Nedávno dotyčný čtenář mě kontaktoval s tím, že Vernors obsahoval lepek. Moje vyšetřování se dále zabývalo pojmem kukuřičný lepek a bezpečností kukuřice pro osoby s celiakií. Připojte se ke mně!
Jak to všechno začalo
Takže, jak je uvedeno, čtenář po pití Vernors vyjádřil znepokojení. Uvedla, že onemocněla po pití. Otestovala to pomocí své NIMA a na ní bylo zobrazeno „lepek nalezen“. Zavolala Dr. Pepperovi (který vlastní / vyrábí Vernors) a řekli jí, že obsahuje lepek. Takže jsem rychle prohledal online, protože piji Vernors pořád. Nic na webu Vernors o lepku, ale tohle jsem našel na web Dr. Pepper.
Je pravda, že Dr. Pepper zjevně není Vernors, výše uvedené prohlášení na jejich stránce s často kladenými dotazy mě znepokojilo. (Jedním z nich je to, že už tomu říkáme „celiakální sprue“ a také proto, že tato organizace již neexistuje.) Jejich prohlášení o kukuřičném lepku IMO vyvolává u lidí s celiakií nepřiměřené znepokojení. Co je tedy kukuřičný lepek?
Jak se liší pšeničný lepek od „kukuřičného lepku?“
Koncept lepku způsobuje zmatek. Někteří vám dokonce řeknou, že lepek bez hnětení neexistuje. (Vložte oční rolku.) Technicky je lepek kombinací prolaminů a glutelinu. Oba se nacházejí v endospermu zrna. Toto Diagram „Co je to gluten“ od Celiac Kids Connection to vysvětluje lépe, než jsem kdy dokázal.
U pšenice je specifickým glutelinem „glutenin“. U osob s celiakií vyvolává reakci konkrétně glutenin a prolamin gliadin. (Problematické jsou také bílkoviny v ječmeni a žitě.) Někdy lidé nazývají bílkovinu v kukuřici „lepek“, ale není to stejné věc. Stejně jako „lepkavá rýže“ mohou i pacienti s celiakií konzumovat kukuřici.
„Ale někde jsem četl, že kukuřice není bezpečná ”
Odkud tedy pochází tento nápad? Web uvádí tuto studii. Prolaminy kukuřice by mohly u některých pacientů s celiakií vyvolat buněčnou imunitní odpověď podobnou lepku. Abstrakt však uvádí, že „u některých pacientů s CD by peptidy z prolaminů kukuřice mohly vzácně vyvolat imunitní odpověď podobnou celiakovi.“ Tato studie byla také provedena „in silico“, což znamená „počítačová simulace“. Ne u lidí. Proto je tato studie spíše hypotetická než praktická.
Můžete mít intoleranci nebo alergii na kukuřici? Absolutně, jak je vysvětleno v tomto příspěvku od Beyond Celiac. Nezavrhuji skutečnost, že kukuřice může udělá vám špatně. Jednoduše se zabývám falešným konceptem, že všichni lidé s celiakií nemohou jíst kukuřici. Máme dost úzkosti a rád bych ulevil některým vašim, pokud můžu.
Zpět na Vernors a Dr. Pepper
Ve světle toho všeho jsem kontaktoval Dr. Peppera. Zeptal jsem se, zda Vernors obsahuje lepek, a pokud ano, pojmenovat zdroj lepku v jejich sodě. , Zeptal jsem se, zda obsahuje pšenici, žito, ječmen nebo kukuřici. Toto je odpověď, kterou jsem dostal.
„Děkujeme, že jste nás kontaktovali ohledně společnosti Vernors.“ Jsme vždy nadšení, když se ozvete od našich spotřebitelů. Vaše komentáře nám dávají cenné informace o našich značkách a o tom, jak se jim líbí.
Úplný seznam našich bezlepkových produktů najdete na následujícím webu: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Ještě jednou vám děkuji, že jste si našli čas a kontaktovali nás, Margaret. Velmi si vážíme vaší zpětné vazby! “
Co jsou produkty Dr. Pepper Bez lepku?
