Pokud jde o mléko jiné než mléčné, existuje více možností než vůbec. Police jsou plné sójového mléka, rýžového mléka, mandlového mléka, kešu mléka, konopného mléka, kokosového mléka, ovesného mléka a dalších! Dává to smysl, protože víme, že nemléčné mléko je mnohem zdravější než kravské mléko. Přechod bez mléčných výrobků je také lepší pro životní prostředí a samozřejmě pro zvířata. Volba pití mléka jiného než mléčného původu je samozřejmostí, ale s tolika možnostmi, jak zjistíme, jaký druh mléka jiného než mléčného původu si koupit. Pokud právě pijeme mléko, pak si jen vybereme to, o kterém si myslíme, že chutná nejlépe. Ale co vaření a pečení – jak víme, který typ nemléčného mléka funguje nejlépe, v jakých receptech? To záleží na tom, že ne všechna mléka bez mléka fungují ve všech receptech stejně.
Rovněž doporučujeme stáhnout si aplikaci Food Monster na iTunes – s více než 15 000 lahodných receptů je to největší bezmasá, veganská a alergická přátelský zdroj receptů, který vám pomůže být zdravým
Zde je průvodce, který vám pomůže vybrat to správné mléko bez mléka pro vaše vaření a potřeby na pečení.
Sójové mléko
Ze všech k dispozici nemléčná mléka, sójové mléko má nejvíce bílkovin a je v tomto ohledu srovnatelné s kravským mlékem. Jeden šálek sójového mléka poskytuje 4 gramy nenasyceného tuku, 1 gram vlákniny a 7 gramů bílkovin. Sójové mléko má o 75% více antioxidantů než kravské mléko. Je vydatná, bohatá a krémová. Sójové mléko je dobré pít přímo ze sklenice, nalité přes cereálie nebo do kávy. Chuť je ořechová a mírně sladká. Pokud jde o vaření, sójové mléko je jedním z nejlepších mlék, které si můžete vybrat. Lze jej použít místo kravského mléka v jakémkoli receptu. Je stabilní při vysokých teplotách, což z něj činí dobrou volbu pro slaná jídla a omáčky. Při pečení je sójové mléko také jednou z nejlepších možností díky vysokému obsahu bílkovin. Podle veganbaking.net sráží mléko s kyselinou, jako je ocet, vytváří komplexní příchutě a zahustí směs. To zase „zvyšuje kynutí a zvyšuje kvalitu drobků koláčů a muffinů.“ Vzhledem k tomu, že srážení závisí na obsahu bílkovin, sójové mléko odvádí tu nejlepší práci. To znamená, že sójové mléko je také nejlepší volbou při výrobě veganského podmáslí pro veganské podmáslí nebo při bagrování k výrobě obalovaných pokrmů, jako jsou „kuřecí smažené“ tofu steaky.
Při nákupu sójového mléka si vybírejte organické nebo geneticky nemodifikované odrůdy, abyste se vyhnuli geneticky modifikovaným sójovým bobům. Pokuste se najít značky, které neobsahují karagenan. Podívejte se na toto Nutriční srovnání: Sójové mléko vs. kravské mléko, abyste zjistili, proč je sójové mléko lepší volbou.
Mandlové mléko
Mandlové mléko je pravděpodobně nejoblíbenější mléko bez mléka. Má vysoký obsah vitamínů a dalších živin, ale neobsahuje mnoho bílkovin. Jeden šálek mandlového mléka poskytuje 1 gram vlákniny, 1 gram bílkovin a 2,5 gramu tuku. Mandlové mléko je mírně sladké, ořechové a krémové. Je vynikající přímo ze sklenice, do kávy nebo nalité do cereálií. Mandlové mléko lze použít ve všech receptech, sladkých i slaných, i když některým se může zdát trochu sladké pro slaná jídla a raději si rezervují mandlové mléko pro dezerty a smoothies. Je snadné si vyrobit vlastní mandlové mléko. Viz recepty Jak dojit mandle a jak si vyrobit mandlové mléko. Použijte mandlové mléko pro svůj jahodový rebarborový koktejl a tuto tmavou čokoládu, arašídové máslo a banánový blizzard.
Kešu mléko
Kešu mléko je podobné mandlovému mléku, protože neobsahuje mnoho bílkovin. Jeden šálek kešu mléka zakoupeného v obchodě má asi 5 gramů tuku a 1 gram bílkovin. Kešu mléko je velmi krémové a je dobrou volbou pro pití, přidávání do kávy nebo nalévání cereálií. Lze jej použít při vaření a pečení a do sladkých i slaných pokrmů, stejně jako v mnoha receptech používáme kešu ořechy. Naučte se, jak si vyrobit dokonalé domácí kešu mléko. Vyzkoušejte kešu mléko kdekoli, kde používáte kešu, jako je domácí omáčka Alfredo.
Kokosové mléko
Pokud jde o kokosové mléko, je rozdíl mezi nápoji z kokosového mléka a kokosovým mlékem, které se dodává plechovka. Nápoje z kokosového mléka jsou oblíbenější než kdy jindy. Jsou bohaté a krémové s dobrým množstvím tuku, ale bez velkého množství bílkovin. Jeden šálek nápoje z kokosového mléka obsahuje 4,5 gramu tuku, 1 gram vlákniny a žádný protein. Kokosové mléko je ideální pro pití přímo ze sklenice, přidávání do kávy nebo smoothies nebo nalévání cereálií. Funguje dobře při vaření a pečení. Kokosová příchuť tam je, ale když se přidá do receptů, není příliš silná, aby se jí bylo třeba vyhnout v slaných pokrmech. Naučte se, jak si vyrobit domácí neslazené kokosové mléko.
