Vítejte! Dnes máme v Paulina Cocina neomylný domácí recept na dort.
Toto vydání by se vlastně mělo jmenovat Sestra Pauliny Cociny, ale protože to bylo příliš dlouhé, nechali jsme to tak, jak to bylo.
ěc je, že jsem se zeptal své sestry, jaké typické argentinské dezerty věděla, jak připravit, a ona mi řekla, že má super sílu s domácím dortem, legendárním jednoduchým receptem na dort, pomocí kterého se kdokoli může naučit dělat dort. Nahoře připravuje dort s 5 vejci, která nebudou úplně lehká, ale není to ani 12 vajec, která Doña Petrona dává do každého domácího pečeného dortu, řekněme všechno …
Podívejte se na toto video, pokud chcete vidět, jak dělá moje sestra domácí flan krok za krokem. A tak, jak jsou, přihlašují se k odběru kanálu, který má vysoké recepty (vytvořené mnou, ne mou sestrou) kliknutím sem
O tomto domácím receptu na dort
Flan má svůj původ, stejně jako mnoho jiných věcí, v Evropě. Snědlo se to dlouho a dlouho a sloužilo se to s pepřem. Mělo to dlouhé a vzácné jméno, které bylo docela nevyslovitelné, což naštěstí vedlo k tomu, které má nyní a všichni víme.
Dorazilo do Latinské Ameriky dobytím a tady, v Argentině, jsme jej přijali jako jeden z klasických dezertů ze zátiší, buď ve směsi nebo s dulce de leche. Neexistuje žádný Argentinec, který by nekopal svou lžíci do karamelového dortu.
Moje data jsou opět přesná, chápete? Je to tak, aby víceméně věděli, důležitý je zde tento úžasný dezert.
Toto je recept se suchým karamelem, tedy s cukrem přímo v pánvi. Je to snadný způsob, jak vyrobit karamel, ale má svou techniku, stejně jako všechno ostatní.
Flan je snadný a ušlechtilý dezert, proto si ho dnes ctíme. Nechám vám také recept na další nejušlechtilejší dezert, kterým je chlebový pudink.
A právě tak vám nechám domácí sesterský recept mé sestry. Užijte si to …
Ingredience na tento domácí flan
, pokud ho chcete zvětšit, zdvojnásobte jeho množství.
-5 vajec
– 500 ccm. mléko
– 200 g cukru
Krok za krokem k výrobě tohoto domácího dortu
Nikdy to nezklame, huh!
1- První věc, kterou uděláme je rozbít našich 5 vajec v misce a potom přidáme 100 g cukru. Trochu mlátíme, dokud se vejce nerozbijí.
2- Přidejte mléko. Ano, je to hodně mléka. Nebojte se, je velmi tekutý, ale vytvoří se. Mícháme vidličkou, dokud není vše dobře zapracováno. Mějte na paměti, že to nemusí být poraženo, nemusí to být pěnivé, musí to být dobře promíchané a nic jiného, proto to děláme ručně. Jakmile jsou ingredience smíchány, vyhrazujeme si.
Pojďme s karamelem:
3- Postavíme pánev na střední teplotu a vůbec nic, chystáme se připravte suchý karamel. Tam vyklopíme dalších 100 g cukru, které nám zbyly, a budeme to neustále míchat dřevěnou lžící. Vyžaduje to čas, ale uvidí, že se roztaví a cukr se změní z granulovaného na tekutý a jeho barva začne hnědnout. Dávejte pozor, aby neztmavl příliš tmavě, protože to znamená, že hoří a bude mít hořkou chuť, která zničí recept.
S karamelem buďte vždy velmi opatrní. Přijměte veškerá možná opatření, abyste se nespálili, a snažte se držet děti pryč hned, jak to udělají.
Nakonec, jakmile to bude (to je trik mé sestry), přidáme lžíci vroucí vody a trochu promícháme více. Díky tomu je karamel žvýkací.
Doba vaření:
4- Zdroj, ve kterém budeme vyrábět dort, umístíme na jinou nádobu se spodními stěnami (a např. koláč). Je tomu tak proto, že se dort vaří ve dvojitém kotli.
Nejprve zbarvíme karamel uvnitř dortu. Trochu s ním pohneme, aby pokryl celý povrch formy, a nyní nalijeme naši flakovou směs dovnitř. Moje sestra říká, že pokud chcete velmi hladký dort, jako jsou ty, které kupujete v supermarketu, musíte směs přeceďovat, aby vypadaly hrudky. Jinak to nechají tak, jak to je.
5- Jakmile máme vše smontované, dáme vodu do nádoby, která obsahuje flaneru pro naši bain-marie a také dáme víko z hliníkové fólie nahoře, aby netvořilo strup. Pokud jim to nevadí, nemusí si to také obléknout. Takže ho vezmeme do minimální pece (160 °) po dobu asi 40 minut.
6- Chcete-li vědět, zda je dort připraven, trik je stejný jako u jakéhokoli dortu: vložte nůž a mělo by to vyjít suché. Pokud provedou tento test a vyjde takhle, je flan připraven.Před odformováním nechte dort úplně vychladnout.
Jakmile je studený, vyjme se z formy a sní se. Je to tak snadné.
