Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů. Přečtěte si moje zásady ochrany osobních údajů.
Mleté hovězí maso trhané v troubě? ANO! Tento recept na mleté hovězí maso na středozápadě má chuť a snadnější žvýkání pro ty, kteří nemají rádi tvrdé trhání.
I udělal to trhaný před několika týdny a zapomněl dát recept na web …. Nevím, kde se moje mysl v poslední době … Použil jsem obrázky na jiné stránce vysvětlující, jak udělat mleté maso trhané, zkontrolujte pro více podrobností.
Tento recept obsahuje trochu tekutého kouře, cukru, černého pepře, soli a několik dalších známých ingrediencí, které se často vyskytují v trhaninách. Miluji občas okořeněné fantazijní trhané věci, ale někdy prostě nemůžeš porazit dobrý originální trhaný styl ve středozápadě.
Začněte s libovým mletým hovězím masem, maximálně 10% tuku. Všechny ingredience promíchejte v misce, než je přidáte do mletého masa. Pokud používáte solení, jako jsem to udělal u tohoto receptu, nezapomeňte jej rozpustit před přidáním do hovězího masa v tekuté přísadě nebo ve vodě.
Jak vidíte, po ponechání hovězí směsi sedět v lednici po dobu 12 hodin, aby se maso svázalo, bylo svinuto naplocho na plechu cookie vyloženém pergamenovým papírem. Maso jsem skóroval tupým nožem, aby se po dokončení snáze rozpadlo.
Sušení této dávky v mé peci trvalo asi 4 hodiny. Po 2 hodinách jsem maso převrátil a papírovými ručníky nasákl tekutinu V tomto okamžiku by maso mělo být snadno přemístitelné a mohlo by být položeno na plech Všechny rošty v troubě dokončete sušení.
Ukázalo se, že to byl skvělý degustační trhák. Celý sval trhaný je můj oblíbený, ale tento hovězí mletý hovězí stále zasáhne místo, když toužíte po slaném občerstvení!
Nechte trhané vychladnout a vyzkoušejte, zda se to dělá ohnutím. Pokud se ohne, aniž by se zlomil na polovinu, nebo jen trochu praskne, je hotovo. Trhlina by měla být stále měkká na dotek a ne zevně tvrdá. Užijte si to!
Profesionální tipy:
- Použijte kukuřičný sirupový materiál, který vám pomůže svázat trhané kousky dohromady a učinit je pružnými a příliš nevysušenými.
- trhaná zbraň opravdu pomůže, když uděláte hodně mletého trhaného
- Přidejte mletou čerstvou feferonku na trochu tepla!
Podrobnější pokyny, jak sušené hovězí maso sušit, najdete na mé stránce Jerky Making Methods nebo klikněte na obrázky níže.
Midwest Ground Beef Jerky
Ingredience 1x2x3x
Lean Beef
- 1 lb libové mleté hovězí maso (10% tuku nebo méně)
marináda
- 1 polévková lžíce studené vody
- 2 lžičky tekutého kouře (hicko ry)
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1/2 lžičky košer soli
- 1 lžička česneku v prášku
- 1 lžička cibule v prášku
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 lžička kajenského pepře
- 1/4 lžičky pražského prášku # 1 ( vulkanizační sůl)
- 1/2 lžičky sušeného kukuřičného sirupu (volitelně)
Pokyny
-
V misce smíchejte ingredience a přidejte do 1 libry mletého hovězího masa
-
Mleté hovězí maso a koření důkladně promíchat
-
rozemleté maso rozetřete na plech, přikryjte voskovým papírem a válečkem válečkujte, dokud maso nebude tlusté
- Plátky hovězího masa nakrájejte na trhané proužky o délce 4-5″ a tloušťce 1 „
Pro tipy
- Použijte kukuřičný sirup Solids, abyste pomohli svázat trhané kousky dohromady a učinit je pružnými a příliš nevysušenými.
- trhaná zbraň opravdu pomůže, když uděláte hodně mletého trhaného zboží.
- přidejte na kousky čerstvé feferonky!
Výživa
Podrobnější pokyny, jak sušené hovězí maso sušit, naleznete na mé stránce Jerky Making Methods nebo kliknutím na obrázky níže.