Od jeho nezaměnitelné vůně až po jedinečný vzhled ve tvaru hvězdy, badyán je skutečně jedinečné koření. Navíc je nejen mimořádně univerzální a přeplněný chutí, ale také obsahuje řadu sloučenin, které mohou pomoci naštartovat vaše zdraví.
Nesmí být zaměňována s výhodami anýzu, anýzu patří hubení bakterií a plísní, přirozené potlačování chřipky, podpora zdraví srdce, poskytování koncentrované dávky antioxidantů a udržování stabilní hladiny cukru v krvi.
Ve spojení s výživnou stravou a aktivním životním stylem, přidání této účinné složky do vaší stravy může být právě to, co potřebujete, abyste své zdraví posunuli na vyšší úroveň.
Co je to Hvězdný anýz?
Badyáník pravý pochází z Illicium verum, druhu vždyzeleného stromu pocházejícího z určitých částí Vietnamu a Číny. Strom produkuje ovoce známé jako badyán, které se používá jako koření k dochucení různých pokrmů. Ovoce se sklízí před zráním a poté se suší na slunci, aby ztuhlo. Vyznačuje se výrazným tvarem hvězdy, červenooranžovou barvou a silnou vůní.
Chuť badyánu je často popisována jako sladká a sladká jako lékořice. Považuje se za klíčovou složku prášku s pěti kořeními, směsi koření používané v čínské kuchyni, která zahrnuje také hřebíček, čínskou skořici, fenyklová semínka a sečuánský pepř, a někdy se také přidává do jiných směsí koření, jako je garam masala. Olej z ovoce se také běžně vyskytuje v ústních vodách, parfémech, zubních pastách a kosmetice.
Badián obsahuje mnoho léčivých látek, které přispívají k jeho dlouhému seznamu zdravotních výhod. Ve skutečnosti se dnes většina rostlinné produkce anýzu používá k extrakci kyseliny shikimové, aktivní složky v chřipkových lécích, jako je Tamiflu. Obsahuje také několik dalších silných sloučenin, jako je linalool, vitamin C a anethol.
Je pro vás Star Anise dobrý? 6 výhod badyánu
- ničí bakterie
- bohaté na antioxidanty
- chrání před houbovými infekcemi
- může zlepšit zdraví srdce
- Bojovník proti přírodní chřipce
- Může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi
1. Zabíjí bakterie
Patogenní bakterie mohou způsobovat různá onemocnění, od infekcí uší až po infekce močových cest a další. Bylo prokázáno, že badián má silné antibakteriální vlastnosti a může být prospěšný při ochraně před těmito škodlivými kmeny bakterií. (1)
Jedna studie se zkumavkami prokázala, že extrakt z badyánu dokázal pomoci blokovat růst E. coli, což je typ bakterie, která může způsobit širokou škálu příznaků, jako je průjem a zápal plic. . (2) Další studie na zkumavkách publikovaná v časopise Journal of Medicinal Food prokázala, že toto koření vykazovalo antibakteriální účinky proti 67 kmenům bakterií rezistentních na antibiotika. (3)
Navíc toto koření obsahuje také několik sloučenin, u nichž se také prokázalo, že jsou antibakteriální. Anethol, linalool a kyselina shikimová jsou všechny sloučeniny nalezené v badyánu, o nichž se uvádí, že pomáhají bojovat proti bakteriím. (4, 5, 6)
2. Bohatý na antioxidanty
Antioxidanty jsou látky, které mohou chránit před tvorbou škodlivých volných radikálů v těle. Dostatek antioxidantů ve vaší stravě může také bojovat proti oxidačnímu stresu, který může zabránit progresi chronických onemocnění. (7)
Díky vysokému obsahu antioxidantů některé studie dokonce zjistily, že badián může být účinný i proti rakovinovým buňkám. V jedné studii na zvířatech bylo zjištěno, že snižuje nádorovou zátěž a oxidační stres a zvyšuje hladiny specifických enzymů, které hrají roli v prevenci rakoviny. (8) Výzkum je však omezený a je zapotřebí více studií, aby se zjistilo, jak mohou antioxidanty nalezené v badyánu ovlivnit lidské zdraví.
3. Ochranu proti houbovým infekcím
Kromě zabíjení patogenních kmenů bakterií některé výzkumy také ukazují, že lusky badyánu mohou mít také silné antifungální vlastnosti. Plísňové infekce jsou často obtížněji léčitelné a mohou se projevovat v různých formách, od kvasinkových infekcí až po svědění nohou a ataků.
Podle studie provedené ve zkumavce publikované v Korean Journal of Medical Mycology, extrakt z badyánu a éterický olej byly účinné proti Candida albicans, druhu houby, která je zodpovědná za způsobení kvasinkových infekcí. (9)
4. Může posílit zdraví srdce
Je považován za hlavní příčinu úmrtí a představuje téměř třetinu všech úmrtí v roce 2013 a je zřejmé, že srdeční onemocnění je obrovským zdravotním problémem pro miliony lidí po celém světě. (10)
Badyán, plný silných antioxidantů, může pomoci snížit oxidační stres, zabránit hromadění škodlivých volných radikálů a zlepšit zdraví srdce.
