Co pro vás mohou udělat potraviny bohaté na lutein a zeaxanthin?
- Chraňte své buňky před škodlivými účinky volné radikály
- Chraňte oči před rozvojem makulární degenerace a katarakty související s věkem
Které události a faktory životního stylu mohou naznačovat potřebu více potravin bohatých na lutein a zeaxanthin?
- Kouření a pravidelná konzumace alkoholu
- Nízký příjem ovoce a zeleniny
Potravinové zdroje luteinu a zeaxantinu zahrnují vejce, kale, špenát, řepu, řapíkatý zelí, římský salát , brokolice, cuketa, kukuřice, hrášek a růžičková kapusta. Chcete-li maximalizovat dostupnost karotenoidů ve výše uvedených potravinách, měli byste je konzumovat syrové nebo lehce napařené.
Velikost porce pro konkrétní potraviny naleznete v tabulce hodnocení živin.
|
|
Popis
Co jsou lutein a zeaxanthin? Lutein a zeaxanthin jsou dva z nejhojnějších karotenoidů v severoamerické stravě. Na rozdíl od beta-karotenu, alfa-karotenu a beta-kryptoxantinu nejsou tyto dva karotenoidy považovány za sloučeniny „provitaminu A“, protože se v těle nepřeměňují na retinol, aktivní formu vitaminu A. Názvy obou tyto žlutě zbarvené fytonutrienty odrážejí jejich přirozený odstín, přičemž lutein je odvozen z latinského slova luteus, což znamená zlatožlutou barvu, zatímco zea označuje rod kukuřice a xantho- je odvozen z řeckého slova, které znamená žlutou. I když tyto karotenoidy mají žluté pigmenty, nacházejí se koncentrované v potravinách jiných barev, zejména listové zelené zelenině, protože tyto potraviny obsahují kromě luteinu a zeaxantinu také řadu dalších fytonutrientů.
Jak to Funkce
Antioxidační aktivita V posledních letech byla karotenoidům věnována obrovská pozornost jako potenciálním protirakovinným a stárnoucím sloučeninám. Karotenoidy jsou silné antioxidanty, které chrání buňky těla před poškozením způsobeným volnými radikály. Předpokládá se také, že karotenoidy, konkrétně beta-karoten, zvyšují funkci imunitního systému. Podporujte zdraví očí Oči jsou úložištěmi karotenoidů s luteinem a zeaxantinem koncentrovaným v sítnici a čočce. Pozorovací studie zjistily, že vyšší dietní příjem luteinu a zeaxantinu souvisí se sníženým rizikem katarakty a věkem podmíněné makulární degenerace, což jsou dva oční stavy, pro které existuje minimální možnost účinné prevence. Vědci spekulují, že tyto karotenoidy mohou podporovat zdraví očí svou schopností chránit oči před oxidačním poškozením a stárnutím vyvolaným světlem, a to jak antioxidačními účinky, tak schopností filtrovat UV světlo.
Příznaky nedostatku
Není známo, že nízký příjem karotenoidů v potravě, jako je lutein a zeaxanthin, přímo způsobuje jakékoli nemoci nebo zdravotní stavy, alespoň v krátkodobém horizontu, i když dlouhodobý nedostatečný příjem karotenoidů je spojen s chronickým onemocněním, včetně srdeční choroby a různé druhy rakoviny. Zdá se, že jedním důležitým mechanismem pro tento vztah karotenoidů a chorob jsou volné radikály. Výzkum naznačuje, že diety s nízkým obsahem karotenoidů mohou zvýšit náchylnost těla k poškození volnými radikály. Výsledkem je, že z dlouhodobého hlediska mohou diety s nedostatkem karotenoidů zvýšit poškození tkání působením volných radikálů a zvýšit riziko chronických onemocnění, jako je srdce nemoci a rakoviny.
Příznaky toxicity
Vysoký příjem potravin nebo doplňků obsahujících karotenoidy není spojen s žádnými toxickými vedlejšími účinky. Výsledkem je, že Lékařský ústav při Národní akademii vědy nestanovilo tolerovatelnou horní hladinu příjmu (UL) pro karotenoidy, když v roce 2000 přezkoumala tyto sloučeniny.
