Když jsme vyrůstali, nikdy jsme neměli stanovené tradiční sváteční jídlo. Jistě, několik let by moje maminka vyráběla krůty, ale někdy připravovala kachnu nebo lososa, ale ve skutečnosti by v podstatě připravovala jakoukoli směs jídel, na kterou se v tuto chvíli cítila. Vždy existovalo asijské téma, protože jsme Číňané a jídlo není jídlo bez rýže nebo nudlí, takže si myslím, že to vždy bylo konzistentní. Ale kromě toho byly svátky v zásadě výmluvou, aby se všichni shromáždili a hodovali na lahodném jídle, ať už je jakkoli.
Vánoce v Japonsku
Prázdniny jsou pořád trochu jako hromada potravinových věcí, zejména pro nás, protože na svátky sotva někdy budeme doma. Letos v prosinci jsme v Japonsku a budeme dělat naši malou tradici (zahrnuje smažené kuře, japonský bramborový salát, vánoční stromek, kuřecí masové kuličky yuzu, špagety a sushi > _ <), ale zatímco jsme byli ještě doma, vyrobil jsem tuto klasickou anglickou pečeně pro všechny svátky, protože je tu něco, co mě dělá útulným.
Nevyrostl jsem na pečeni – ve skutečnosti jsme nejedl hovězí maso, ale z nějakého důvodu něco existuje velmi primitivní a uspokojivé, když jste vložili obrovský kus masa do trouby, nechali dům naplnit lahodnou vůní a pak ho vyřezali na večeři se všemi klasickými anglickými stranami. Cítím se velmi dobře, velmi sváteční a kdykoli to udělám, vždy si říkáme, udělejme to častěji!
Připravil jsem to při sledování několika epizod vánočních speciálů Nigelly na youtube. Nigella je královnou Vánoc! Rád sleduji její vánoční speciality, protože mi připomínají, když jsem je jako teenager nábožně sledoval na Food Network, zatímco balil dárky. Vždycky jsem chtěl jít do jejího domu pro jednu z jejích směšně přes horní, ale uspokojivě jednoduché vánoční večeře. Ona a Mariah pro mě vždy budou, vždy budou Vánoce.
Každopádně jsem tuto pečeně podával s bramborovou kaší Instant Pot (odvážím se říci, že byly lepší než běžné? Brzy zveřejním recept), mini Yorkshire pudinky a rychle restované zelené fazolky. Mike udělal pár skotských vajec a klasickou omáčku v britském stylu. Byl to svátek vhodný pro Nigellu 🙂
PS – jsem konečně lepší !! Ten ze mě hodně vzal. Byla jsem obrovské dítě a v podstatě jsem dva týdny neudělala nic. Mike by řekl, že jsem tři týdny nic nedělal, což je pravděpodobně mnohem přesnější. Líbí se mi, že převzal vedení blogu a teď bude dělat více příspěvků, protože je v tom tak dobrý, takže mějte oči otevřené!
Jednoduchý klasický anglický pečený recept
slouží 8-12
čas přípravy: 5 minut
doba vaření: 2,5 hodiny
celková doba: 2,5 hodinyPečené:
- 3 librové pečené pečivo / anglické pečené
- 2 lžíce másla pokojové teploty
- 6-8 čerstvých listů šalvěje, mleté
- 1 lžíce rozmarýnových jehel, mleté
- 1 čajová lžička pepře
- velkorysá sypaná košerová sůl
Au Jus:
- 2 stonky celeru, nasekané
- 1 malá šalotka, nasekané
- 2 stroužky česneku, drcené
- 2 lžíce mouky
- 2 šálky kuřecího nebo hovězího masa
- podle chuti sůl a pepř
Troubu zahřejte na 500 ° F.
Smíchejte máslo, šalvěj, rozmarýn a pepř pokojové teploty. Pečeně lehce poklepejte papírovými utěrkami a pečeně vložte do mělké pekáče. Smažte máslovou směs rovnoměrně po celé pečeni. Velkoryse dochuťte solí.
Vložte do trouby na 500 ° F na 20 minut, poté troubu stáhněte na 200 ° F a pečte 2 hodiny. Pečeně vyjde na růžové médium vzácně. Můžete to zkontrolovat pomocí okamžitého čtení termometheru, měl by být kolem 120 ° F. Pečené maso vyjměte z trouby.
Přebytečný tuk z pekáče nalijte do skleněné odměrky a odložte stranou. Veškeré zbývající zbytky pánve z pekáče lehce oškrábejte do malé pánve a přidejte 2 lžíce vyhrazeného hovězího tuku z odměrky. Přidejte nakrájený celer, šalotku a drcený česnek a vařte do měkka, ale ne do hněda. Míchejte mouku a pokračujte v vaření, dokud mouka nezmizí a nestane se jemným jíškou. Přidejte vývar, snižte o polovinu nebo do zesílení podle vašich představ. Dochutíme solí a pepřem.
Pečeně nakrájejte podle své tloušťky a podávejte s au jus. Užijte si to!
Poznámka: Zajistěte, aby vaše trouba běžela ve správné teplotě pomocí teploměru. Ujistěte se také, že je čistý, protože jinak by zbytky zbytku mohly způsobit kouření 🙂