Nakládané červené zelí

2,9Kshares

Tento jednoduchý recept na nakládané červené zelí je skvělý způsob, jak využít zbylé zelí a udělat z něj všestranné koření!

Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů. Další informace najdete v informacích o mých přidružených společnostech.

Červené zelí je jednou z těch ingrediencí, které vždy vypadají jako zbytečné. Často se proviním tím, že koupím hlavu této zeleniny, použiji ji čtvrtinu a na zbytek zapomenu.

O týden později obvykle narazím na zbytky zelí v jedné ze zásuvek v mém lednička. Obličejová dlaň! Tento přesný scénář se mi stal mnohokrát, zvláště když dělám svůj oblíbený řepný a zelný šup!

Ale jsem odhodlán ukončit svůj zbytečný zvyk červeného zelí! V poslední době jsme se s Willem hodně snažili omezit plýtvání potravinami, a když jsme měli štěstí, nedávno jsem zjistil, že červené zelí se neuvěřitelně snadno nakládá. Je to proto, že tenké, vláknité kousky jsou ideální pro nasávání solného roztoku.

A uchovávání nakládaných zelenin v lednici je docela úžasné. Mohou přidat chuť a výživu do různých pokrmů a pomohou vám zvýšit denní příjem vegetariánů v tomto procesu!

Jak vyrobit nakládané červené zelí

Nejprve si zelí připravte! Při přípravě tohoto receptu jsem zjistil, že nejlepší způsob, jak rozřezat zelí, je mandolína. Můžete však také použít ostrý nůž na tenké plátky zelí.

Dále si připravte solanku kombinací:

Jablečný ocet
Voda
Cukr
sůl
česnek
bobkový list

naplňte dvě 16 oz zednické nádoby ( nebo jednu sklenici o objemu 32 oz) s drceným zelím a poté zalijte solankou (rovnoměrně ji rozdělte mezi sklenice). Je možné, že nebudete naplňovat sklenice úplně nahoru, a to je v pořádku! Nádoby uzavřete a před přemístěním do ledničky je nechejte několik hodin stát při pokojové teplotě.

Jak dlouho to trvá poslední?

Nakládané červené zelí vydrží v chladničce dva týdny.

Nápady na náhradu ingrediencí

Určitě si můžete u tohoto receptu pohrát se svými oblíbenými kombinacemi koření. Někteří čtenáři poznamenali, že přidali vločky z červeného pepře, aby byl finální produkt pikantnější. Mňam! PS – můžete také použít zelené zelí, pokud nemáte po ruce červené zelí, a můžete si přidat jablečný jablečný ocet!

Způsoby, jak jíst nakládané červené zelí

Existuje TONS způsobů, jak si pochutnat na nakládaném zelí, včetně:

jako strana míchaných nebo smažených vajec
na tacos, BBQ sendviče, hamburgery nebo ryby
jako součást uzeninové desky nebo talíře na zeleninu
nebo prostě přímo z nádoby vidličkou!

Pokud vytvoříte tento recept, ohodnoťte ho a zkontrolujte v komentářích níže. Nebo mě označte na Instagramu @its_a_vegworld_afterall!

Pokud chcete ochutnat další koření se zeleninou, podívejte se na:

Nakládaná červená cibule
Ředkvě zelené pesto
Pečená cherry rajčatová omáčka
Rampové pesto s opečenými kešu

Vytvořte si vlastní nakládané červené zelí za chvilku s tímto jednoduchým receptem! Skvěle chutná na tacos, sendvičích, hamburgerech a rybách.

5 od 5 hlasů

Vytisknout špendlík

Prep Čas: 15 minut

Doba vaření: 3 hodiny 45 minut

Celkový čas: 4 hodiny

Porce: 6 šálků

Kalorie: 47kcal

Autor: Lizzie Streit, MS, RDN

Ingredience

▢ 1/2 hlávkového červeného zelí – ~ 5-6 šálků drcených
▢ 1 šálek vody
▢ 1 šálek jablečného octa
▢ 1 polévková lžíce cukru
▢ 4 stroužky česneku – rozbité
▢ 2 bobkové listy
▢ 1 lžička mořské soli

Pokyny

Odstraňte jádro zelí a nakrájejte ho na čtvrtiny. Pomocí mandolíny nebo velmi ostrého nože nakrájejte zelí na tenké kousky. Rozdělte kousky zelí rovnoměrně na dvě velké skleněné nádoby (použil jsem 16 oz zednické nádoby).
V malé misce smíchejte vodu, ocet a cukr. Rozbijte stroužky česneku pomocí boku velkého kuchařského nože. Přidejte do slaného nálevu rozbité stroužky česneku, bobkové listy a mořskou sůl.
Do každé nádoby nalijte polovinu solného roztoku, aby obsahovala stejné množství tekutiny, stroužků česneku a bobkových listů. Solný roztok zcela nezakryje kousky zelí a může pouze vyjděte doprostřed nádoby. Nádoby pevně utěsněte a nechejte je při pokojové teplotě 3,5 až 4 hodiny.
Po 3,5 až 4 hodinách přeneste sklenice do ledničky. Vychutnejte si konečný produkt, až vychladne. V chladničce vydrží obvykle až 2 týdny.

Poznámky

Nebojte se experimentovat s kombinací koření a koření ve slaném nálevu! Zelené zelí můžete také přidat k červenému zelí, pokud požadováno. Uchovávejte těsně uzavřené v chladničce po dobu až dvou týdnů.

Výživa

Vytvořili jste tento recept? Označte @its_a_vegworld_afterall a sledujte mě ještě dnes!

Připevněte toto nakládané červené zelí a udělejte to později!

Nejsou ty barvy prostě nádherné !! ???

-Lizzie