Libanonská rýže

Vyrůstám se 100% libanonskými rodiči a mám štěstí, že jsem se naučil vydělávat tuny autentické libanonské recepty. A jedním z hlavních receptů, který byl nejběžnější přílohou většiny našich jídel, byla tato klasická libanonská rýže – to, čemu říkáme riz bi sha’riyeh. Je to jednoduché na přípravu, veganství a doplnění tolika středovýchodních a arabských pokrmů.

Co je libanonská rýže

Libanonská rýže je v zásadě rýžový pilaf, který se skládá ze tří ingrediencí: bílá rýže s dlouhými zrny, nudle nudle a máslo nebo olivový olej (nebo kombinace obou). Obvykle to ochutím pouze solí. Ale někdy také rád přidám špetku skořice před nebo po vaření. Potom ozdobím čerstvou petrželkou a opečenými ořechy, jako jsou mandle nebo piniové oříšky.

Tento rýžový pilaf se běžně nazývá středovýchodní rýže nebo arabská rýže. Je to standardní (a možná nejoblíbenější) příloha v tomto regionu. Obvykle ji podáváme k masovým pokrmům, jako je kafta a shawarma, ale také ji používáme jako základ k doprovázení mnoha našich dušených pokrmů. Takto to vlastně většinou jíme v mém domě. Je načechraný, ořechový a všestranný – v zásadě moje konečná slabost sacharidů!

Jaké přísady potřebujete pro libanonskou rýži

• Rýže: Tradičně použijete bílou rýži s dlouhým zrnem , předvařená rýže nebo rýže basmati. Předvařená rýže má nejlepší strukturu, ale je více zpracovaná, takže se obvykle rozhodnu pro dlouhé zrno nebo basmati.
• Vermicelli: Jedná se v zásadě o krátké tenké těstoviny, které jsou ikonou libanonské rýže. Ve skutečnosti se tomuto jídlu někdy říká rýže Vermicelli, protože vermicelli hraje důležitou roli. Pokud nemůžete najít těstoviny s nudlemi, můžete použít cappellini (tenčí než špagety) a rozdělit je na menší kousky.

Jak vaříte libanonskou rýži

Před zahájením procesu vaření je důležité rýži opláchnout. Chcete rýži opláchnout, dokud voda nevyteče. Poté ji namočte do nové dávky vody kdekoli na 5 až 20 minut, podle toho, kolik času máte. Pokud musíte namáčení přeskočit, je to v pořádku, ale nevynechejte proces oplachování.

Poté vypusťte rýži z vody a jste připraveni vařit libanonskou rýži.

1. Smažte nudlové těstoviny. Při opékání nudlí často míchejte a pečlivě je sledujte, aby se bez popálení změnily do sytě zlatohnědé. Čím déle to necháte přípitek, tím chutnější bude ořechová chuť.
2. Okamžitě přidejte rýži, dochuťte solí a případně přidejte skořici.
3. Všechny přísady promíchejte dohromady a poté přidejte horkou vodu v poměru 2: 1. Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte nádobu a nechte rýži vařit 15 minut při nejnižší teplotě.
4. Jakmile je rýže plně uvařená, vypněte ji, ale ne neodhalím hrnec. Rýži budete chtít nechat nerušeně po dobu 5 minut, aby pára mohla vařit rýži. Poté můžete vidličku odkrýt hrnec a chmýří.

Když ho chmýříte vidličkou, všimnete si nadýchané a jemné textury libanonské rýže. Nyní jste připraveni ji podávat k hlavnímu jídlu.

Tipy pro přípravu nejlepší libanonské rýže:

1. Pokud máte čas, namočte rýži. K opláchnutí rýže a otření zrn rýže mezi prsty můžete použít sítko s jemným sítkem. Poté rýži přeneste do velké misky a nechte ji alespoň 20 minut máčet vodou. To pomáhá eliminovat přebytečný škrob z rýže a umožňuje rovnoměrné vaření pro každé zrnko rýže (zevnitř i zvenčí), což znamená nadýchanou nelepivou rýži!
2. Použijte rýži s dlouhým zrnem (například basmati), a ne rýže s krátkým zrnem. Rozdíl ve velikosti zrna zajistí, že rýže nebude hrudkovitá. Doporučil bych také vařit rýži s vermicelli ještě jednu minutu před přidáním vody. Chcete rýži pokrýt olivovým olejem, který dodává opékanou příchuť a snižuje jakýkoli shlukovací faktor.
3. Vermicelli často míchejte pro rovnoměrné opékání. Nejen, že hledáte sytě zlatohnědou barvu, ale také se chcete ujistit, že jsou všechny malé nudle rovnoměrně opečené. To pomáhá vyrovnat chuť a dodává jí celkově ořechově opečenou chuť. Jen to pečlivě sledujte, aby nehořelo.
4. Po skončení vaření hrnec zakryjte čistou utěrkou. Ručník pomáhá utěsnit víko a absorbovat páru tak, aby rýže zůstala načechraná a nehromaděná.