Ačkoli je výzkum omezený, některé studie přinesly slibné výsledky ohledně potenciálních přínosů tohoto koření pro zdraví srdce. Ve studii na zvířatech z roku 2015 publikované v doplňkové a alternativní medicíně BMC bylo zjištěno, že etanolový extrakt z badyánu pomáhá normalizovat změny hmotnosti, krevního tlaku a hladiny lipidů u myší krmených stravou s vysokým obsahem tuku. Nejen to, ale také snížilo hromadění plaku v tepnách a snížilo také několik markerů zánětu. (11)
Nezapomeňte, že je zapotřebí dalšího výzkumu, ale přidání badyánu ke zdravé stravě a životnímu stylu může udržet vaše srdce v dobré kondici, aby bylo chráněno před problémy, jako jsou srdeční choroby a mrtvice.
5. Bojujte proti chřipce
Zimnice, horečka, bolesti svalů a únava – pokud jste jako většina lidí, jste pravděpodobně až příliš obeznámeni s obávaným seznamem příznaků, které se začnou objevovat těsně před úplným foukaný případ chřipky. Až se příště budete cítit pod počasím, možná budete chtít uvařit šálek čaje z badyánu pro rychlé zvýšení síly proti chřipce.
Badyán obsahuje sloučeninu zvanou kyselina shikimová, která se běžně vyskytuje v lécích používaných k léčbě chřipky, jako je Tamiflu. Studie se zkumavkami publikovaná v časopise Journal of Medical Virology zjistila, že kombinace kyseliny shikimové s kvercetinem, typem přírodního rostlinného pigmentu, dokázala významně zvýšit produkci imunitních buněk ve srovnání s léčbou přípravkem Tamiflu. (12)
6. Může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi
Vysoká hladina cukru v krvi může způsobit dlouhý seznam příznaků cukrovky, od zvýšené žízně po potíže se soustředěním, únavu a dokonce i neúmyslné hubnutí. Vysoká hladina cukru v krvi, která se neléčí, může dokonce přispět k dlouhodobějším závažnějším problémům, jako je selhání ledvin a poškození nervů.
Přidání badyánu do vaší rutiny vám může pomoci udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou, díky přítomnost anetolu. Některé studie zjistily, že tato silná sloučenina může být prospěšná při udržování normální hladiny cukru v krvi. Ve studii na zvířatech z Indie z roku 2015 bylo například zjištěno, že léčba krys anetholem zlepšuje hladinu cukru v krvi regulací některých klíčových enzymů podílejících se na metabolismu sacharidů. (13)
Regulace hladiny cukru v krvi samozřejmě vyžaduje více než jen postřik nebo dva lusky badiánu každý den. Pro dosažení nejlepších výsledků zkuste spárovat jednu nebo dvě porce s vyváženou stravou a aktivním životním stylem.
Výživa hvězdicového anýzu
Kromě výrazného aroma je hvězdicový anýz nabitý také prospěšnými látkami. které mohou mít silný vliv na zdraví. Několik sloučenin nalezených v tomto koření zahrnuje:
- Linalool: Ukázalo se, že tento přirozeně se vyskytující terpenový alkohol má antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti. (14)
- Vitamin C: Kromě vysokého obsahu antioxidantů podporuje vitamin C imunitní zdraví a chrání před infekcí a chorobami. (15)
- Kyselina shikimová: Nejen, že tato sloučenina je běžnou složkou mnoha léků proti chřipce, ale může mít také silné antibakteriální vlastnosti.
- Anetol: Nalezeno také v semenu anýzu a feniklu se předpokládá, že tato aromatická sloučenina pomáhá v boji proti rakovině, cukrovce a zánětu při zachování zdraví mozku. (16)
Hvězdný anýz vs. anýzové semínko
Hvězdný anýz je často zaměňován s anýzovým semínkem, a to kvůli jeho podobnému názvu i profilu chuti. Protože oba obsahují anetol, sdílejí chuť a vůni podobnou lékořici. Tato dvě koření však patří do zcela odlišných čeledí rostlin a mají mnoho rozdílů, které je odlišují.
Anýz je druh rostliny, který patří do čeledi Apiaceae a je původem jak ve středomořské oblasti, tak na jihozápadě Asie. Tato rostlina produkuje bílé květy i podlouhlé ovoce známé jako anýzové semínko, které se běžně používá k dochucení všeho od čajů po dezerty a likéry.
Hvězdný anýz, na druhou stranu, pochází ze vždyzeleného ovoce strom, který pochází z Vietnamu a Číny. Kromě svého kulinářského použití se badián a jeho olej nacházejí také v zubních pastách, ústních vodách, krémech na pokožku a dokonce i v některých lécích.
