Nejste si jisti, jaký je rozdíl mezi hřebíčkem a muškátovým oříškem? Chcete vědět, která koření jsou v garam masala? Sestavili jsme prvotřídní referenční příručku naplněnou globálním seznamem koření, od základů až po těžké najít. Jste připraveni na vaření? Podívejte se na naše organické hromadné koření na čerstvě mleté koření, koření a byliny nebo si vytvořte svůj vlastní vlastní sada koření, každá pouze 5 $ a dodávaná v ekologicky šetrných papírových sáčcích.
Kliknutím na jakékoli koření ze seznamu níže zobrazíte nápady na recepty, tipy na vaření, techniky a další! Nejprve si to však vezmeme shora.
Vyhoďte staré koření: Průvodce skladováním
Je vaše zásuvka na koření mimo kontrolu s náhodnými lahvemi, taškami a krabičkami koření zaseknutými dohromady? Zde je průvodce, jak zhodnotit, co máte, zjistit, co si ponechat nebo vyhodit a jak uspořádat koření.
1. Vyhoďte staré koření
a rozdíl od čerstvého jídla se koření ve skutečnosti nezkazí nebo nezkazí. Ale postupem času ztrácejí chuť a sílu. Staré koření nebude dobře vařit a může přispět k pižmovým, zvláštním chutím vašich jídel.
Nejste si jisti, jak dlouho jste toto indické koření měli a nemůžete najít datum vypršení platnosti? Použijte svůj smysly. Maximální aroma = aroma + skladování + barva.
Čichový test: Posypte koření nebo bylinu v ruce. Je vůně slabá? Je vůně patrná? Pokud ne, je čas ji vyměnit .
Barevný test: Je barva vaší bylinky nebo koření zářivá? Pokud vybledl, je pravděpodobné, že i chuť.
Bylinky a koření skladujte v těsně uzavřených nádobách a chraňte před teplem, vlhkostí a přímým slunečním světlem. Ihned po použití pevně nasaďte víčka lahví. Zde jsou doporučené doby použitelnosti každé kategorie koření:
Mleté koření a směsi (muškátový oříšek, skořice, kurkuma): 4 až 8 měsíců
Byliny (bazalka, oregano, petržel): 1 až 2 roky
Celé koření (hřebíček, pepř, skořice): 4 roky
Semena: 4 roky (kromě máku a sezamu, které je třeba po 2 letech zlikvidovat)
Výtažky: 4 roky (kromě vanilky) , který bude trvat věčně)
2. Čistěte a konsolidujte
Když vyhazujete staré koření, odložte si všechny lahve, které si budete chtít nechat. V závislosti na vašem stylu vaření je možná budete chtít mít na dosah, abyste je mohli znovu naplnit podle potřeby. Jaké koření používáte pravidelně? Které koření se používá jen při určitých příležitostech?
Esenciální koření
Koriandr – kmínová semínka jsou ořechová a obvykle se přidává do směsí koření. Často se před mletím opečou, přidávají se do masa, kari, chleba.
Badyán – Zkuste do pečiva přidat čerstvě mletý badyán. , polévky a dušená masa – stejně dobře se hodí k červenému masu a kachně, stejně jako ke grilovanému ovoci, jablečným koláčům nebo vdolkům.
Uzená paprika – nejlepší způsob, jak se dostat maximální příchuť z těchto uzených paprikových paprik je před použitím zahřát na oleji. Milujeme to na devilských vejcích, bramborovém salátu, pečených bramborách a masových pomazánkách.
Kurkuma v prášku – Dodává indickým kari, čočkovým dušeným masům, rýži a zelenině, jako je cibule a rajčata, bohatou dřevitou chuť. Rádi přidáváme kurkumový prášek i do smoothies, omáček a pečiva.
Allspice – Allspice bobule odrážejí jejich název, s příchutí skořice, hřebíčku, muškátového oříšku a černé pepře. Díky své složité sladkosti jsou všechny kořenící plody všestranné jak do sladkých, tak do slaných pokrmů – přidejte mleté jamajské škubánky a dušená masa do kořenících koláčků, sušenky a grilovaného ovoce.
Muškátový oříšek Muškátový oříšek v USA je klasické koření na pečení, ale lze jej čerstvě nastrouhat na smetanové omáčky, pudinky, vaječné koláčky, šlehačku, pečená zeleninová jídla, dušenou zeleninu nebo nalít mletý muškátový oříšek do mletého koření, čaje nebo kávy.
