Sdílení je péče!
- Pinterest139
- Mix
- Yummly32
Puerto Rican Sancocho – teplý, vydatný guláš, který je vrstvený s komplexní chutí a různými škroby pocházejícími z Afriky a Karibiku.
Zveřejnění: Tento příspěvek sponzoruje společnost Karibe.
Byl jsem v trh s novým kuchyňským náčiním, takže jsme rádi spolupracovali s Karibe a vyzkoušeli jejich sadu nádobí. Pro mě je kvalita a funkčnost (trvanlivá, snadno se čistí, tepelně odolná atd.) Mým nejdůležitějším kritériem pro většinu věcí, ale zejména kuchyňské náčiní vzhledem k tomu, kolik času vaření věnuji.
Sada 10 kusů silikonového nádobí od Karibe má vše zakryté a při zavádění jsou na pohled příjemné. Kvalitní silikon znamená, že nepoškrábají vaše hrnce a pánve, což je velký problém, zvláště po velké investici do nádobí, jako jsem to udělal já.
Miluji pocit dřevěných rukojetí, které jsou hladké a pevné. Ještě lépe je spojení mezi rukojetí a silikonovými konci bezpečně spojeno bez mezer pro shromažďování jídla, omáček atd.
Bavilo mě s nimi vařit sancocho, protože několik mi přišlo vhod, jak uvidíte z kroky receptu. Obzvláště na mě udělaly dojem silikonové rukojeti kleští.
Co je Sancocho?
Sancocho je v zásadě vydatný guláš. V Karibiku a Jižní Americe existují jeho verze, které využívají různá masa a místní kořenovou zeleninu, jako je yuca, malanga atd. V úvahu přicházejí i další přísady jako banány, dýně a chayote.
Většina receptů vyžaduje v nějaké formě hovězí maso, ale pravděpodobně bude zahrnovat i jiné maso, jako je kuřecí maso, klobása nebo dokonce vepřové maso. Všechny přísady se pomalu dusí ve svalnatém vývaru, který vaší kuchyni dodá všechny druhy dobrých vůní.
MOOD MUSIC
SANCOCHO INGREDIENTS
Seznam ingrediencí je poněkud dlouhý, ale mnoho je volitelných v závislosti na tom, co máte k dispozici. Toto je také jednoduchý kuchař, takže se nemusíte trápit.
- Kořen Yuca – měl by být snadno dostupný v uličce produkce většiny obchodů s potravinami.
- Kořen Malanga – lze snadno najdete v mnoha běžných obchodech s potravinami
- Zelený jitrocel
- Dýně – sladké brambory, Kabucha Squash nebo Butternut Squash jsou dobrými náhražkami
- Kukuřičný klas
- Kuřecí stehna – kosti
- Pečené hovězí maso Chuck Roast
- Beef Hind Shank
- Beef Stock
- Andouille, Spanish Chorizo or Longaniza. Jděte s vaší oblíbenou klobásou. Líbí se mi andouille kvůli nakopnutí.
- Sweet or Bell Peppers
- sušené oregano
- kmín
- paprika
- Kosher Salt
- Černý pepř
- Bobkové listy
- Čerstvá bylina culantro – karibská, není to samé jako koriandr, ale sdílí některé podobnosti. Culantro je listnatější s výraznější a silnější chutí. Pokud nahradíte koriandr, budete muset částku zvýšit.
- Sofrito – vytvořte si vlastní nebo si můžete koupit verzi zakoupenou v obchodě, kterou dnes najdete v mých obchodech s potravinami
- Rajčatová omáčka
Volitelné přísady
- Kořen názvu – pouze etnické nebo speciální obchody s potravinami
- Kořen Boniato – v podstatě karibský sladký brambor. Najdete jej pouze na latinskoamerických trzích nebo ve specializovaných obchodech s potravinami
- Chayote
- čerstvý tymián
POKYNY PUERTO RICAN STEW (krok krok za krokem)
Příprava masa
Koření (kmín, sůl, pepř, oregano, paprika) předem smíchejte v malé misce. Odložte
Hovězí sklíčidlo a kuřecí stehna namočte do limetové šťávy. Přidejte čtvrtinu koření a vyčkejte 30 minut.
