Otázky a odpovědi – Kokosové mléko vs. kokosový krém
Otázka:
Mám recept na pina colada dort, který vyžaduje krém z kokosu nebo kokosového másla. Nemohu ho najít, pouze kokosové mléko. Je to totéž? Díky za vaši pomoc! – Karen (1/08/01)
Odpovědi:
Kokosové mléko – Kokosové mléko není šťáva nacházející se uvnitř kokosu, ale zředěný krém vytlačený z husté bílé maso dobře vyzrálého kokosu. Kokosové mléko je bohatá krémová tekutina vyrobená z vody a kokosové dřeně. Je základní složkou thajského kari a nápojů, omáček, polévek a dezertů v celé jihovýchodní Asii. Neslazené kokosové mléko je k dispozici v plechovkách v dobře zásobených obchodech s potravinami a na asijských trzích. Nenahrazujte kokosový krém.
Kokosový krém, kokosový krém nebo kokosové máslo – Kokosový krém je hladká hustá tekutina vyrobená z čerstvých kokosových ořechů. Je hustá a velmi sladká a běžně se používá ve míchaných nápojích. Obvykle je najdete v místních obchodech s potravinami a v obchodech s lihovinami, které jsou k dispozici v tekuté a práškové formě.
Náhražky kokosového krému:
Slazené kondenzované mléko s kokosovým extraktem podle chuti
1 šálek vrchní vrstvy konzervovaného kokosového mléka (není nízkotučné) ) – před odsáváním plechovku neprotřepávejte ani nemíchejte
1 šálek těžké smetany na šlehání (35%) plus 1/2 šálku prášku z kokosového krému