Jste mimo koriandr nebo nejste fanouškem toho, jak chutná? Abyste našli správnou náhradu za koriandr, musíte nejprve pochopit, co váš recept znamená „koriandr“.
Ve Spojených státech koriandr obvykle označuje semeno koriandru nebo mletý koriandr. , zatímco koriandr je termín používaný k označení čerstvých listů rostliny koriandru.
Ve Velké Británii se však „koriandr“ vztahuje na čerstvé listy a semena jsou známá jako koriandrové semeno nebo mletý koriandr. Matoucí? Rozhodně. Jakmile ale pochopíte, o co váš recept žádá, je nalezení náhražky hračka.
Náhradník listů koriandru / koriandru
Vyměňte požadovaný koriandr svůj recept se stejným množstvím čerstvé petrželky, estragonu, kopru nebo kombinací těchto tří. Pro maximální chuť přidejte bylinky do jídla těsně před podáváním. Vaření výrazně snižuje chuť koření (včetně koriandru).
Tyto náhražky fungují nejlépe, když koriandr použijete jako ozdobu. Pokud na receptu pracujete požaduje velké množství koriandru, zvažte výrobu něčeho jiného. Výměna koriandru, který má být posypán na hotovou misku, je velmi odlišná od výměny koření v receptu, jako je chimichurri, kde je hotový produkt téměř 50 procent koriandru.
Všimněte si, že sušený list koriandru není dobrou náhražkou čerstvého. Ztrácí velkou část chuti, když je „usušen“ a začleňuje se do misky zcela odlišně. Pokud nemáte po ruce některou z doporučených čerstvých bylinek, nechte koriandr vyjmout. Váš recept by bez něj měl i nadále chutnat dobře.
Smrk / Colleen Tighe
Náhrada koriandru / mletého koriandru
Nahraďte koriandrové semeno nebo mletý koriandr, který je v receptu požadován, stejným množstvím kmínu, kmínu, fenyklu nebo jejich kombinací.
Nahrazení mletého koriandru pro koriandrové semeno
Každou požadovanou čajovou lžičku koriandru nahraďte 3/4 čajové lžičky mletého koriandru. Protože mletý koriandr rychle ztrácí svou chuť, možná budete potřebovat přidat do misky více mletého koriandru, abyste dosáhli zamýšlené chuti. Proveďte test chuti a podle potřeby upravte množství.
Nahrazení semen koriandru za mletý koriandr
Pokud váš recept vyžaduje mletý koriandr a vše ostatní mít je koriandrové semeno, rozemlete je pomocí mlýnku na kávu / koření nebo třecí misky. Pokud ani jeden nevlastníte, jsou semena dostatečně měkká, abyste je mohli rozdrtit válečkem.
Jednoduše je vložte do sendvičového sáčku a převalte je, dokud jsou uzemněny. Získáte tak hrubší mletí než mlýnek na koření, ale to je v pořádku. Jelikož mletý koriandr rychle ztrácí svoji účinnost, snažte se namlít jen to, co potřebujete pro svůj recept. Celá semena koriandru se skladují mnohem lépe.
Více náhražek přísad
Kromě výměny koriandru zjistíte, že je užitečné dozvědět se o náhradách přísad u různých dalších pokrmů a receptů. Čím více se dozvíte o používání – a nahrazování – koření, bylinek a dalších ingrediencí, tím méně cest do obchodu budete muset podniknout a tím více ušetříte.