Výhody masticu
Ti, kdo si nemohou vzpomenout na minulost, jsou odsouzeni ji opakovat.
– George Santayana
Všichni jsme to slavné rčení mnohokrát slyšeli a mudrně kývli hlavami. Kdybychom jen dbal na nadčasové rady, které ztělesňuje, svět by byl určitě lepším místem. Sbírejte jakékoli deníky, podívejte se na titulky , a zeptejte se sami sebe, zda princip Santayana již znovu funguje. Děsivé, že? George Santayana, mimochodem, byl význačný americký filozof a velmi chytrý muž (to je nadbytečné.)
Ale tady je věc: stejně chytrý jako Santayana zjevně přehlédl druhou stranu historické mince. Dalo by se také říci, alespoň v jednom kontextu, že ti, kdo zapomněli na minulost, mohou mít to štěstí, že ji znovu prožijí. To se děje ve světě moderní medicíny, která neustále znovu objevuje a objevuje mnoho z dávno zapomenutých tajemství starověké folklorní medicíny – k nepředvídatelné výhodě nás všech.
Se zvyšujícím se tempem moderní vědci používají silné techniky organické chemie, molekulární biologie, farmakologie a dalších věd k potvrzení a vysvětlení a využití poznatků, které legie našich vzdálených předků pečlivě získávaly po mnoho staletí díky důkladným pozorováním a nekonečným pokusům a omylům. Mnoho chyb samozřejmě vedlo k nemoci nebo smrti a je bezpečnou sázkou, že ti, kdo přežili, si pečlivě všímali, aby tyto zkoušky neopakovali.
Znovuobjevený tmel
Jeden z nedávno znovu objevených tajemství našich předků je tmel, pryskyřičná guma s úžasnou léčivou vlastností, která je obzvláště užitečná v moderním světě: může zabíjet bakterii, která způsobuje většinu peptických vředů. Masticová guma vyzařuje kůrou tmelový strom, Pistacia lentiscus, který roste především na řeckém ostrově Chios v Egejském moři.
Obyvatelé Chiosu (prohlásili jsme klíčovou révu) a v celém středomořském regionu ve skutečnosti používají tmel jako lék na zažívací potíže po několik tisíc let, takže to tam nikdy nebylo tajemstvím. Ostatním světům se však od středověku nějak podařilo přehlédnout ctnosti tmelu. Teprve na počátku 80. let Arabští vědci na Středním východě (včetně Irák) se začal dívat na tmel pomocí hranolů moderní vědy a podávat zprávy o tom, co viděli. Než se k tomu dostaneme, pojďme se vrátit zpět o několik tisíciletí a zjistit, jak to všechno začalo.
Dioscorides měl pravdu o tmelu
Počátky používání tmelu jsou ztraceny v mlze času, ale naše formální znalosti o této úžasné rostlině začínají popisem v klasickém botanickém / farmakologickém pojednání De Materia Medica („O léčivých látkách“), které v prvním století napsal řecký lékař a botanik Dioscorides (viz postranní lišta na tomto pozoruhodném muži.) Poznamenal, že tmel je účinným prostředkem k léčbě různých forem vnitřního krvácení, což je zjevně již dlouho známo.
Také uvedl, že mastic “je diuretický, při umytí zpevňuje nestabilní zuby a jeho zelené větvičky jsou účinné při čištění zubů. Samotná pryskyřice, když je opilá, je dobrá na krvácení, starý kašel, žaludek (ale způsobuje říhání), stimuluje růst vlasů na obočí a je dobrá v zubní pastě, protože čistí, zbělá, posiluje a dobře dýchá. „1 (Kdyby dnes žil, mohl by získat práci s psaním reklamních kopií!)
Dioscorides sbírání botanický exemplář pro jeho studium.
Jeden nebo dva z těchto tvrzení mohou být diskutabilní (trochu o chloupcích na obočí je něco jako obočí), ale většina je na značce. vězte – po dvou tisíciletích – že tmel je vhodný pro vnitřní krvácení způsobené vředy a je vhodný i pro ústní hygienu.
