Tento kukuřičný chléb s medovou pánví, přizpůsobený mému oblíbenému receptu na kukuřičný chléb, kombinuje křupavou kukuřičnou mouku, kukuřici, máslo a lahodný med. Na rozdíl od tradičního neslazeného kukuřičného chleba obsahuje tento kukuřičný chléb přírodní med, který doplňuje chuť kukuřičné mouky. Pečte na litinové pánvi a získáte nádherně křupavé hrany kukuřičné mouky!
Je to návrat mé večeře: kukuřičný chléb!
Setkal jsem se s přáteli, když jsem byl v Kalifornii na svém knižním turné. Chvíli jsme to dohnali, pak jsme šli na večeři do Los Altos Grill. Moji přátelé trvali na tom, že bez ohledu na to, co jsem dostal na večeři, musíme rozdělit jejich slavný kukuřičný chléb. Upřímně si nepamatuji, co jsem měl na večeři, protože nejpamátnější částí, kromě skvělé konverzace, byl kukuřičný chléb.
Servírka to uhodila u našeho stolu v horké pánvi vedle ramekinu medové máslo. Samotná vůně způsobila, že se další stůl zastavil uprostřed rozhovoru, podíval se dolů na jejich nabídku a řekl „dostáváme i ten kukuřičný chléb.“ Kukuřičný chléb na pánvi byl na okrajích křupavý a nahoře karamelizovaný. Byl to křehký talíř v ústech se skutečnou kukuřicí v každém sousto.
Když jsem se vrátil domů, pracoval jsem na vytvoření tohoto mistrovského receptu !
Od pekáče k pánvi
Tento recept začíná mým receptem na kukuřičný chléb jako základem. Dnešní varianta používá veškerý med místo směsi hnědého cukru. Zahrnuji také skutečná kukuřičná zrna, která zesilují chuť a dodávají nádhernou texturu. Největší rozdíl však je, že pečím kukuřičný chléb v pánev.
Co je tak velkého na kukuřičném chlebu v litinové pánvi?
Nalévání těsta na kukuřičný chléb do horké pánve pomáhá vyvinout kůru kukuřičného chleba. Okraje se opečou a karamelizuje lahodnou kůrku a utěsnění v měkkosti centra. Aby tato metoda fungovala, musí být litinová pánev teplá.
Tady je to, co vždy dělám: K receptu kukuřičného chleba potřebujete rozpuštěné máslo. Je to máslo ve vaší litinové pánvi nad sporákem, pak nalijte máslo do mixovací nádoby pro zbývající ingredience. Po dokončení těsta by pánev měla být stále teplá. A jako bonus bude již namazán máslem.
Přísahám, že tento horký trik s dovednostmi je rozdílný. Potřebujete 10palcovou litinovou pánev, ale pokud ji nemáte, je vhodná jakákoli pánev vhodná do trouby.
Jak si vyrobit kukuřičný chléb Skillet
Toto je základní recept na 2 misky. Mokré přísady v 1 misce, suché přísady v jiné. Spojte je a nalijte do teplé litinové pánve. Podívejme se na ingredience.
- Máslo: Máslo dodává nejchutnější chuť a něžnou strukturu.
- Med: Med má zásadní význam pro sladkou chuť a karamelizované hrany. Mňam!
- Vejce: Vejce váže ingredience kukuřičného chleba dohromady.
- Podmáslí: Kyselina podmáslí je vlhkým výrobkem, který pomáhá jedlé sódě dělat svou práci. Bez něj chutná kukuřičný chléb suchý a nezvyšuje se.
- Kukuřičná mouka: Kukuřičná mouka je základní příchutí kukuřičného chleba.
- Mouka: Mouka drží přísady pohromadě.
- Prášek do pečiva & Soda na pečení: Pamatujete si, proč používáte v některých receptech jak prášek do pečiva, tak i sódu na pečení?
- Sůl: Sůl dodává chuť.
- Kukuřice: Používejte zmrazenou, konzervovanou nebo čerstvou kukuřici.
Stejné přísady používám také v mém kukuřičném dortu. Přidejte čerstvé ovoce a přelijte polevou z hnědého másla. Je to jeden z mých oblíbených letních receptů!
Doplňky kukuřičného kukuřice
Toto je základní kukuřičný chléb recept, ale neváhejte to obohatit různými příchutěmi:
- 1 šálek strouhaného sýra, jako je čedar nebo gruyere
- 3/4 šálku sušených brusinek
- 1-2 jemně nasekané jalapeños na zahřátí, jako moje muffiny z kukuřičného chleba jalapeño
- 1 šálek borůvek na slanou & sladkou pochoutku
- 6 proužků rozdrcené slaniny (ta bude pohlcena přibližně za 3 minuty)
- 1 lžíce sušeného rozmarýnu + posypané drcenou červenou paprikou. Díky tomu je skvělá příloha díkůvzdání!