Navzdory rozdílům lze tyto dvě složky v některých receptech zaměnitelně použít. Semeno anýzu lze použít například jako vhodnou náhražku mletého badyánu, protože má podobnou chuť a vůni.
Co děláte se hvězdou Anýz? Využití hvězdicového anýzu
Vysoce všestranný a chutný, existuje docela dobrá šance, že jste hvězdný anýz dříve vyzkoušeli, i když jste to nevěděli. Je to jedna z hlavních složek prášku s pěti kořeními, dodává vietnamské pho svou charakteristickou chuť a je dokonce tajnou přísadou některých pečiva a dezertů.
Existují neomezené použití badyánu, pokud jste teprve začínám.Až příště poklesne teplota, můžete zkusit uklidnit šálek horkého badiánového čaje, přidat ho k oblíbeným čínským pokrmům nebo ho hodit do bublajícího hrnce dušeného masa, aby se naplnila jeho silná chuť.
It lze mlít a použít jako koření nebo použít celé k prohloubení chuti a aroma polévky, dušeného masa, kávy nebo vývaru. Jeho sladké podtóny navíc mohou vyvážit slaná jídla nebo dokonce pomoci zvýraznit chuť sladkostí a dezertů.
K dispozici je také badiánový olej, který se běžně používá jako přírodní konzervační prostředek a pomáhá zmírnit zažívací potíže.
Kde najít hvězdný anýz + recepty hvězdného anýzu
Zajímá vás, kde koupit hvězdný anýz? Díky své rostoucí popularitě často najdete toto všestranné koření v mnoha hlavních supermarketech v koření nebo v asijské uličce. Je také široce dostupný v asijských specializovaných obchodech i online.
Jakmile je stojan na koření plně na skladě a připraven k použití, můžete jej začít přidávat do svých oblíbených polévek, teplých nápojů, dezertů a dalších. Zde je několik receptů hvězdného anýzu, které vám pomohou začít:
- Hvězdný anýz, kardamom & Skořicové buchty
- sladké brambory s Badyán, zázvor a limeta
- Chai kořeněné kokosové mléko
- lepkavá badyánová medová kachna
- ořešáková squashová polévka s badyánem
Historie
Badyáník pravý je v Číně po staletí základní přísadou díky svým léčivým a kulinářským vlastnostem. Používal se k léčbě řady problémů a poskytoval úlevu od všeho od nadýmání až po zadržování tekutin.
V 17. století si toto koření našlo cestu do Evropy, kde byla jeho jedinečná chuť použita ke zlepšení chuť sirupů a ovocných konzerv.
Dnes se pěstuje především v Číně a Japonsku, ale po celém světě se používá jako ochucovadlo mnoha klasických jídel. Jeho olej lze nalézt v řadě komerčních produktů a je ceněný pro své množství léčivých vlastností.
Bezpečnostní opatření a vedlejší účinky
Ačkoli je spojen s mnoha přínosy pro zdraví a obecně se považuje za bezpečný způsob, jak dochucovat potraviny, by měl být badyán používán s mírou, aby se zabránilo negativním vedlejším účinkům.
Ujistěte se, že používáte čínský badyán a ne japonský badyán. Japonská verze je nepoživatelná a ve skutečnosti jedovatá, pokud se konzumuje ústy.
Předpokládá se, že některé produkty obsahující badián, jako jsou čaje, jsou kontaminovány malým množstvím japonského badiánu. Z tohoto důvodu se toto koření nedoporučuje kojencům a dětem, protože je kvůli kontaminaci spojováno s řadou nežádoucích příznaků, jako je zvracení a záchvaty. (17)
Rovněž není dostatek důkazů k určení bezpečnosti tohoto koření u těhotných nebo kojících žen. Zůstaňte v bezpečí a v případě jakýchkoli obav promluvte se svým lékařem. (18)
Nakonec, pokud se po konzumaci hvězdného anýzu setkáte s jakýmikoli negativními vedlejšími účinky nebo příznaky potravinové alergie, okamžitě přestaňte používat a poraďte se s důvěryhodným lékařem.
Závěrečné myšlenky
- Hvězdný anýz je plodem Illicium verum, druhu vždyzeleného stromu původem z Číny a Vietnamu.
- S chutí podobnou lékořici je jednou z hlavních ingrediencí v prášku s pěti kořeními a je také uváděn v mnoha tradičních pokrmech, jako je například vietnamský pho.
- Hvězdný anýz obsahuje sloučeniny jako linalool, vitamín C, kyselinu shikimovou a anethol, které přispívají k jeho mnoha zdravotním výhodám.
- Toto koření plné antioxidantů může pomoci zlepšit zdraví srdce, stabilní hladinu cukru v krvi, odvrátit bakterie a plísně a pomoci v boji proti chřipce.
- Přidejte si ho k oblíbeným horkým nápojům, dušeným masům , pečivo nebo slaná jídla pro zvýšení chuti a zdraví.