Mastic zabíjí H. pylori
To, co arabští vědci prokázali před dvěma desetiletími, byly vědecké důkazy o účinnosti masticu při léčbě duodenálních vředů. Následně pracovali v Anglii s britskými kolegy a zjistili, že tmel vykazuje antibakteriální aktivitu proti řadě různých druhů bakterií, zejména Helicobacter pylori. Tato ošklivá a mimořádně odolná bakterie je primárním původcem většiny žaludečních (žaludečních) a duodenálních vředů, které jsou souhrnně označovány jako peptické vředy.
Dioscoridovo dědictví
Pokud je patronem bylinné medicíny, pak je to Pedanios Dioscorides, Řek z Turecka, který sloužil jako chirurg v římské armádě pod strašným císařem Nerem. Narodil se kolem roku 20 nl (nebo možná kolem roku 40 nl – nikdo si není jistý) v Anazarbusu, poblíž Tarsu, v dnešním Turecku, Dioscorides se stal lékařem a botanikem (což se v té době nelišilo, protože většina lékařů byla v zásadě bylinkáři). Rozvinul vášnivý zájem o užívání rostlin jako zdroje drog. To ho nakonec (kolem 70 n. L.) Přivedlo k napsání jedné z největších klasik lékařské literatury De Materia Medica.
Dioscorides (prohlásil die-os-kor´ih-deez) byl vášnivým a objektivním pozorovatelem přírodního světa. Podrobnosti o jeho botanických a farmakologických spisech byly velmi přesné a bez pověr – byl to v podstatě vědec.
De Materia Medica, magisterské dílo v pěti svazcích, bylo prvním skutečně systematickým lékopisem na světě Obsahoval podrobné popisy asi 600 rostlin, které Dioscorides studoval na svých rozsáhlých cestách po středomořském světě v Evropě i v Africe, a pojednávalo o 1000 lécích získaných z těchto rostlin. Zatmělo všechny ostatní práce svého druhu a zůstalo konečné autorita v botanice a farmakologii asi 15 století.
Mezi bezpočtem dalších vychytralých pozorování Dioscorides v De Materia Medicath poznamenal, že česnek „čistí tepny“. Měl pravdu – nyní víme, že určité chemické sloučeniny v česneku jsou skutečně účinný při snižování arteriálního plaku, který je charakteristickým znakem aterosklerózy, a je používán s chelatačními činidly, jako je EDTA, ve formulacích určených právě k tomu.
D ioscorides, který byl vždy na pozoru před čímkoli neobvyklým, také hlásil zajímavé pozorování, že rtuť někdy kondenzovala na spodní straně víka nádoby, která ji obsahovala. Toto byla první známá zmínka o principu destilace, který se stal v chemii nesmírně důležitým o mnoho století později.
Nikdo neví, kdy Dioscorides zemřel, ale bylo to pravděpodobně kolem roku 90 nl Bylo by fascinující vědět do jaké míry, pokud vůbec, mohl prodloužit svůj vlastní život rozumným používáním některých bylinných produktů, které studoval a popsal s tak skvělým ovládáním.
Vědci z Austrálie učinili tento překvapivý objev o skutečné příčině vředů na počátku 80. let, přibližně ve stejné době, kdy arabský vědci na Středním východě znovu objevovali tmel. Arabští a britští vědci následně (koncem 90. let) zjistili, že tmel zabíjí H. pylori. Do té doby bylo známo, že H. pylori obvykle infikuje žaludek a střeva, ale běžně se vyskytuje také v ústech (která je koneckonců součástí gastrointestinálního traktu), protože neexistuje způsob, jak zabránit bakteriím v migrují nahoru a dolů do jícnu.
Mastic udržuje zdravé žaludky
H. pylori se vyskytuje nejen v několika žaludcích a ústech, ale v miliardách z nich. Odborníci na veřejné zdraví odhadují, že přibližně polovina světové populace je infikována H. pylori. U většiny lidí se zdá, že přítomnost těchto bakterií většinou nezpůsobuje mnoho problémů – což je vzhledem k těmto obrovským počtům štěstí.