Zázvor – kořen zázvoru má ostře sladkou a teplou chuť, kterou vyžadují sladké i slané recepty po celém světě. Kořen zázvoru každý týden drtíme v malých dávkách, abychom dosáhli dokonalé čerstvé chuti a sladké, citronové vůně.
Kmín – myslíme si, že kmín je v USA strašně podceňovaný. Kmínová semínka jsou základní přísadou indické kuchyně, často se před mletím opéká celá na oleji, má ořechově opečenou chuť a přidává se do směsí jako garam masala a tandoori masala nebo se přidává celá do polévek z černé fazole nebo mrkve.
Mletý kardamom – Milujeme jemnou, zázvorově sladkou chuť sladkého a kávového zeleného kardamomu a získáváme tato organická zelená mletá kardamomová semena z guatemalského družstva.
Česnek – česnek granulovaný je kousavější & silnější než jeho čerstvý protějšek (1/4 lžičky.= 1 stroužek čerstvého česneku) a je ideální pro pomalu vařená jídla, jako jsou dušená masa, kari, zčernalé pokrmy a háčky.
Skořice – vietnamská skořice je celosvětově proslulá svou vysoký obsah oleje a silná, kořeněná chuť. Nejznámější v USA jako dokonalý doplněk k pečenému zboží, jako je jablečný koláč, koláče, vdolky a skořicové rolky, také milujeme tuto skořici spárovanou s chilli. Nebo si dejte ranní kávu nebo si ji přidejte do pečené dýňové a squashové polévky.
Hřebíček – vysoce kvalitní hřebíček má vysokou koncentraci oleje. Mletý hřebíček se v USA obvykle používá při pečení koření a je oblíbený v severní Africe u rýžových a masových pokrmů a dobře se páří v bbq omáčkach a restované zelenině.
Prášek z citrónové šťávy – Prášek z citronové šťávy dává citrusovým punčům dorty, sušenky, glazury, nápoje a další pokrmy.
Indian Spices
Nigella Seeds – semena Nigella , známá také jako cibulová semínka, Charnushka a černý kmín, má ořechový, mírně sladký profil s příchutí pepře, tymiánu, cibule a lékořice.
Feniklová semínka – tyto celá semínka organického fenyklu mají anýz, lékořici a travnatou chuť s pikantně sladkými tóny a pocházejí z Indie. Fenykl je považován za vhodný pro trávení a fenyklový čaj je populární po celém světě.
Hořčičná semínka – Charakter hořčičných semen se při působení tepla zcela mění a stává se stále hlouběji komplexním a štiplavý. Rádi je přidáváme do kari, pečeného masa a zeleniny a míchaných hranolků a jsou také součástí našeho panch phoranu.
Černá hořčičná semínka – černá hořčičná semínka jsou často temperována v horkém oleji v indické kuchyni, aby se zvýraznila jejich chuť, před použitím v kari, čočkových polévkách, restované zelenině.
Asafoetida prášek – Asafoetida má jedinečně štiplavou syrovou vůni a příchuť, která při vaření zjemní do hluboce plné chuti a je pravděpodobně nejvíce srovnatelná s omytými sýrovými slupkami. Rádi přidáváme asafoetidu k dahlům, vegetariánským kari a spoustě dalších jihoindických pokrmů.
Žlutá hořčičná semínka – Milujeme špetku této směsi do zelených smoothies, míchaných vejce, kari, salátové dresinky a spousta dalšího!
Semena pískavice – semena pískavice jsou převládající ve středovýchodní kuchyni – zejména turecké & Egyptská kuchyně – a mají sladkou, ořechovou chuť. Opečte tato celá semena pískavice ekologická na oleji nebo pro nás čerstvě namletá v polévce, kari, chlebu nebo čaji.
Směsi indického koření
Tandoori Masala – základní příchuť nejpopulárnějších pokrmů ve stylu tandoori v severní Indii, tato čerstvě mletá tandoori koření masala se skládá z více než tuctu koření a dodává bohatý a komplexní charakter. Použijte do marinování kuřete, masa, mořských plodů nebo zeleniny v tradiční směs jogurtu a koření, poté na silném ohni zuřivý a šťavnatý interiér a křupavý, kořeněný zevnějšek.