Takže jaké produkty Dr. Pepper jsou bez lepku? Na základě odkazu, který mi dali, ani jedné jejich sodovky. Žádní Vernors. Ani dr. Pepper. Což je ironické, protože individuální web Dr. Pepper uvádí, že JE BEZ lepku. Takže jsem ještě kopal. Našel jsem tuto zákaznickou zprávu Vernors Ginger Soda na jejich stránkách. Uvádí, které alergeny jsou ve Vernoru přítomny / chybí.
Upozorňujeme, že v tomto dokumentu dostupném na jejich webových stránkách jsou uvedeny pšenice a lepek „chybí“. Konkrétně uvádí lepek „pocházející z pšenice, žita, ječmene, ovsa, špaldy a pohanky, ale bez omezení na ně.“ (PS, pohanka je přirozeně bezlepková potravina.) Na základě tohoto dokumentu tedy společnost Vernors neobsahuje pšenici, žito, ječmen ani oves.
Co produkty Dr. Pepper obsahují alergeny?
Web Dr. Pepper má také stránku „alergeny“. Uvádí seznam svých produktů, podle kterých alergenů obsahují. Dr. Pepper dokonce uvádí, které produkty obsahují grapefruit, siřičitany a chinin na této webové stránce. Jediným uvedeným produktem, který obsahuje lepek, je jejich křenová směs Bloody Mary. Ne Vernors.
Ale co výsledek NIMA?
Na webu NIMA zveřejňují informace o používání jejich testovací souprava. Tato stránka zdůrazňuje, co může a co nemůže testovat a kdy je třeba při testování postupovat opatrně. V dolní části této stránky je uvedeno, že NIMA není ověřena k testování sycených nápojů. Byl tedy výsledek jejího testu přesný? Možná. Možná ne.
Je Vernors bez lepku?
Obecně nenávidím myšlenku “ co pro vás pracuje. “ Mám rád tvrdá fakta. Nakonec se však budete muset rozhodnout sami. Na seznamu přísad nenacházím nic, co by mě znepokojovalo. Pokud dr. Pepper používá ve své Bloody Mary Mix pouze pšenici, pochybuji, že to skončí až ve Vernors. Jakékoli sdílené zařízení by muselo být důkladně vyčištěno, aby se zabránilo přenosu chutí. Nemluvě o tom, že Bloody Mary Mix není sycená oxidem uhličitým.
Velký odběr je toto. Potřebujeme společnosti, aby lépe porozuměly co je to lepek a co NENÍ. Bohužel to není první společnost, která lidem řekne, že jejich výrobek obsahuje lepek kvůli přítomnosti kukuřice. Dr. Plogsted v tomto článku sdílí, jak si některá farmaceutika myslí, že kukuřice ve svých lécích představuje lepek. Povzdech.
Zeptejte se svých vlastních otázek
Nakonec kontaktujte přímo společnosti, pokud máte dotaz k produktu. Zdroje dotazů, i když jsem tímto zdrojem já! Mohu být jen stejně špatně jako kdokoli jiný. Také používejte běžný jablečný mošt v mých bezlepkových jablečných knedlících. než Mt. Rosa nebo jakákoli jiná soda nebo pop.
Poznámka – Po jejich úvodním e-mailu se žádostí o další informace jsem znovu kontaktoval Dr. Peppera. Také jsem poskytl odkazy na obrázky, které jsem zde sdílel, s žádostí o další vysvětlení. Když jsem se znovu zeptal, jestli lepek v jejich produktech pochází z pšenice, žita, ječmene nebo kukuřice, byla to jejich odpověď.
„Tyto informace jsou bohužel chráněny autorským právem. Máte-li jakékoli zdravotní problémy, nedoporučujeme vám produkt používat. Produkty uvedené na naší stránce Bez lepku jsou produkty, které neobsahují žádný lepek. “