Kdo jsou ti Berberové?
Berberové jsou domorodé bělošské národy severní Afriky, jejichž kultura je stará nejméně 4 400 let. Nyní tvoří velkou část populace Libye, Alžírska a Maroka. Ačkoli někteří Berberové, zejména legendární Tuaregové, jsou nomádi, většina žije na malých farmách a v kmenových vesnicích. Stejně jako téměř všichni domorodí obyvatelé světa pěstují různé rostliny, nejen pro potraviny a stavební materiály, ale také pro rostlinné léky, které lze z mnoha z nich získat.
Berbers jsou primárně Sunnitští muslimové a mají dlouhou krvavou historii dobytí a osvobození. V 60. letech pomáhali vyhnat Francouze z Alžírska.
Ale bakterie se mohou kdykoli dostatečně aktivně natolik, aby způsobily nebo zhoršily řadu gastrointestinálních onemocnění, zejména gastritidu, chronický zánět břicho. V nejhorším případě způsobuje peptické vředy. Ještě horším scénářem ve skutečnosti je rakovina žaludku. Předpokládá se, že to není způsobeno H. pylori, ale je pravděpodobnější, že se vyskytne u lidí s gastritidou nebo jinými chronickými gastrointestinálními poruchami než u těch, jejichž žaludky jsou zdravé. Tedy eradikací H. pylori ze žaludku a jeho udržením zdravé, mastic může nepřímo pomáhat předcházet rakovině žaludku.
Mastic udržuje také zdravé ústa
V ústech může použití zubních past na ústní dutinu, jako je ústní voda, zubní pasta a žvýkačka, zabránit zubu. rozpad a nemoci, jako je paradentóza a zánět dásní, snížením hladiny ústních bakterií (vyloučení všech bakterií z úst je nemožné). A zabití H.bakterie pylori, které se dostanou do úst, pomáhají předcházet infekci žaludku – nebo reinfekci, pokud již bylo dosaženo eradikace bakterií z tohoto orgánu. Protože H. pylori je přenosný prostřednictvím důvěrného kontaktu, jako je líbání, lze jej snadno přenášet z rodičů na jejich děti a naopak.
Tomu je těžké uvěřit, ale je to pravda
Jste připraveni na skutečné překvapení? Nedávný výzkum (v Řecku, přiměřeně dost) ukázal, že infekce H. pylori souvisí s výskytem glaukomu a že vymýcení infekce snižuje riziko vzniku této hrozné nemoci. Žaludek a oko? Co je to za spojení? Nikdo neví – je to záhada. Zůstaňte naladěni.
A nyní něco zcela jiného
Blahodárné účinky tmelu proti H. pylori jsou již dobře zavedené a my jsme o nich psali mnohokrát (s bohatou literaturou) Citace) v tomto časopise. * Výhody jasně souvisejí s antibakteriálním účinkem tmelu. Nyní jsme se však dozvěděli o další potenciální výhodě tmelu – překvapivě související s antivirovou akcí. Bakterie a viry jsou zcela odlišné kategorie mikroorganismů a většina látek, které jsou účinné proti jedné kategorii, není účinná proti druhé, takže toto dvojí působení tmelu by pravděpodobně nebylo možné předvídat.
Berbers Are Well Versed v bylinné medicíně
Tým etnobotanistů a patologů z Kanady a Maroka spolupracoval na první systematické studii antivirových aktivit hlášených u 75 endemických a berberských a arabských druhů marockých léčivých rostlin, které byly používány Berbers v jejich tradiční medicíně.2 (Pokud neznáte žádné Berbery a nejste si jistí, kdo přesně jsou, podívejte se na postranní panel na toto téma.) Vědci testovali výtažky z těchto rostlin v laboratoři na třech patogenních virech zájem o ně: herpes simplex, poliovirus a Sindbis. *
* Sindbis je rozšířený virus přenášený komáry, který způsobuje horečku Sindbis, neléčitelnou, ale samolimitující chorobu charakterizovanou feve r, vyrážka a artralgie nebo artritida. Obvykle trvá asi 10 dní.
