Nejlepší grilovaná žebra

Tento go-to recept na klasická grilovaná žebra zahrnuje to, co nazýváme naší metodou „cheat-cheat“ – technikou, „která vám poskytne velmi jemné maso, aniž byste strávili 12 hodin kouřením. Vyberte si střih – miminko nebo spareribs – a postupujte podle tří jednoduchých kroků: 1. Sezóna 2. Pečte 3. Grilujte. Pro omáčku rozšlehejte dávku nebo použijte odrůdu zakoupenou v obchodě.

Ingredience

• 2 1/2 polévkové lžíce. košer soli

• 1 polévková lžíce. suchá hořčice

• 1 polévková lžíce. paprika

• 1/2 lžičky kajenského pepře

• 1/2 lžičky. čerstvě mletého černého pepře

• Žebra na dítě o hmotnosti 8 lb (8 přihrádek) nebo spareribs (4 přihrádky)

• Rostlinný olej na kartáčování

• Kuřecí vývar s nízkým obsahem soli (volitelně)

• 1 1/2 šálku v obchodě nebo domácí grilovaná omáčka a další k podávání

Postup

Předehřejte troubu na 325 ° F. Nejprve kombinujte 5 přísady v malé misce. Umístěte každý regál žeber na dvojitou vrstvu fólie; posypeme třením po celém žebrování. Obalte stojany jednotlivě a rozdělte mezi 2 plechy na pečení.

Pečeme žebra, dokud nebudou velmi jemná, ale nerozpadnou se, asi 2 hodiny pro žebra dítěte nebo 3 hodiny pro sbírání Opatrně rozbalte žebra; nalijte šťávy z fólie do 4 šálku žáruvzdorné odměrky; rezervní džusy. Nechte žebra úplně vychladnout.

Dělejte to dopředu: Žebra lze upéct až 3 dny dopředu (chuť se bude více rozvíjet a studená žebra budou při grilování lépe držet pohromadě.) Šťávy zakryjte a ochlaďte. Znovu zabalte žebra do fólie a ochlaďte.

Postavte středně horký oheň na grilu na dřevěné uhlí nebo ohřejte plynový gril na maximum. Rošt potřete olejem. Pokud je to nutné, přidejte do žebrovaných šťáv vývar nebo vodu, abyste odměřili 1 1/2 šálku. Vmíchejte 1 1/2 šálku barbecue omáčky a promíchejte.

Grilovaná žebra, pečená směsí barbecue omáčky a často se obracející, dokud nejsou na některých místech lakovaná a spálená a zahřátá, 7 až 10 minut. Přeneste na prkénko; řez mezi žebry oddělit. Přeneste na talíř a podávejte s grilovanou omáčkou.

Také v nabídce grilování v letním čase Bon Appétit

• Steak ze sukně s omáčkou Chimichurri

• Naše čtyři oblíbené slaws

• Brambory na táborák

• Micheladas