Kokosové mléko v plechovce však není to, které chcete pít přímo ze sklenice. Připravené z kokosového masa, je příliš silné a krémové na pití. Jeden šálek konzervovaného kokosového mléka obsahuje neuvěřitelných 48 gramů tuku, 5 gramů bílkovin a žádnou vlákninu. Je skvělý do polévek, dušených pokrmů a omáček. Je dostatečně silná, aby šlehala do šlehačky a vytvářela krémové pudinky. Vyrobte si tyto nanuky ze surového ovoce s kokosovým mlékem a tímto kořeněným šlehaným kokosovým krémem.
Rýžové mléko
Rýžové mléko je srovnatelně tenčí než jiná mléka bez mléka. Vyrábí se smícháním vařené rýže s vodou a přidáním nějakého typu sladidla. Jeden šálek rýžového mléka obsahuje 2 gramy tuku, 1 gram bílkovin a žádnou vlákninu. Má lehkou, sladkou chuť, která je dobrá k přidání do kávy nebo k přelití cereálií. Někteří lidé si myslí, že rýžové mléko má nejbližší chuť kravskému mléku. Jeho sladká chuť z něj činí dobrou volbu pro dezerty a jeho jemná struktura umožňuje dobré fungování v polévkách a lehkých omáčkách, ale pro slanější recepty může být příliš sladká. K pečení lze použít rýžové mléko, ale protože je tak lehké, bude recept pravděpodobně vyžadovat nějaký jiný typ zahušťovadla, jako je mouka, xanthanová guma nebo kukuřičný škrob. Více se dozvíte ve Fantastickém světě rostlinných mlék: Rice Milk Choices. Vyzkoušejte rýžové mléko v této krémové houbové polévce nebo ranní pomalý vařič veganský banánový kokosový pekanový kávový dort ovesné vločky.
Ovesné mléko
Ovesné mléko se vyrábí z předem namočených ovesných krup, což jsou loupaná zrna rozdělená na fragmenty. Jeden šálek ovesného mléka obsahuje 2,5 gramu tuku, 2 gramy vlákniny a 5 gramů bílkovin. Ovesné mléko je lehké s jemnou, mírně sladkou chutí. Říká se, že je to srovnatelné s nízkotučným nebo beztučným kravským mlékem. Můžete si ji vychutnat přímo ze sklenice, přes cereálie nebo v koktejlech. Funguje dobře ve sladkých i slaných pokrmech. Díky své lehké struktuře je vhodný pro lehké krémové polévky a kari, zatímco díky své sladké chuti je vhodný pro pečení. Přečtěte si více v The Fantastic World of Plant-Based Milks: Oat Milk Choices + DIY. Vyzkoušejte ovesné mléko v tomto zeleninovém hrnci s krémovou náplní nebo kari omáčkou.
Konopné mléko
Konopné mléko má více bílkovin než jiná nemléčná mléka jiná než sójové mléko. Jeden šálek má 3 gramy tuku, 5 gramů bílkovin a celodenní doporučený příjem omega-3 tuků. Konopné mléko je husté a krémové. Má silnou chuť, která se lépe hodí k slaným pokrmům, i když je díky obsahu bílkovin dobrou alternativou k sójovému mléku na pečení. Podívejte se na více v The Amazing World of Plant-Based Milks: Hemp Milk Choices. Vyzkoušejte konopné mléko v tomto brokolicovém sýrovém těstovinovém pečení a tomto pepřovém Mocha dortu.
Lenové mléko
Lenové mléko, které je jednoduše za studena lisovaným lněným olejem smíchaným s filtrovanou vodou. Jeden šálek lněného mléka obsahuje 2,5 gramů tuku, žádnou vlákninu a bílkoviny. Obsahuje hodně omega-3 tuků. Lněné mléko je tenké a hladké. Lze jej nalít přes cereálie nebo do kávy nebo si ho vychutnat přímo ze sklenice. Lněné mléko lze použít v receptech sladkých i slaných, ale pro slané recepty si kupte neslazený typ. Další informace najdete v Fantastickém světě rostlinných mlék: Výběr lněného mléka + kutilství. Vyzkoušejte lněné mléko v čokoládě Choco-Choco Muffins a Coconutty Cinnamon Roll Pancakes.
Není prostě žádný dobrý důvod pít kravské mléko, když je k dispozici tolik rostlinných mlék, která jsou lahodná, zdravá a úžasná každý recept. Pokračujte v učení o tom, proč rostlinná mléka prospívají tělu a proč nemléčné mléko pokaždé poráží mléčné mléko. Pak zkuste pít a vařit se všemi těmito možnostmi rostlinného mléka.
Důrazně doporučujeme stáhnout si naši aplikaci Food Monster, která je k dispozici pro iPhone a kterou najdete také na Instagramu a Facebooku. Aplikace má více než 15 000 rostlinných receptů vhodných pro alergie a předplatitelé každý den získávají přístup k novým receptům. Vyzkoušejte to!
Chcete-li denně publikovat více obsahu veganského jídla, zdraví, receptů, zvířat a života, nezapomeňte se přihlásit k odběru zpravodaje One Green Planet!
Být veřejně -financováno nám dává větší šanci, abychom vám mohli i nadále poskytovat vysoce kvalitní obsah. Podpořte nás!