Rostliny – včetně Pistacia lentiscus, tmel – byly vybrány z přibližně 600 známých léčivých rostlin v Maroku. Byly vybrány konkrétně z důvodu jejich uváděného použití při léčbě infekčních onemocnění, jako je nachlazení, chřipka, úplavice a různé neštovice a horečky, stejně jako rány, vyrážky, průjem a další nemoci.
Mastic Has Antiviral Aktivita proti herpes simplex
Až do pronásledování: u 45 rostlin bylo zjištěno, že mají antivirovou aktivitu. Z těchto 45 devíti vykazovalo silnou korelaci mezi touto aktivitou a tradičním používáním rostliny Berbery. A jedním z těchto devíti byl tmel, který Berberové již dlouho používali na bolesti břicha a vředy.
vědci zjistili, že mastic měl antivirovou aktivitu proti herpes simplex, který způsobuje kožní infekce charakterizované puchýři, které se obvykle objevují kolem rtů (opary) nebo na genitáliích. Počáteční infekce se pravděpodobně vyskytuje v kojeneckém nebo dětském věku a následně se stává nečinnou. opětovné objevení puchýřů v pozdějším věku může být vyvoláno faktory, jako je horečka, vystavení slunečnímu záření, menstruace nebo těhotenství.
Čtyři recepty na mastic z Řecka
Řekové používají mastic nejen jako lék, ale také jako konzervant potravin díky svým antibakteriálním vlastnostem. Kromě toho jej používají jako příchuť jídla a jako nápoj – a dokonce jako žvýkačku.
Následující čtyři recepty s použitím tmelového prášku pro ochucení pochází od Stef anos Kovas, kuchař v hotelu Chandris na ostrově Chios, kde vyučuje na Chios School for Chefs. Recepty (přeložené z řečtiny) byly upraveny pro americké kuchyně.
Tam, kde recepty vyžadují kapku tmelového prášku (tj. Množství získané rozemletím jedné průměrné velikosti „kapky“ nebo „ slza „z tmelové gumy), můžete použít tmel v prášku podle vlastního vkusu.
Pečené kuře s tmelovou omáčkou
1 kuře (2 1 / 2-3 lbs)
2 lžíce másla
koření dle výběru
1 mrkev nakrájená na plátky
1 brambor nakrájený na kousky
1 cibule nakrájená na plátky
3 Stonky celeru nakrájené na kousky
1 pórek (pouze bílé a světle zelené části), nasekaný
1/2 šálku suchého bílého vína
1 šálek vody
2 lžíce kukuřičného škrobu (nebo šípku nebo podobného zahušťovadla)
3 kapky mastixového prášku
1 plechovka Ovocný koktejl (vyprázdněný) – volitelnýPo umytí kuře, máslo a posypeme kořením. Pečte kuře v troubě na 350 ° F po dobu 1 1/2 hodiny, nebo dokud nebude hotové, a vyjměte je z pekáče. Přidejte do pekáče zeleninu a opečte ji. Přidejte víno a vařte, dokud se neodpaří, pak přidejte vodu. Necháme dusit po dobu 20 minut, poté protáhneme sítko. Zahustěte tekutinu kukuřičným škrobem, poté přidejte lískový prášek a ovocný koktejl (nebo ho vynechejte, pokud vás to neláká).Nakrájejte kuře na plátky a vložte do velké servírovací misky. Přidejte omáčku. Podávejte se šťouchanými bramborami.
