ČTVRTEK 12. dubna 2012 – Bílá rýže a cokoli z bílé mouky jsou velkou diabetickou dietou. „Několik studií ukázalo, že při trávení těchto“ bílých „potravin se vaše tělo v zásadě chová jako k cukru, což může u pacientů s tímto onemocněním způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi a také zvýšit riziko vzniku cukrovky. (Konzumace rýže je jedním z důvodů, proč je u asijské populace vysoká míra cukrovky.) Fazole jsou zatím komplexním škrobem, který je považován za zdravou složku většiny diet. Fazole mají vysoký obsah vlákniny a bílkovin a obsahují základní živiny, například jako železo, zinek a kyselina listová, stejně jako sloučenina, která může inhibovat schopnost krve absorbovat cukr.
Takže když kombinujete dobré a špatné, přispívá to k cukrovce – přátelské jídlo? To je otázka, kterou vědci na Oregonské univerzitě pro zdraví a vědu položili ve své nedávné studii publikované v časopise Nutrition Journal jako součást snahy pomoci přizpůsobit péči o cukrovku kulturním skupinám. Po zkoumání hladin glukózy v krvi dospělých s diabetem 2. typu, kteří konzumovali buď pinto fazole a bílá, dlouhozrnná rýže, černé fazole a bílá, dlouhozrnná rýže, červené fazole a bílá, dlouhozrnná rýže nebo bílá, dlouhozrnná rýže, vědci zjistili, že spárování jakéhokoli druhu fazolí s rýží může pomoci zastavte nezdravé špičky cukru v krvi.
Ve studii byly hladiny glukózy v krvi významně nižší u tří skupin fazolí a rýže ve srovnání se skupinou pouze s rýží po 90, 120 a 150 minutách. Protože fazole a rýže jsou populární kombinací potravin v Karibiku, Latinské Americe, na Středním východě a ve Středomoří, vědci se domnívají, že toto nové zjištění může pomoci lidem žijícím s diabetem 2. typu v těchto kulturách dodržovat dietu, která jim pomůže lépe zvládat cukrovku nebo snižovat riziko onemocnění.
„Jako lékaři je životně důležité, abychom byli kulturně kompetentní a citliví na potřeby ostatních, kteří se od nás liší,“ napsali vědci v abstraktu studie. „Dietní doporučení, materiály a poradenství by měly být kulturně citlivé a měly by brát v úvahu cenná tradiční jídla, jako jsou fazole, zejména pokud vědecké důkazy podporují jejich prospěšnou roli ve stravě.“
Pro více novinek o cukrovce, sledujte @diabetesfacts na Twitteru od editorů @EverydayHealth.