Tento kukuřičný chléb bez mléka je měkký, sladký a snadno se připravuje. Tento recept poskytuje 9 ″ x13 ″ pánev, ideální pro Den díkůvzdání, ale lze ji snadno rozpůlit na 8 ″ x8 ″ nebo vyrobit jako vdolky. S veganskými a bezlepkovými možnostmi.
Jak jsem zmínil ve svém příspěvku na banánový chléb bez mléčných výrobků, každou chvíli zveřejním několik receptů bez mléka s běžnou moukou. Tento recept na kukuřičný chléb je stejný jako můj bezlepkový kukuřičný chléb, takže pokud potřebujete bezlepkovou verzi, prostě se podívejte na ten recept. Bezlepková varianta je také uvedena v níže uvedeném receptu.
Textura
Miluji svůj kukuřičný chléb jemný a sladký. Má dokonce vanilku! Jsem si jistý, že některým z vás přijde tento recept vyloženě skandální. 😉
Tento recept obsahuje dvojnásobné množství mouky než kukuřičná mouka. Výsledkem je úžasně načechraný kukuřičný chléb.
Nedoporučuji pohrávat si s proporcemi. Pokud chcete něco, co je méně moučkovité, musím navrhnout hledání jiného receptu.
Také nemůžete vynechat 1/2 šálku cukru, aby byl méně sladký. Cukr nejen sladí recepty, je také pojivem.
Pokud odstraníte cukr, váš kukuřičný chléb se pravděpodobně rozpadne. Výsledkem bude pravděpodobně také hrozná chuť!
Velikost pánve
Tento recept je určen pro 9 ″ x13 ″ pánev. Pokud dáváte přednost výrobě pouze 8 ″ x8 ″, můžete udělat polovinu a péct po dobu 20–25 minut.
Je to jednoduchý recept na polovinu, protože tu není problém řešit těžké frakce, ale pokud nechcete dělat matematiku, podívejte se na bezlepkový kukuřičný chléb spojený s v horní části příspěvku. Můžete do něj použít běžnou mouku.
Pokud dáváte přednost výrobě muffinů, tento recept na kukuřičný chléb bez mléčných výrobků vám dá 24 muffinů.
Co se používá místo mlékárny?
Olej
Ve většině rychlých receptů na chléb a koláče dávám přednost oleji před máslem a tento recept není výjimkou. Výsledek je měkký a vlhký.
Takže tento recept používá olej. Můžete použít jakýkoli typ, který chcete. Nedoporučuji olivový olej, protože by měl silnou chuť.
Pokud máte rádi řepku, hroznový olej nebo rostlinný olej, můžete jej určitě použít.
Dávám přednost kokosu olej, takže to jsem použil. A určitě jsem použil rafinovaný kokosový olej, protože jsem opravdu nechtěl žádnou kokosovou chuť!
Mléko bez mléka
Namísto mléka používá tento recept citronovou šťávu, ocet nebo jablečný ocet + mléko bez mléka k vytvoření bezmléčného „podmáslí“.
Ocet nemůžete ochutnat jednou těsto je upečené, takže si s tím nedělejte starosti.
U mléka použijte jakékoli mléko bez mléka, které chcete. Nedoporučuji používat konzervované kokosové mléko, protože je mnohem silnější než běžné mléko. Pokud chcete použít konzervované kokosové mléko, doporučuji použít 50% konzervovaného kokosového mléka + 50% vody na jeho zředění.
Možnost pro vegany
Protože tento kukuřičný chléb je již bez mléčných výrobků, stačí vejce vyměnit za veganské. Tento recept jsem testoval s chia vejci a fungovalo skvěle.
Nelíbí se mi chuť lnu, nemysli si, že by v tomto receptu s „lehkou příchutí“ chutnal velmi dobře (na rozdíl od něčeho “d arker “jako čokoládový dort nebo perník), ale pokud máte rádi chuť, určitě to můžete vyzkoušet.
Myslím, že v tomto receptu by skvěle fungoval také Bob’s Red Mill bezlepkový veganský vaječný náhradník. To jsem také použil v těchto veganských ovesných vločkách s úžasnými výsledky.
Dotazy k tomuto receptu?
- Musím k výrobě domácího „podmáslí“ použít něco kyselého?
Vynecháním podmáslí vynecháváte kyselost. To by mohlo mít vliv na sódu bikarbónu a nejsem si jistý jak byste potřebovali upravit jedlou sódu, aniž byste to sami vyzkoušeli. Nedoporučoval bych vynechat ocet nebo citronovou šťávu.
- Mohu použít jiný druh mouky?
Zkoušel jsem to jen s univerzální moukou, bílou celozrnnou moukou a Bob’s Red Mill bez lepku 1: 1: bezlepková mouka na pečení.
Pokud jste zvědaví, co jiného udělat s moukou GF, zkuste moje bezlepkové borůvkové muffiny, bezlepkové sušenky nebo bezlepkové dýňové muffiny. Tyto recepty jsou také bez mléčných výrobků.
Mandlová mouka, kokosová mouka nebo jiné mouky nebudou v tomto receptu fungovat. Pokud chcete zkusit něco jiného, měl by to být sub-1: 1 sub pro univerzální mouka. - Mohu něco přidat pro kukuřičnou mouku?