Dopad vaření, skladování a zpracování
Lutein se zdá být citlivý na vaření a skladování. Doporučuje se delší vaření zelené, listové zeleniny, aby se snížil jejich obsah luteinu. Bylo prokázáno, že koncentrace luteinu nalezená v praženém ječmeni, který byl extrahován vodou, se snižovala se zvyšující se teplotou pražení. Bylo zjištěno, že obsah pšeničných semen klesá s delší dobou skladování. Existuje minimální výzkum konkrétně zaměřený na účinky vaření, skladování nebo zpracování na zeaxanthin.
Faktory ovlivňující funkci
Karotenoidy, jako je lutein a zeaxanthin, jsou látky rozpustné v tucích a jako takové vyžadují pro správnou absorpci v zažívacím traktu přítomnost tuku v potravě. V důsledku toho může být váš stav karotenoidů narušen stravou s extrémně nízkým obsahem tuku nebo pokud máte zdravotní stav, který způsobuje snížení schopnosti vstřebávat tuk v potravě, jako je nedostatek pankreatických enzymů, Crohnova choroba, celiakální sprue, cystická fibróza, chirurgické odstranění části nebo celého žaludku, onemocnění žlučníku a onemocnění jater. Kvůli nízké spotřebě ovoce a zeleniny mnoho dospívajících a mladých dospělých nepřijímá dostatek karotenoidů, jako je lutein a zeaxanthin. Kromě toho, pokud kouříte cigarety a / nebo pijete alkohol, můžete mít nižší hladinu karotenoidů v krvi. Statisticky vzato, kuřáci a pijáci jedí méně potravin, které obsahují lutein a zeaxanthin. Vědci také mají podezření, že cigaretový kouř ničí karotenoidy. Pokud to však děláte kouřte nebo pijte, používejte doplňky karotenoidů opatrně
Interakce s živinami
Beta-karotenové doplňky snižují hladinu luteinu v krvi, což naznačuje, že karotenoidy si mohou navzájem konkurovat. pro absorpci. Doplnění stravy o pektin nebo jiné formy doplňkové vlákniny, jako je guar, pšeničné otruby, alginát nebo celulóza, může snížit absorpci luteinu.
Zdravotní podmínky
Karotenoidy mohou hrát roli v léčbě a / nebo prevence následujících zdravotních stavů:
- syndrom získané imunodeficience (AIDS)
- věkem podmíněná makulární degenerace
- angina pectoris
- astma
- Šedý zákal
- Rakovina děložního hrdla
- Dysplázie děložního hrdla
- Chlamydiová infekce
- Srdeční onemocnění
- Laryngeální rakovina (rakovina hrtanu)
- rakovina plic
- mužská a ženská neplodnost
- osteoartróza
- fotocitlivost
- Pneumonie
- Rakovina prostaty
- Revmatoidní artritida
- Rakovina kůže
- Vaginální kandidóza
Zdroje potravy
Zelená zelenina, jako je kapusta, špenát, tuřín, zelí, římský salát, brokolice, cuketa, kukuřice, g arden hrášek a růžičková kapusta patří mezi nejlepší zdroje luteinu a zeaxanthinu.
Tabulka hodnocení živin
Doporučení pro veřejné zdraví
Doposud nebyly stanoveny žádné doporučené úrovně příjmu luteinu, zeaxantinu a karotenoidů. Ve snaze stanovit taková doporučení přezkoumal Lékařský ústav při Národní akademii věd v roce 2000 existující vědecký výzkum karotenoidů. I přes rozsáhlý soubor populačního výzkumu, který spojuje vysokou konzumaci potravin obsahujících beta-karoten a jiné karotenoidy se sníženým rizikem několika chronických onemocnění dospěl Lékařský ústav k závěru, že tyto důkazy nejsou dostatečně silné, aby podpořily požadovanou hladinu příjmu karotenoidů, protože dosud není známo, zda jsou zdravotní přínosy spojené s potravinami obsahujícími karotenoidy způsobeny karotenoidy nebo na nějakou jinou látku v potravině. Národní akademie věd však podporuje doporučení různých zdravotnických agentur, které povzbuzují jednotlivce ke konzumaci pěti a více porcí ovoce a zeleniny každý den.