Origins
Zatímco na mnoha starodávných lokalitách bylo nalezeno jídlo připomínající koblihy, nejstarší počátky moderních koblih jsou obvykle odvozeny od olykoek (“ olejový (y) dort “) Nizozemští osadníci přivezli s sebou do raného New Yorku (nebo Nového Amsterdamu). Tyto koblihy se velmi podobaly pozdějším, ale dosud neměly svůj současný tvar prstence. Jednou z prvních zmínek o„ koblize “bylo v knize Washington Irving z roku 1809 Dějiny New Yorku od počátku světa do konce nizozemské dynastie:
Někdy byl stůl zdoben ohromnými jablkovými koláčky nebo podšálky plnými konzervovaných broskví a hrušek; ale vždy se jistě mohlo pochlubit enormním pokrmem z kuliček slazeného těsta, smaženého na vepřovém tuku a nazývaného těstové ořechy nebo oly koeks: lahodný druh dortu, v současnosti v tomto městě vzácný, s výjimkou pravé holandštiny rodiny.
Jméno oly koeks téměř jistě souviselo s oliekoek, holandskou pochoutkou „slazeného koláče smaženého na tuku“.
Podle antropologa Paula R. Mullinsa byla první kuchařská kniha zmiňující koblihy Anglický svazek z roku 1803, který zahrnoval koblihy v příloze amerických receptů. Jeho původ také sleduje oliekoek, který dorazil do Ameriky s holandskými osadníky na počátku 18. století. V polovině 19. století vypadal kobliha a chutnala jako dnešní kobliha , a bylo na něj pohlíženo jako na důkladně americké jídlo.
Američan Hanson Gregory tvrdil, že vynalezl prstencový koblih v roce 1847 na palubě lodi obchodující s vápnem, když mu bylo 16 let. Gregory byl nespokojený s mastnotou koblih stočených do va rious tvary a se syrovým středem pravidelných koblih. Tvrdil, že do díry ve středu těsta vyrazil plechovou krabičku na pepř z lodi a později tuto techniku naučil svou matku.
Časopis Smithsonian uvádí, že jeho matka, Elizabeth Gregory, „vyrobila zlé hluboce smažené těsto, které chytře použilo synův kořenící náklad muškátového oříšku a skořice, spolu s citronovou kůrou, “a„ dejte lískové ořechy nebo vlašské ořechy do středu, kam těsto nemusí vařit, “a jídlo nazvalo„ koblihy “.
Další teorie o jejich původu vyšla najevo v roce 2013, kdy byl v knize receptů a domácích tipů napsané v roce 1800 manželkou barona Thomase Dimsdale nalezen recept na „dow nuts“, který recept dostal vdova. Baronka od známého, který pro ni přepsal pokyny k vaření místní pochoutky, „hertfordshirského ořechu“