Bohužel ne. Navíc netuším, proč byste chtěli udělat kukuřičný chléb bez kukuřičné mouky. 😉 Pokud je to proto, že jste alergičtí na kukuřici nebo ji z jakéhokoli důvodu nemůžete jíst, doporučil bych hledat recept na paleo kukuřičný chléb.
- Mohu vynechat cukr nebo použít něco jiného než krystalový cukr?
Nemyslím si, že by kokosový cukr chutnal v tomto kukuřičném chlebu velmi dobře.Vložení medu nebo javorového sirupu by nefungovalo, pokud trochu nesnížíte tekutiny (a já vůbec netuším, jak moc to nedoporučuji).
Nemůžete jen tak vynechat veškerý cukr, ale můžete to trochu snížit, pokud chcete. Nesnížil bych to však o více než 1/4 šálku. - Mohu přidat plechovku kukuřice?
Myslím, že pokud to opravdu dobře vypustíte, mělo by to být v pořádku. Ale znovu jsem to nezkoušel, takže to nemohu zaručit.
Pokud vyzkoušíte tento kukuřičný chléb bez mléčných výrobků, rád bych slyšel, jak se vám líbí!
Hodnocení 5.0 od 1 čtečka
- Čas přípravy: 20 minut
- Doba vaření: 23 minut
- Připraveno za: 43 minut
- Výtěžek: 24 kusů nebo muffiny
Ingredience
- 2 šálky (480 mililitrů) mléčných výrobků zdarma mléko dle výběru 1
- 4 čajové lžičky jablečného octa, octa nebo citronové šťávy
- 2/3 šálku (150 gramů) oleje s přirozenou chutí, jako je řepka, hroznový, rostlinný olej nebo rafinovaný kokosový olej 2
- 1 šálek (200 gramů) krystalového cukru
- 2 velká vejce (každé po 50 gramech), pokojová teplota nebo 2 chia vejce pro vegany 3
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1 1/3 šálku (176 gramů) kukuřičné mouky (u GF se ujistěte, že vaše kukuřičná mouka je GF)
- 2 2/3 šálků (368 gramů) univerzální mouka, bílá celozrnná mouka nebo pro verzi GF použijte Bob’s Red Mill bezlepkovou mouku na pečení 1: 1
- 1 1/2 čajové lžičky soli
- 1 lžíce + 2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1 čajová lžička jedlé sody
suché přísady:
Pokyny
- Předehřejte troubu na 175 ° F ° C) a vyložte pánev 9 „x13“ kouskem pergamenového papíru. Pokud připravujete vdolky, vyložte pánve 24 vložkami na vdolky.
- Nalijte mléko do velké mísy, přidejte jablečný ocet a několikrát ho promíchejte. Nechte to sedět po dobu 5 minut. Tímto způsobem se vytvoří domácí podmáslí bez mléka. Je v pořádku, pokud se sráží, a je také v pořádku, pokud se nekouří.
- Do mléčné směsi přidejte rozpuštěný a ještě teplý kokosový olej, cukr, vejce o pokojové teplotě a vanilku a míchejte, dokud se dobře nespojí.
- Ve střední mísící misce promíchejte všechny suché přísady. Přidejte suchou směs do mokré a míchejte, dokud se nespojí.
- Nalijte do připravené pánve nebo pánve na muffiny. Pečte chléb 23 minut nebo muffiny 12-16 minut. Okraje by měly být velmi lehce opečené a horní část by měla být pevná. Zkouška párátkem s tímto chlebem opravdu nefunguje dobře. Doporučuji použít malou vidličku, abyste se trochu zabořili do středu, abyste se ujistili, že je úplně hotový.
- Nechejte chléb úplně vychladnout na pánvi. Pokud připravujete vdolky, nechte 5 minut sedět a pak otočte ven na rošt, aby se úplně ochladil.
- Zakryjte chlazený chléb / vdolky. Lze je uchovávat při pokojové teplotě po dobu 4 dnů nebo v chladničce po dobu 6. Skvěle zamrznou. Doporučuji je před podáním trochu ohřát nejlepší, načechraná struktura.
Poznámky
- Použijte jakékoli mléko bez mléka, které máte rádi. Nedoporučuji používat konzervované kokosové mléko, protože je mnohem silnější než běžné mléko. Pokud ho chcete použít, nedoporučuji používat 50% konzervovaného kokosového mléka + 50% vody na jeho zředění.
- Pokud používáte kokosový olej, měl by být rozpuštěný a stále teplý, aby neztvrdl, když jej přidáte ke zbytku ingrediencí. Také je lepší zahřát mléko.
- Chcete-li připravit 2 chia vejce podle receptu, smíchejte 2 lžíce mletého chia semínka se 6 lžícemi vody. Míchejte několik sekund, dokud se nerozkrojí jako vejce.
Recept na pečení Texanerin | www.texanerin.com
Připojte se k více než 12 400 čtenářům a oslaďte si svoji doručenou poštu novými příspěvky pro zdarma!
Toto předplatné je bezplatné a lze jej kdykoli zrušit.