Panch Phoran – křupavá, opečená, celá směs koření, ideální k házení do nebo na pečené brambory, zeleninu nebo dals. Obvykle se přidávají do oleje nebo ghí na středním ohni, opékejte je, dokud nevyskočí, a přidejte je k čemukoli od restované zeleniny po hrnec čočky.
Garam Masala – Mezi nejslavnější indické masaly existují doslova tisíce způsobů, jak připravit garam masalu. anic garam masala je opečená a čerstvě mletá podle tradičního pandžábského rodinného receptu. Skvělý doplněk vašeho receptu, protože dodává komplexní chuť a teplo kuřecí tikka masala (britský vynález), tradičnímu kari, dušené zelenině nebo čočce.
Madras Curry Powder – Pocházející z Chennai, kari prášek Madras je zemitější a mírnější verze jiných kari prášků s kurkumovým základem, kasií a pískavicí pro zemitou sladkost, plus kašmírské chilli pro teplo. Sůl zdarma, milujeme tento kari prášek bez soli v pomalu vařené čočce, dahlech a zeleninových kari nebo posypeme na kari bramborový salát nebo tuňákový salát.
Chai Masala – sušené lístky růží, zelený kardamom, černý pepř, badyán, fenykl & hřebíček. Nechte se unést svým oblíbeným černým čajem pro pěnivé čajové latte nebo pečte do sušenek, koláčů nebo muffinů.
Chaat Masala – to je směs koření pro většinu Indů občerstvení, pouliční jídla, pečená a smažená jídla a saláty. Vyměňte jakékoli vegetariánské jídlo (zejména cizrnu – která je plná bílkovin a vlákniny) nebo použijte jako polevu na vejce, saláty, kari nebo čerstvé ovoce.
Východoasijské koření
Kaffir Lime Leaves – Tmavě zelený, pikantní list kaffirového vápna mletého na jemný prášek je jedním z našich oblíbených tajné zbraně pro pozvednutí pokrmu z dobrého na velký.
Japonský kari prášek – japonský kari prášek, neboli „kare raisu“, je dnes známý jako hustý guláš z brambor, mrkve, cibule a hovězího, kuřecího nebo mořské plody, podávané na rýži a přelité okurkami. Curry byl do Japonska zaveden Brity v polovině 19. století, kdy byla Indie pod koloniální britskou vládou, a původně byla považována za západní kuchyni. Japonské kari se od svého uvedení do Japonska od té doby přizpůsobilo a je tak široce konzumováno, že jej lze nazvat národním jídlem. Vychutnejte si tuto směs koření naplněnou kurkumou s hovězím, kuřecím masem, mořskými plody nebo zeleninou, nebo dokonce jako praženici!
Shichimi Togarashi – v doslovném překladu „chilli paprička se sedmi příchutěmi“ , tato japonská směs sahá až do 1600 let a přináší čisté a jednoduché příchutě japonské kuchyně. Žhavé & černé pepře dodávají teplo, zatímco mořské řasy & pomerančová kůra dodává komplexní rozměr chuti. Spárujte s grilovaným masem, tempurami nebo posypte rýžovými nebo nudlovými pokrmy.
Koření Furikake – doslovně překlad na „chilli papričku se sedmi příchutěmi“, tato japonská směs sahá až do 16. století a přináší čisté a jednoduché příchutě japonské kuchyně. Chilli & černé pepře dodávají teplo, zatímco mořské řasy & pomerančová kůra dodává komplexní rozměr chuti. Spárujte s grilovaným masem, tempurami nebo posypte pokrmy z rýže nebo nudlí.
Čínská pětice koření – doplňuje bohatá a tučná masa, jako je kachní, vepřové a hovězí maso, tato směs si proslavila svým vzhledem v čínských grilovaných vepřových pokrmech. Vyzkoušejte ve vegetariánských hranolcích, pečené mrkvi nebo vdolcích a získejte jedinečný úhel chuti.
Středovýchodní koření
Zrna ráje – rádi používáme toto samostatné koření jako suchý potěr na steaky, grilované kuře nebo kebab nebo šlehané do marinád na ryby a zeleninu.
