Byl to den čištění lednice, takže jsem našel šance a konce zbytků a přeměnil je na tuto smaženou rýži Kimchi se spamem. Byl to originální recept od mého syna Tima Quirina. Měl jsem tichou chvíli, myslel jsem na své dva syny a chyběl mi. Jako mnozí, i my všichni se schováváme na místě a vyhýbáme se cestování kvůli koronaviru. Moji dospělí synové žijí a pracují v různých městech. Tim byl doma na dlouhodobý pobyt, loni o Vánocích, před pandemií. Jaká to byla jiná doba.
No, dnes jsem ve své kuchyni v New Jersey znovu vytvořil to, co tehdy vařil Tim na brunch. Musím vás varovat. Toto je ohnivé a výbušné jídlo. Energii naštartuje smažený rýžový základ nebo klasický filipínský sinangag skok. Hodil jsem pikantní tóny, když v pánvi prskal česnek a cibule. Slané kousky Spamu doplňovaly textury listové, horké Kimchi a husté pasty Gochujang. Smíchejte to dohromady a máte pikantní, pikantní, jakési pepřové rýžové jídlo s mírnou sladkostí. Ale to jsou velmi silné, ostré chutě, které vás pobízejí k tomu, abyste pokračovali ve svém dni.
Většina z nás neviděla rodinu celé měsíce. Filipínci na to nejsou zvyklí. Naše se nyní omezují na online schůzky Zoom, skupinové texty, online chaty, denní zprávy, sdílené fotografie na Facebooku. Není to lehké. Ale není to ani těžké. Máme technologie, chytré telefony a sociální média, které se dostávají do rodiny na Filipínách. Pak existují staromódní způsoby telefonování nebo zasílání ručně psaných dopisů. Důležité je, že zůstaneme ve spojení s naší životní linií – rodinou, přáteli a těmi, kterých si vážíme. Právě teď je to nejlepší, co můžeme udělat. To a velká mísa této dobře kořeněné, ostré a chutné smažené rýže Kimchi.
Kimchi smažená rýže se spamem
Zařízení
-
velká pánev nebo wok
přísady
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 3 až 4 plátky konzervovaného spamu
- 2 stroužky česneku
- ½ wh ole cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stonky pórek bílé, nasekané
- 1 špetka soli
- 2 lžíce nasekané kimči
- 3 šálky vařené bílé rýže staré nejméně 1 den musí být v chladu
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- 1 lžíce Gochujang
- ⅛ čajová lžička sezamového oleje
- ½ čajové lžičky mletého černého pepře
- 2 stébla jarní zeleniny nakrájené na ozdobu
- ½ lžíce sezamových semínek na ozdobu
k podávání:
- 2 až 3 celá vejce, slunečnou stranou nahoru
pokyny
-
Přidejte olej do pánve nebo woku. Na vysokém ohni smažte plátky spamu 3 až 4 minuty, dokud nezhnědnou. Odebrat z pánve. Umístěte na pergamenový papír nebo papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný tuk. Nakrájejte na kostky a odložte stranou.
-
Používáme stejnou pánvi se stejným olejem přes vysokou zahřejte, osmahněte česnek, cibuli a bílý pórek. Posypeme sůl a promícháme přísady.
Přidejte nasekané Kimchi a dobře promíchejte.
Poté přidejte vařenou rýži a promíchejte s přísadami.
-
V malé misce kombinujte rozpuštěné máslo a pastu Gochujang. Směs do hladka.
Nalijte to do pánve s vařenou rýží. Vraťte kostky spamu do rýžové směsi. Všechny ingredience dobře promíchejte.
Ochutnejte sezamovým olejem a černým pepřem.
Ozdobte jarní zeleninou a sezamovými semínky. Podávejte teplé se stranou vajec, slunečnou stranou nahoru.
Poznámky k přísadám:
-
Kimchi je korejské nakládané čínské zelí. Má kyselou, sladkou a kořeněnou příchuť. Má korejské zelené chilli, zázvor, česnek, jarní cibulku, korejský prášek z červeného pepře, cukr. Některé kimči jsou vyrobeny z ředkvičky. To je připraveno s kořením a kořením a sedí ve sklenicích nejméně týden nebo déle. Balené kimchi lze zakoupit na asijských nebo korejských trzích nebo online zdrojích.
Gochujang je korejská červená chilli pasta. Má slanou, sladkou a kořeněnou příchuť. Jedná se o fermentované koření, které obsahuje chilli prášek, lepkavou rýži, sůl a další korejské koření. Je to základní přísada používaná ve většině korejských jídel. Jedná se o hustou načervenalou pastu, která se obvykle prodává v plastových nádobách. Najděte Gochujang na asijských nebo korejských trzích a online.
Výživa
Poznámky k výživě: Uvedené údaje o výživové hodnotě jsou pouze odhadem a budou se lišit v závislosti na metodách vaření a konkrétních značkách použitých ingrediencí.
Oznámení o autorských právech: Dobrý den, přátelé! NEZVEDEJTE NEBO PLAGIARIZUJTE můj původní recept, příběhy, fotografie nebo videa. Všechny obrázky a obsah na tomto blogu jsou COPYRIGHT PROTECTED a jsou vlastnictvím mé mediální společnosti Besa-Quirino LLC. To znamená ZÁKONEM NEMÁTE oprávnění kopírovat, škrábat, zvedat, rámovat, plagovat nebo používat moje fotografie, eseje, příběhy a obsah receptů na vaše webové stránky, knihy, filmy, televizní pořady, videa, bez mého svolení. Pokud chcete tento recept nebo obsah znovu publikovat ve výše zmíněných médiích, zeptejte se MÉHO POVOLENÍ, nebo jej přepište svými vlastními slovy a odkazem na můj blog AsianInAmericaMag.com poskytněte náležité uvedení zdroje. Je to legální věc. Děkuji. Zašlete mi e-mail na adresu