Telecí steak na grilu s masticovou omáčkou
Telecí kulatý steak
1 šálek hovězího vývaru
1/2 šálku sladkého červeného vína
2 lžíce octa
sůl podle chuti
šťáva z 1/2 citronu
2 lžíce cukru
1 šálek hrubě nasekaných hub
2 kapky tmelového práškusteak z telecího masa na kulaté kousky a lehce bušit. Připravte marinádu z hovězího vývaru, vína a octa a steaky marinujte 1/2 hodiny. Opečte steaky z marinády (kromě marinády) a posypte solí. Vložte steaky na gril. Do pánve vmícháme citronovou šťávu a cukr a necháme zhnědnout. Přidejte marinádu. Houby osmahneme v marinádě a přidáme lískový prášek. Vložte steaky do velkého pokrmu, přidejte omáčku a podávejte s otevřenými pečenými bramborami zdobenými jogurtem.
Pizza s příchutí tmelu
1 1 / 2-2 šálky nebělená jemná mouka
1–2 lžičky soli
2 kapky mastixového prášku
1 lžíce olivového oleje
kukuřičné mouky
1 balíček droždí rozpuštěného v 1/2 šálku teplé vody (asi 115 °)
rajská omáčka, sýr, a další polevy na pizzuV misce smíchejte 1 1/2 šálku mouky, soli a tmelového prášku. Ve směsi vytvořte prohlubeň a přidejte olivový olej a droždí. Smíchejte tyto přísady a podle potřeby přidejte více mouky, ale pouze tolik, aby vzniklo hladké a pružné těsto – ne tuhé. Nechte těsto 15 minut odpočívat a přikryjte ho utěrkou. Vyvařte těsto, aby se vešlo na pizzu. Před natřením těsta vymastíme pánev olivovým olejem a lehce posypeme kukuřičnou moukou. Připravte si pizzu podle svého výběru (doplňte ji rajčatovou omáčkou, sýrem, houbami, olivami, paprikou, šunkou, slaninou, klobásou, feferonkami atd.). Pečte v troubě o teplotě 450 ° F po dobu 20 minut, nebo dokud sýr nebude bublat a nezhnědne.
Mastic Bread (pro svatby)
2 balíčky droždí, rozpuštěné v 1 1/2 šálku teplé vody (asi 115º)
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžička cukru
1 lžíce soli
2 kapky tmelového prášku
4 šálky nebělené mouky
1 vejce rozšlehané
sezamová semínkaV misce smíchejte droždí, rostlinný olej, cukr, sůl a tmel. Přidejte mouku, 1/2 šálku najednou. Dbejte na to, aby byla mouka plně zapracována do směsi droždí a přidávejte tolik, dokud nebude těsto měkké a pružné. Dobře promíchejte a nechte těsto 1 hodinu odpočívat, přikryté utěrkou. Znovu promíchejte a vytvarujte malé kulaté housky. Vložte je do velkých pekáčů. Nechejte 2 hodiny kynout při pokojové teplotě. Před pečením těsto potřete vajíčkem a posypte sezamovými semínky. Pečeme v troubě o teplotě 350 ° F po dobu 45 minut nebo dokud nebude hotové.
Dobře, ale co je na tomto obrázku špatně? Je to ta bolest břicha a vředy nemají nic společného s virem herpes simplex, pokud víme. Berbersovo „používání tmelu tedy zjevně nemá nic společného s jeho antivirovou aktivitou, ale spíše s jeho antibakteriální aktivitou – stejně jako ji ostatní národy Středomoří používají po tisíciletí. Přesto je fascinující zjistit, že tmel má dosud neznámá dimenze její léčivé hodnoty – ta, která by mohla být prakticky užitečná, pokud by to další výzkumy potvrdily.
Boj proti dobrému boji
Od narození do smrti jsme všichni vydáni na milost , do té či oné míry, z mnoha environmentálních rizik – včetně všudypřítomných bakterií, jako je H. pylori -, které jsou součástí našeho světa. Co můžeme a musíme udělat, je bránit se všemi prostředky, které máme k dispozici, jako je tmel pro zdraví trávicího traktu a zdraví ústní dutiny, a dokonce i zdraví očí (a možná i pro zdraví pokožky, jak nyní víme). Měli bychom si tento boj užít, protože je to dobrý boj – a vyhráváme! Kromě toho, jak také skvěle řekl George Santayana: „Neexistuje žádný lék na zrození a smrt, kromě užívání intervalu.“