Není žádným tajemstvím, že chcete své velké červené víno rozbít steakem. Když je ten steak grilovaný, nebojte se podávat vína, která viděla nový dub – kouřově sladké příchutě sudů dobře spolupracují s char na masu.
Není žádným tajemstvím, že chcete prolomit svá velká červená vína steakem. Když je ten steak grilovaný, nebojte se podávat vína, která viděla nějaký nový dub – kouřově sladké příchutě sudů dobře spolupracují s char na masu.
Kalifornie a Washington Cabernet Blends. Cabernety Napa Valley s grilovaným steakem jsou klasickým combo a při tomto párování se nemůžete pokazit. U vín, která jsou trochu zajímavější (a mohou mít lepší hodnotu), hledejte směsi Cabernet (někdy nazývané směsi v bordeauxském stylu) z méně známých oblastí, jako je kalifornský Paso Robles a washingtonská Walla Walla.
Bordeaux. Pokud dáváte přednost vínům v evropském stylu, dobrá sázka je červená Bordeaux – která je mimo jiné vyrobena ze směsi Cabernet a Merlot. Tato vína mají tendenci mít více kyselin a tříslovin (tzv. „Struktura“) než kalifornská vína, což oceníte s bohatou máslovou omáčkou. Trochu slané příchutě v Bordeaux mohou být skvělé i s bylinkovým kořením. Pro cenově dostupné Bordeaux, kterým dominuje Cabernet, hledejte vína z označení jako Haut-Médoc nebo Graves.
Malbec. Steak je pro Argentince to, co hamburgery jsou pro Američany. V Argentině téměř vždy najdete na stole lahve místního Malbecu a je to skvělá alternativa k Cabernetu. Bohaté, kulaté, zemité červené (které nyní milují mnozí Američané) mohou někdy dokonce vonět. Ano , v tomto případě je to dobrá věc.
Zinfandel. Pokud si steak potřete sladkým kořením nebo ho natřete sušenou chilskou omáčkou, jako je krtek, zkuste bobule bohatý Zinfandel z Kalifornie. červené s nízkým obsahem tříslovin dobře fungují s trochou koření, ale jsou stále dostatečně bohaté na to, aby šly k steaku. Jsou také dobrou volbou, pokud servírujete steak vedle grilovaného masa, jako jsou žebra, protože jsou skvělá se sladkými omáčkami.
- Související: Vynikající recepty na steaky
- Steak House Cocktails
- Best Steak in the USA
Kristin Donnelly is a former Food & Wine editor and author of the coming The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Je také spoluzakladatelkou Stewart & Claire, zcela přirozené řady balzámů na rty vyrobené v Brooklynu.
Všechna témata životního stylu
Zaregistrujte se na jídlo
Mějte přehled o každodenní dávce nejlepších sezónních receptů!