Co sloužit k libanonské rýži?

Toto je základ v mém dům a já to dělám doslova každý týden! Moje děti by byly šťastné, kdyby to jedly jen s obyčejným jogurtem. Ale obecně se mi podaří spárovat s jedním z mých arabských gulášů, jako je můj okra hovězí guláš nebo můj hrášek a mrkev.

Také ho rád podávám s těmito klasickými libanonskými recepty včetně: Beef Kafta, Shish Tawook , Hovězí Shawarma, grilované kuřecí Kabob. To je skvělá alternativa k běžnému rýžovému pokrmu se středovýchodním nádechem.

Další pokrmy z rýže a obilí najdete na out:

• Mujadara
• kurkumový rýžový salát
• rajčatový rýžový pilaf
• bulgurský pilaf
• Sayadieh Recept na rýži
• One-Pot Chicken and Rice

Tento libanonský recept na rýži připravuji pro svoji rodinu 3-4krát měsíčně. Doplňuje tolik našich jídel, doplňuje jídla a na misce s teplou rýží je něco tak uklidňujícího. S pomocí mých tipů doufám, že můžete replikovat recept pro vaši rodinu a vychutnat si tuto rýži ve středomořském stylu.

Pokud jste vyzkoušeli tento zdravý libanonský rýžový recept nebo jakýkoli jiný recept na FeelGoodFoodie, pak ne Nezapomeňte ohodnotit recept a zanechat mi komentář níže! Rád bych slyšel o vašich zkušenostech s výrobou. A pokud z toho pořídíte nějaké snímky, sdílejte to se mnou na Instagramu, abych mohl přeposílat své příběhy!

4,88 z 24 hlasů

libanonská rýže

Tato libanonská rýže je základní příloha Středního východu (arabská) v mé domácnosti, kterou připravuji pouze ze tří ingrediencí: rýže, nudle a nudle. olivový olej!

doba vaření 15 minut

Doba odpočinku 15 minut

Celkový čas 15 minut

Kurz: Příloha

Kuchyně: Středního východu

Porce: 8 porcí

Kalorie: 251kcal

Autor: Yumna Jawad

Pin Print

Ingredience

• ▢ 2 šálky dlouhozrnné bílé rýže
• ▢ ½ šálku vermicelli tvrdé pšeničné krupice
• ▢ 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• ▢ ½ čajové lžičky soli
• ▢ skořice volitelná
• ▢ petržel volitelná, na ozdobu

Pokyny

• Opláchněte rýži studenou vodou, dokud voda nevyteče. Poté jej přeneste do misky a 20 minut namočte do vody. Dobře vypusťte a odložte.
• Ve středně nepřilnavém hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte těstoviny s nudlemi a za stálého míchání vařte, dokud nebudou všechny nudle sytě zlatohnědé barvy. Dávejte pozor, abyste to nespálili.
• Přeneste rýži na vařené nudle a promíchejte kombinujte a rýži potřete olivovým olejem. Dochutíme solí a skořicí.
• Přidejte 4 šálky vody a směs přivedete k varu. Voda se v procesu sníží. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte hrnec a vařte 15 minut.
• Když rýže je plně uvařená, odstavte ji z ohně a nechejte rýži vařit 5 minut. Poté odkryjte a našpulte vidličkou.
• Podávejte teplé s čerstvou petrželkou a případně praženými ořechy.

Poznámky

Skladování: Veškeré zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě. V ledničce vydrží asi 5–7 dní.

Sourcing: Vermicelli těstoviny najdete na trzích Středního východu, v obchodech s přírodními potravinami nebo dokonce ve velkých supermarketech, často s jinými ingrediencemi na Středním východě.

Náhradníci: Nejlepších výsledků dosáhnete podle receptu tak, jak je. Pokud však nemůžete najít těstoviny s nudlemi, můžete použít těstoviny capellini (tenčí než špagety) a rozdělit je na menší kousky. Vyhnul bych se použití špaget, protože jejich velikost je mnohem větší.

Výživa: Upozorňujeme, že uvedený nutriční štítek je pouze orientační.Bude se lišit v závislosti na konkrétních použitých přísadách. Recept předpokládá, že každá porce je 3/4 šálku vařené rýže (což je přibližně 1/4 šálku suché rýže)

Výživa

Kalorie: 251 kcal | Sacharidy: 48 g | Bílkoviny: 3 g | Tuk: 3 g | Sodík: 173 mg | Draslík: 53 mg | Vápník: 15mg | Železo: 0,5 mg