Ohřejte velký hrnec na středně vysokém jídle. Přidejte ghí nebo olivu, poté maso jednou za studena opečte jednotlivě. Nejprve opečte hovězí maso. Vyjměte a odložte stranou. Dále opečte kostičky hovězího sklíčidla a nakonec kuřecí stehna. Odložit vše stranou.
připravte vývar
pomocí stejného hrnce přidejte cibuli a restujte 2-3 minuty, poté přidejte česnek a špetku ochucovací směsi na dalších 30 sekund až minutu.
Přidejte sofrito, rajčatovou omáčku, poloviční zbývající koření. Dobře promíchejte.
Přidejte vývar, hovězí kolínko, culantro, tymián a bobkový list.Přiveďte k varu, poté zkuste vařit a vařte 15-20 minut. Odstraňte culantro.
Vyrobte guláš
Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Přidejte hovězí kousky, kuřecí stehna a zeleninu. Pečte 60 minut.
Přidejte klobásu a papriky a pak vařte ještě asi hodinu. Veškerá zelenina by měla být vidličkově jemná.
Vyjměte z trouby a podávejte.
ÚVAHY O VAŘENÍ & TIPY
Nenechte se zastrašit seznamem ingrediencí. Máte flexibilitu v tom, jaké ingredience se rozhodnete použít, a kroky jsou super snadné. Nejtěžší částí bude loupání kořenové zeleniny. Kromě toho jsou to vaše základní hlízy a provedení masa.
Základem sancocho je maso + kořenové zeleninové škroby, takže máte velkou flexibilitu. Zbytek je jen hovězí vývar, aromatické látky a koření. Pokud máte přístup na trh / obchod s potravinami, který je zaměřen na latinskoamerické produkty, nemáte problém najít žádnou ze složek. Pokud ne, držte se svého hlavního proudu a jednoduše použijte to, co je k dispozici.
Zahrnul jsem jak hovězí stehno (většinou na kost), tak hovězí sklíčidlo. Dřík, který je většinou kost, zesiluje vývar. Sklíčidlo poskytuje ty jemné kousky hovězího masa.
Toto jídlo je skvělé, jak je, ale pokud jste na to, připravte si svůj vlastní hovězí vývar pro chuť další úrovně.
Šel jsem s kuřecími stehny nevykostěnými. Před vařením jsem odstranil kůži, abych mastný tuk udržel na minimu.
Sancocho se vyrábí po celém Karibiku a Jižní Americe a každá země má svou vlastní verzi. Mnoho z nich zahrnuje vepřové maso (žebra s kostí, vepřová stopka).
Vyrobte si sofrito pomocí této receptové verze nebo mého oblíbeného haitského příchutí, které je velmi podobné. Sofrito nebo Epis dávají pokrmu nějaké „spodní“ myšlenkové perkuse v jazzové kapele.
Šel jsem trochu se zběsilými škroby, protože jsem měl přístup k mnoha. Použijte však to, co najdete. Toto nemá být komplikovaným receptem, takže zůstaňte v pohodě.
Čím déle se tento pokrm vaří, tím lépe se dostane. Je také skvělý po dni či dvou.
připravte tento recept
Pokud uděláte tento vydatný recept na Sancocho, vraťte se a zanechte mi níže komentář s vaší zpětnou vazbou. Rozhodně jídlo vyfoťte a nezapomeňte označit #foodfidelity, abych je mohl vidět.
Můžete také držet krok s mými potravinami a originálními recepty! Najdete mě na Instagramu, Facebooku, Twitteru a Pinterestu. Pokud se vám líbí jakákoli hudba, kterou na webu najdete, navštivte mě ve Spotify, kde najdete vybrané měsíční seznamy skladeb.
