Všichni jsme slyšeli o francouzském toastu. Tato lahodná pochoutka s chlebem (možná i zatuchlý chléb), která byla přeměněna na hladké a chutné snídaňové jídlo s jednoduchou směsí vajec, mléka a cukru.
Ve Francii se francouzskému toastu říká „pain perdu“ „(Ztracený chléb), protože k jeho výrobě používáte zastaralý chléb. Ve Spojených státech je stejná snídaňová pochoutka známá jako“ francouzský toast. “ Ale je francouzský toast opravdu francouzský, a pokud ne, proč tomu říkáme francouzský toast?
V kolektivní představivosti pochází francouzský toast z touhy neztrácet jídlo , jednoduše z ekonomických důvodů, ale také proto, že vyhazování chleba s jeho náboženskými konotacemi bylo společensky nepřijatelné. Odborníci se shodují, že francouzský toast pochází ze starověkého Říma. Podobný recept lze najít v knize Apicius z 5. století před naším letopočtem. Římané namočili plátky chleba do mléka (a někdy i vajec), než je smažili, a nazvali jej „Pan Dulcis“.
Stopu stejného receptu najdeme v 15. století u dvora Henri V kde „ztracený chléb“, jak se mu tehdy říkalo, byl hit. Teprve v 17. století se v Anglii objevil termín „francouzský toast“ (přesněji v roce 1660 v knize The Accomplisht Cook podle Oxfordského anglického slovníku), což by odpovídalo jednomu z vyvinuly se teorie o francouzských hranolcích, což znamená, že název „francouzština“ neoznačuje zemi původu pokrmu, nýbrž je odkazem na sloveso „francouzština“, což ve starém irštině znamená „krájet“. Proto „francouzský toast“ jako v „nakrájeném toastu.“
Co se týče toho, jak starý irský skončil ve Spojených státech po velkém hladomoru (1845-1851), irští osadníci cestující do Spojených států a Kanady přinesli tento výraz ve svých kufrech. Fráze „francouzský toast“ se poprvé objevila v The Encyclopedia of American Food and Drink v roce 1871. I když se toto vysvětlení zdá méně pravděpodobné, protože podobné recepty byly také nazývány „toast z vajec“, „španělský toast“ a dokonce „německý toast“.
Toto vysvětlení by také bylo v rozporu s legendou, že francouzský toast vynalezl v roce 1724 jistý Joseph French v Albany v New Yorku a jehož špatná gramatika ho přiměla zapomenout na apostrofy. “
Nejpřesvědčivějším vysvětlením je, že francouzský toast by se nazýval „francouzský“, protože jeho francouzský název způsobil, že pokrm vypadal lépe a umožnil kuchařům přidat k jeho ceně jeden nebo dva dolary. „Tradičně ve Spojených státech máme obdiv k francouzské kuchyni, kterou považujeme za propracovanou a gastronomickou. A pravděpodobně proto byl tento pokrm takto pojmenován. Je to jen marketing,“ vysvětlil Stephen Block, šéfredaktor Kuchyňský projekt, web specializující se na studium původu receptů. “Název zní dobře a francouzský adjektiv mu dává vysoce kvalitní konotaci. Neexistuje šance, že by „Lost Bread“ mohl fungovat. A protože jídlo bylo úspěšné a recept byl snadný, název se rozšířil. “
To potvrzuje myšlenku již prokázanou původem„ francouzštiny “ve francouzských dveřích, která v myslích Angličanů na čas a Američané poté, pokud něco bylo francouzské, muselo to být dobré. V každém případě je francouzský toast nyní mnohem populárnější ve Spojených státech než ve Francii (zkuste najít nějaké v kavárně ve Francii, my troufám si!). Francouzský toast má dokonce nárok na svůj vlastní národní den, 28. listopadu.