Sumac Spice – milujeme včetně této čerstvě mleté organické koření škumpy v zálivkovém citronovém dresingu, hummus, fattoush nebo na kuřecím masu, rybách nebo jakýchkoli pokrmech, které vyžadují citrusovou dávku.
Šafránové nitě – známé svým zářivě zlatým odstínem & šafránové nitě, které se nejklasičtěji používají v rýžových pokrmech, jsou nejdražším kořením na světě a také mezi nejvíce chutnými a cennými.
Středovýchodní směsi koření
Za „atar – čerstvě mleté plody škumpy, opečená sezamová semínka a sušený tymián a vločkovitá mořská sůl dodávají této izraelské klasice ořechovou, květinovou chuť do dipů, pizza tře. Míchejte na olivovém oleji a naskládejte na křupavý chléb nebo posypte vejci, zastrčte do libanonské pizzy nebo použijte jako suchou směs na kuře nebo zeleninu.
Baharat – Baharat je kořeněný základ v turecké kuchyni – samotný název v arabštině znamená „koření“. Náš čerstvě mletý baharat, používaný ve všem od mořských plodů až po polévku, spojuje koriandr, kmín a černý pepř s teplým kořením, jako je skořice, nové koření a hřebíček – zaokrouhleno sladkou – ne horkou – paprikou.
Ras El Hanout – zhruba v arabštině překládaný výraz „top of the shop“ má zahrnovat ceněný marocký Ras el Hanout to nejlepší, co obchodník s kořením nabízí. Jednotlivé koření jsou čerstvě mleté a odborně namíchané a zabudované do tradičních marockých taginů, kuskusu nebo grilovaného jehněčího nebo kuřecího masa.
Hawaij – Tato jemenská směs koření se dodává ve dvou variantách, hawaij pro kávu a hawaij pro polévku. Hawaij pro kávu zahrnuje fre ostře mletý zázvor, zelený kardamom, fenykl a hrst dalších hřejivých koření. Tato směs je ideální pro přidání k mleté kávě a v širším smyslu spojení s libovolným počtem pečených výrobků na bázi kávy, jako jsou kávové koláče nebo kávové koblihy.
Berbere – Pravděpodobně nejznámější směs koření etiopské kuchyně, tato Bird’s Eye Berbere je kouřová, kořeněná a komplexní. Tato směs koření se tradičně používá téměř ve všech etiopských pokrmech, ale obzvláště září v dušených pokrmech a na mase a drůbeži. Zkuste také namažte pečené kuře, pečenou zeleninu nebo promíchejte do oleje a octa jako dip.
Advieh – tato hřejivá, persky inspirovaná advieh směs koření je vytvořena s černým pepřem, opečený kmín, mletá limeta, muškátový oříšek a lístky růží. Výsledkem jsou jemně vrstvené a komplexní příchutě. Není příliš sladká a není příliš kořeněná, tato klasická směs je určena pro maso nebo fazole khoresht (perské dušené maso). Míchejte rýží nebo kuskusem nebo směsí s olejem nebo jogurtem, abyste vytvořili tření pro kabobs nebo grilovanou nebo pečenou zeleninu.
jihoamerický & mexické koření
cejlonská skořice – obsah cejlonského oleje je nižší než cassia s 1–2%, což má za následek lehčí, méně kořeněné a více vanilkové, květinové příchutě. Cejlonskou skořici rádi používáme na kořeněném ovoci, horkém kakau, pudinkech a šlehačce.
Jamajské trhané koření – ideální pro letní grilovací sezónu, blbec označuje přípravu masa s mokré nebo suché tření. „Tuto směs jsme silně zabalili do jamajských čerstvých bobulí, černého pepře a sušeného tymiánu, abychom dosáhli svěžím a kořeněného nádechu. Použijte k vytvoření trhané pasty na marinování kotlet, žeber nebo kuřete.
Achiote Powder – Milujeme tuto směs na všem od grilovaných kuřecích křídel, arroz con pollo, tamales až po některá dušená a fazolová jídla. Může být použit v marinádě nebo suchém koření na grilované maso nebo smíchán s olejem smíchat s mořskými plody.
Severoamerické & evropské koření
Mahlab Spice – tyto jamky přidávají ultraluxusní mandlová, ořechová, lehce vanilková příchuť s lehce hořkou chutí. Rádi přidáváme tento kořenový prášek Mahlab do pečiva, jako je pečivo, chléb, rýžový pudink, med a sýrové dezerty, a často ho najdete v celém Řecku, Turecku a Egypt.