Puerto Rican Sancocho
Ingredience
- ▢ 2 lžíce olivového oleje ghí jsou další možností
- ▢ 1 velká žlutá cibule nakrájená na plátky
- ▢ 5 stroužků česneku nakrájených na kostičky
- ▢ 1 střední Yuca oloupané a nakrájené na kousky 1/4 palce
- ▢ 1 střední kořen Malanga oloupané a nakrájené na kousky 1/4 palce
- ▢ 1 zelený jitrocel oloupaný a nakrájený na kousek 1/4 palce s
- ▢ 2 vykostěná kuřecí stehna odstraněna
- oz 6 oz hovězího zadku
- ▢ 1 1/2 libry hovězího sklíčidla pečené na kousky o velikosti 1 palec
- ▢ odšťaveno 1 celé vápno
- ▢ 4 litry hovězího masa
- ▢ 1 lb klobása nakrájená na plátky 1/4 palce – Andouille nebo chorizo nebo longaniza
- ▢ 1 malá dýně oloupaná, zbavená semen a nakrájená na kostičky o průměru 1/4 palce
- ▢ 2 klasy Kukuřičný klas nakrájený na čtvrtiny
- ▢ 1 medium Chayote
- ▢ 4- 5 sladkých paprik
- ▢ 1/2 lžíce sušeného oregana
- ▢ 1 šálek Sofrito
- ▢ 1 polévková lžíce kmínu
- ▢ 1 polévková lžíce papriky
- ▢ 1/2 lžíce kosherové soli
- ▢ 1/2 lžíce černého pepře
- ▢ 2 celé bobkové listy
- ▢ 1 malý balíček Culantro
- ▢ 2 větvičky čerstvého tymiánu
- ▢ 12 oz rajče omáčka
volitelné přísady
- ▢ 1 malý kořen jména oloupaný a nakrájený na 1 / 2palcové kousky
- ▢ 1 malý kořen Boniato oloupaný a nakrájený na 1/2 palcové kousky
Pokyny
Příprava masa
-
Hovězí sklíčidlo a kuřecí stehna namočte do limetové šťávy. Přidejte čtvrtinu koření (kmín, sůl, pepř, oregano, paprika) a vyčkejte 30 minut.
-
Ohřejte velký hrnec na středně vysokém jídle. Přidejte ghí nebo olivový olej a poté maso jednou rozpálte. Nejprve opečte hovězí maso. Vyjměte a odložte stranou. Dále opečte kostičky hovězího sklíčidla a nakonec kuřecí stehna. Odložte vše stranou.
Připravte vývar
-
Pomocí stejného hrnce přidejte cibuli a restujte 2–3 minuty, poté přidejte česnek a špetku ochucovací směsi na dalších 30 sekund až minutu.
-
Přidejte sofrito, rajčatovou omáčku, polovinu zbývajících koření. Dobře promíchejte vaření asi 1 až 2 minuty před dalším krokem.
-
Přidejte vývar, hovězí steak, culantro, tymián a bobkový list. Přiveďte k varu, poté zkuste vařit a vařte 15–20 minut.
Připravte dušené maso
-
Odstraňte culantro. Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Přidejte hovězí kousky, kuřecí stehna a zeleninu. Pečte zakryté 60 minut.
-
Přidejte klobásu a papriku. Pečte dalších 60 minut. Hrnec vyjměte z trouby a před podáváním nechte odpočívat.
Video
Poznámky
Základem sancocho jsou maso + kořenové zeleninové škroby, takže máte velkou flexibilitu. Zbytek je jen hovězí vývar, aromatické látky a koření. Pokud máte přístup na trh / obchod s potravinami, který je zaměřen na latinskoamerické produkty, nemáte problém najít žádnou ze složek. Pokud ne, držte se svého hlavního proudu a prostě použijte to, co je k dispozici.
Zahrnul jsem jak hovězí steak (většinou na kost), tak hovězí sklíčidlo. Dřík, který je většinou kost, zesiluje vývar. Sklíčidlo poskytuje ty jemné kousky hovězího masa.
Toto jídlo je skvělé, tak jak je, ale pokud jste na to, připravte si svůj vlastní hovězí vývar pro chuť další úrovně.
Šel jsem s nevykostěnými kuřecími stehny.Před vařením jsem odstranil kůži, abych mastný tuk udržel na minimu.
Sancocho se vyrábí po celém Karibiku a Jižní Americe a každá země má svou vlastní verzi. Mnoho z nich zahrnuje vepřové maso (žebra s kostí, vepřová stopka).
Vyrobte si sofrito pomocí této receptové verze nebo mého oblíbeného haitského příchutí, které je velmi podobné. Sofrito nebo Epis dávají pokrmu nějaké „spodní“ myšlenkové perkuse v jazzové kapele.
Výživa
Můj kanál YouTube
Sdílení se stará!
- Pinterest139
- Mix
- Yummly32