Kuřecí maso, dušené v paprikové omáčce, dokud se nerozpustí, pak je zakončeno velkorysou kopečkem kysané smetany skutečný vítěz.
Tento recept na maďarský kuřecí paprikáš je klasický, a proto každý, kdo potřebuje vědět, jak na to.
Chcete-li získat další krémové recepty na kuře, vyzkoušejte moje kuřecí Stroganoff!
Věřím, že naše těla přirozeně vědí co potřebují k zahřátí. A důvod, proč si myslím, že je to proto, že kdykoli udeří listopad, začínám snít o kuřecích a hovězích mozcích. Jídla, která nám přinášejí pohodlí a zahřejí nás zevnitř.
Tento recept na kuřecí paprikáš je jedním z těch kouzelných receptů. Nejde jen o lahodnou chuť, ale také o to, abychom se poté cítili dobře. Jak? Nemám tušení. Předpokládám, že kouzlo komfortního jídla.
Moje rodina si už roky užívala kuřecí paprikáš. Od té doby, co jsem na naléhání mého zesnulého tchána zjistil, jak chutné to je, jsem z toho udělal různé inkarnace.
Jeden z mých pokusů o zjednodušení to vedl k mému Easy Chicken a Chickpea Paprikash, která se stala oblíbenou u čtenářů. Pokud máte zájem o rychlou a štíhlejší verzi tohoto ikonického pokrmu, podívejte se na to.
Dnes se však jedná o klasickou verzi, autentickou papriku nebo kuřecí papriku, jak je také známá.
Jaký je recept na klasickou kuřecí papriku?
Klasický recept je vlastně celkem jednoduchý, jako většina starých stylů Evropské vaření. Používá kuře nakrájené na menší části, které je opečené a poté pomalu vařené v maďarské paprikové omáčce, dokud není velmi jemné.
Nakonec se přidá zakysaná smetana pro trochu krémovosti a pro zkrocení silné paprikové chuti. Jídlo, které pochází z Maďarska, ale je oblíbené po celé východní Evropě a upřímně řečeno po celém světě, se často podává s domácími knedlíky.
Obvykle ho podávám s rýží, ale výbornou náhražkou jsou vaječné nudle. na knedlíky.
Jak dlouho trvá výroba kuřecího paprikáše?
Ne tak dlouho, jak objeví se!
Vaření kuřecího paprikáše bude trvat přibližně 1 hodinu od začátku do konce, ale aktivní je pouze 15–20 minut. Zbytek je kuře šťastně bublající v lahodné paprikové omáčce.
Co dává kuřecí paprikashi jedinečnou chuť?
Odpověď je jednoduchá. Je to paprika! Pokud chcete udělat nejlépe chutnající kuřecí paprikáš, musíte se ujistit, že je vaše paprika čerstvá a voňavá.
Na rozdíl od mnoha přesvědčení, sušené koření NENÍ věčné. Ve skutečnosti ztrácejí svou vůni docela rychle. Nejlepším testem by bylo vůně koření, abyste zjistili, zda jsou stále použitelné.
Obecně sušené koření vydrží 2-3 roky, ale nejlepším ukazatelem bude i tak váš nos!
Jaká paprika je nejlepší pro kuřecí paprikáš?
Pro tento recept se tradičně používá maďarská sladká nebo horká paprika. Raději však používám španělskou sladkou papriku, která má mírně kouřovou vůni a lahodnou chuť.
Více dušených kuřecích receptů
- Kuřecí kacciatore
- Francouzské kuřecí kastroly a la Normande
- italské rozmarýnové kuře a bílé fazole
- Classic Coq au Vin
Vyrobili jste si některý z nich a který z nich je váš oblíbený?
Kuřecí paprikáš
Ingredience
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- sůl a pepř
- kuřecí stehna a stehna 2 libry
- 1 nasekaná cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sladké papriky
- 2 polévkové lžíce mouky
- 400 ml / 1 ½ šálku kuřecího vývaru
- 400 g / 14 oz konzervované nasekané rajčata / drcená rajčata v USA a Kanadě
- 250 ml / 1 šálek zakysané smetany
Pokyny
-
Na velké pánvi ohřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a hnědou dochuťte solenou a pepřovou kuřecí částí na médiu -vysoká teplota dozlatova, ale nevařená po celou dobu. Vyjměte na talíř a odložte stranou. Zlikvidujte většinu kuřecího tuku, ale 2 lžíce.
-
Do stejné pánve přidejte nakrájenou cibuli a vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut, aniž byste ji zhnědli, poté přidejte česnek a krátce povařte po dobu asi 30 sekund za míchání. Poté přidejte papriku a mouku, míchejte a kombinujte, dokud nevznikne pasta. Poté za stálého míchání pomalu přidejte kuřecí vývar, aby se zabránilo hrudkám, poté přidejte konzervovaná rajčata, zahřejte oheň a přiveďte k varu. Po uvaření vraťte kuře se šťávou zpět na pánev, přikryjte pokličkou, snižte teplotu a duste 40-45 minut. Občas promíchejte, aby nedošlo ke spálení.
-
Na konci vaření vmíchejte zakysanou smetanu a odstavte ji z ohně. Podáváme posypané čerstvou petrželkou.