Pokud budete dodržovat základní ingredience receptu, budete mít na rukou lahodnou pochoutku. Někdy vyrobím dvě pánve a nikdy jsem nelitoval dvojité dávky! Tento kukuřičný chléb v pánvi netrvá dlouho v našem domě a byl bych šokován, kdyby to u vás trvalo více než 48 hodin. 😉
Skillet Cornbread Side Dish
Podávejte s těmito oblíbenými.
- Kuřecí chili na pomalý vařič
- Domácí polévka Minestrone
- Taco Spice Chili
- Krabí koláče
- Honey Teriyaki Chicken
- Southwestern Chopped Chicken Salad
Nebo jej použijte v mém oblíbeném nádivce kukuřičného chleba!
Tisk
popis
Převzato z mého oblíbeného receptu na kukuřičný chléb, této medové pánve kukuřičného chleba kombinuje křupavou kukuřičnou mouku, kukuřici, máslo a lahodný med. Na rozdíl od tradičního neslazeného kukuřičného chleba obsahuje tento kukuřičný chléb přírodní med, který doplňuje chuť kukuřičné mouky. Pečte na litinové pánvi a získáte nádherně křupavé hrany kukuřičné mouky!
Ingredience
- 1/2 šálku (115 g ) nesolené máslo
- 1/3 šálku (75 g) medu
- 1 velké vejce, při pokojové teplotě
- 1 šálek (240 ml) podmáslí, při pokojové teplotě *
- 1 šálek (120 g) kukuřičné mouky *
- 1 šálek (125 g) univerzální mouky (lžíce & zarovnaná)
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1 šálek (175 g) kukuřice (čerstvé, zmrazené, nebo konzervované) *
Pokyny
- Při neustálém šlehání , rozpusťte máslo na mírném ohni ve své pánvi. Nalijte máslo do střední misky a nechte ji 5-10 minut vychladnout.
- Mezitím předehřejte troubu na 204 ° C.
- Rozšlehejte med, vejce a podmáslí do rozpuštěného másla. Odložte stranou.
- V samostatné větší misce společně rozšlehejte kukuřičnou mouku, mouku, prášek do pečiva, sódu bikarbónu a sůl. Nalijte mokré přísady do suchých přísad a šlehejte, dokud se nespojí. Složte kukuřici. Vyvarujte se přílišného míchání.
- Pánev by měla být stále horká, ale pokud ne – zahřejte sporák na nízkou teplotu a zahřejte jej na minutu nebo dvě. Chcete horkou pánvi.
- Nalijte těsto do horké pánve. Pečte po dobu 20 minut, nebo dokud okraje a horní část nejsou zlatohnědé a střed není uvařený. K otestování použijte párátko.
- Před krájením a podáváním několik minut vychladněte. Podávejte kukuřičný chléb s máslem, medem, medovým máslem (udělejte to!) Nebo džemem. Zbytky pevně zabalte a skladujte při pokojové teplotě po dobu až 1 týdne.
Poznámky
- Pokyny k zmrazení: Pro delší skladování zmrazte pečený kukuřičný chléb až na 3 měsíce. Nechte přes noc rozmrazit v chladničce a ohřát v mikrovlnné troubě nebo pečte v troubě o teplotě 300 ° F (149 ° C) po dobu 10 minut.
- Speciální vybavení: 9 nebo 10 palcová trouba pro bezpečné pečení (miluji tohle!)
- Kukuřičná mouka: Kukuřičná mouka značky funguje, ale vždy používám kukuřičnou mouku Indian Head Stone Ground Yellow. Najdete ho ve svých běžných potravinách.
- Podmáslí: Pro tento recept je zapotřebí podmáslí. Pokud žádné nemáte, můžete si připravit vlastní kyselé mléko přidáním 2 čajových lžiček čerstvé citronové šťávy nebo bílého octa do tekuté odměrky. Poté přidejte dostatek plnotučného mléka, abyste vytvořili celkem 1 šálek. Před použitím promíchejte a nechte 5 minut sedět. Pro vlhkou a nejbohatší texturu se důrazně doporučuje plnotučné mléko, ale můžete použít i mléko s nízkým obsahem tuku nebo bez mléka.
- Kukuřice: Pokud používáte zmrazenou kukuřici, dobře ji rozmrazte a nechte odtéct. Pokud používáte konzervovanou kukuřici, dobře ji vypusťte.
Klíčová slova: kukuřičný chléb