko „Zrušit“ na tlakovém hrnci. Zakryjte víkem a ujistěte se, že je ventil nastaven na „Těsnění“. Nastavte tlakový hrnec tak, aby vařil na vysokém tlaku po dobu 45 minut.
Jakmile se časovač vypne, nechte tlakový hrnec přirozeně uvolnit. To znamená, že se ho nedotknete. Pokud jste jako já, můžete úzkostlivě zírat na tlakový hrnec čekající na vaši dobrotu. Asi po 25 minutách by měl být veškerý váš tlak uvolněn. Znovu zkontrolujte, zda kolíkové tlačítko spadlo, nebo přepněte ventil do polohy „Odvzdušnění“, abyste zajistili, že byl uvolněn veškerý tlak. Na tlakovém hrnci stiskněte tlačítko „Zrušit“ a poté otevřete víko.
Odstraňte kousky hovězího ocasu a zeleninu z tlakového hrnce a vložte do mísy a odložte stranou. Pro tento krok používám sítko na pavouky.
Poté stiskněte tlačítko „Sauté“ na váš tlakový hrnec.
Jakmile začne kapalina vřít, připravte si kaši kukuřičného škrobu tak, že si kukuřičný škrob rozšleháte v samostatné misce s vodou. Pomalu vmíchejte kaši do tlakového hrnce. Do tlakového hrnce přidejte také scedené máslové fazole a promíchejte je. Vařte asi 5 minut, dokud omáčka trochu nezhoustne a máslové fazole se nezahřejí.
Vraťte oxtaily a zeleninu do tlakového hrnce. Podávejte a užívejte si.
Poznámky k oxtails pro tlakový hrnec
- Nejlepší je, když jsou všechny vaše oxtaily středně velké, které mají podobnou velikost. Pokud je nemůžete získat stejné velikosti, nebojte se. Stále to bude fungovat.
- Oxtail, který je příliš mastný, povede k mastné omáčce. Chcete trochu tuku, jen ne příliš mnoho tuku. Pokud jste extrémně tučný ocas, odstraňte přebytečný tuk pomocí odřezávacího nože.
- Pro tento recept se obvykle používá skotská kapota. Pokud nemůžete najít skotskou kapotu, může být nahrazeno habanero. Můžete také použít asi 1 – 2 lžičky této pepřové omáčky ze skotské kapoty.
Hledáte recepty, na kterých byste mohli servírovat tyto jamajské oxtaily? Vyzkoušejte tyto:
- jamajská rýže a hrášek (recept na tlakový hrnec)
- jamajský rumový punč
- sauteédské jamajské zelí
Celý výukový program najdete na Youtube. Nezapomeňte kliknout na tlačítko palce nahoru a přihlásit se k odběru dalších videí s recepty.
Vytisknout špendlík
Recept na jamajské oxtaily
Ingredience
- 2,5 lbs oxtails
- ¼ šálek hnědého cukru
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce omáčky Worcestershire
- 1 lžíce soli
- 2 lžičky česneku prášek
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička všehoření
- 1 lžička hnědnutí
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 žlutá cibule nasekané
- nasekané 4 zelené cibule
- 1 polévková lžíce nasekaného česneku
- 2 celé mrkve nasekané
- 1 skotská kapota nebo semínka pepře habanero a membrána odstraněna a nasekána
- 1 šálek hovězího vývaru
- 1 polévková lžíce kečupu
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 lžíce vody
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 16 oz plechovka másla vypuštěná
pokyny
-
Opláchněte oxtaily w i vodu a ocet a osušte. Zakryjte oxtaily hnědým cukrem, sojovou omáčkou, worcesterskou omáčkou, solí, česnekovým práškem, černým pepřem, kořením a opečením a vmasírujte do oxtails.
-
Nastavte tlakový hrnec na High Sauté a jednou horký přidejte rostlinný olej. Poté přidejte do hrnce své větší kousky hovězího ocasu, plochou stranou dolů asi o ¼ palce a hnědou na každé straně.
-
Po zhnědnutí odstraňte hovězí ocas a vložte jej do misky.
-
Deglazujte tlakový hrnec přidáním asi 2 lžíce hovězího vývaru do vložky. Vezměte dřevěnou lžíci a odmrazte hrnec odstraněním hnědých kousků ve spodní části.Poté přidejte žlutou cibuli, zelenou cibuli, mrkev, česnek a pepř ze skotské kapoty. Míchejte a restujte asi 5 minut nebo dokud cibule nezměkne.
-
Přidejte sušený tymián, oxtaily, zbývající hovězí vývar a kečup do vložky tlakového hrnce.
-
Stiskněte tlačítko „Zrušit“ na okamžitém hrnci. Zakryjte a vařte pod vysokým tlakem po dobu 45 minut. Po dokončení časovače nechte tlakový hrnec přirozeně uvolnit.
-
Jakmile se uvolní veškerý tlak, otevřete víko a odstraňte oxtaily a zeleninu a nechte tekutinu za sebou. Otočte tlakový hrnec na soté. Jakmile začne tekutina dusit, vytvořte kaši kukuřičného škrobu kombinací kukuřičného škrobu a vody do oddělené mísy. Míchejte do udusané kapaliny. Přidejte vysypané máslové fazole do tlakového hrnce a nechejte dusit asi 5 minut, dokud tekutina mírně nezhustne a máslové fazole se nezahřejí.
-
Přidat řetízek sa zeleninu zpět do tlakového hrnce. Servírujte a užívejte si 🙂
Pokyny k pomalému vaření
-
Připravte si recept podle pokynů, dokud nebude nutné hnědnout oxtaily. Hnědý ocas na středně vysoké teplotě na varné desce v pánvi. Jakmile jsou hovězí oříšky opečené, deglazujte pánev přidáním 2 lžící hovězího vývaru. Přidejte cibuli a mrkev na pánvi a míchejte, dokud cibule nezměkne. Přidejte tyto přísady do pomalého hrnce i všechny zbývající přísady, kromě máslových fazolí. Vařte na mírném ohni po dobu 8–10 hodin nebo dokud není šťavnatý ocas měkký. 30 minut před podáváním přidejte do pomalého vařeného chleba scedené máslo.
Pokyny pro nejlepší kamna
-
Postupujte podle výše uvedených pokynů a místo vaření v pomalém nebo tlakovém hrnci vařte na sporáku na středně nízkém ohni asi 3 hodiny, příležitostně míchat nebo dokud nejsou oxtaily něžné. Přidejte máslové fazole, když do doby vaření zbývá asi 30 minut.
Navrhované nástroje
Video
Poznámky
- Nejlepší je, když všechny vaše oxtaily jsou středně velké oxtaily podobné velikosti. Pokud je nemůžete získat stejné velikosti, nebojte se. Stále to bude fungovat.
- Oxtail, který je příliš mastný, povede k mastné omáčce. Chcete trochu tuku, jen ne příliš mnoho tuku. Pokud jste extrémně tučný ocas, odstraňte přebytečný tuk pomocí odřezávacího nože.
- U tohoto receptu se obvykle používá skotská kapota. Pokud nemůžete najít skotskou kapotu, může být nahrazeno habanero. Můžete také použít asi 1 – 2 lžičky této pepřové omáčky ze skotské kapoty.
Výživa
Sdílení je péče!