Palcáty – Často zapomenutá „kůže“ muškátového oříšku, celé palcáty jsou chuťově podobné n utmeg, ale o něco jemnější.
Severoamerické směsi koření
Taco koření – toto koření taco není vaše stará chuťovka s potravinami bez chuti. Čerstvě mletý na zakázku a vyrobený ze 100% čistého koření – směs čerstvě mletého & opečeného ancha, guajilla, Nového Mexika a chilli Arbol. Má také bohaté, dřevité koření kmínu, koriandru a papriky, aby každá taco párty nebo mísa chilli byla superstar. Perfektní v posole, dušených pokrmech, polévkách a jakýchkoli mexických fazolových pokrmech.
Quatre Epices – Říká se, že jednoduchost je dokonalá v sofistikovanosti. Nikdy to není tak pravdivé než v případě tohoto malého klenotu. Tato směs sahá až k evropským soudům středověku a je základem ve francouzských a středovýchodních kuchyních, často používaných v paštikách a terénech. To s dušenými krátkými žebry, otřeným lososem, pečenou mrkví nebo pečenými koláče a vdolky pro komplexní chuť.
Dýňový koláč koření – vytvořený z přirozeně organického, čerstvě mletého celého skořice, nové koření, černý pepř a badyán, tato směs koření dýňového koláče je na rozdíl od všech ostatních tradičních směsí. Nasypte toto dýňové koření na tykev a pečte, míchejte do jogurtu nebo zmrzliny nebo si vařte ranní kávu nebo si přidejte sušenky, chléb, koláče, koláče nebo jiné pečivo.
Koření na drůbež – Tato směs koření na drůbež na bázi bylinek je klasická, ale použití zřídka omezujeme pouze na svátky. Přidejte do masa klasické pečené kuře nebo vyzkoušejte nádivku, vegetariánské hamburgery, polévky, zeleninové polévky a tofu marinády.
Moření koření – toto klasické moření koření spojuje klasické koprová semínka a černý pepř s vločkami červeného pepře pro teplo plus hořčičná semínka a koriandr pro teplo. Obzvláště milujeme tuto směs se zelenou zeleninou, jako je cuketa, řepa, okurky, růžičková kapusta a zelené fazole. Uvařte si tkaninu a přidejte do své mořící nádoby, poté ji vyjměte.
Italské koření – Tato klasická sušená italská bylinná směs oregana, fenyklu, majoránky, rozmarýnu, tymiánu , bazalka & šalvěj je světově proslulá z nějakého důvodu – transformují vše od marinarské omáčky po bylinkové krekry, lasagne, pizzu, špagetovou omáčku nebo lilek z parmazánu.
Herbes de Provence – Tato jednoduchá, ale elegantní směs sušených bylin a levandulových pupenů byla svázána na provensálském venkově a dokáže proměnit základní jídla na chuťově nabité pokrmy na úrovni večeře. Když se spáruje se sýrem asiago, může popcorn posunout na další úroveň! Rádi to spojíme s čímkoli, od pečených vajec a česnekového chleba po pečené ryby nebo dort bez mouky.
Řecké koření – zabalené v řeckém oreganu, citronové kůře, tymiánu, čerstvě mleté pepře Tellicherry a velmi lehký nádech muškátového oříšku a skořice. Toto lehké a chutné řecké koření bez soli perfektně funguje na domácí gyroskopickou omáčku, kuřecí suchý pot, řecké ražniči, pečené bramborové hranolky, dresink z citronu a olivového oleje nebo na olivovém oleji s grilovanou zeleninou.
Kreolské koření – milujeme toto čerstvě mleté kreolské koření připravené podle receptů v gumbo, rybách, tatarských šotcích, coleslaw, rýži & fazole, jambalaya, pečené hranolky, langusty nebo téměř jakýkoli kus masa pro chuť Louisiana.
Cajunské koření – toto čerstvě mleté koření cajun je základem pro jakýkoli chutný recept inspirovaný Cajunem. Milujeme příchutě této směsi koření na jihu Louisiany, zejména v létě. Slouží k výrobě maque choux (Cajun succotash), těstovin a klobásy Cajun, krevety Cajun &, omáčky Cajun nebo jako příchuť na popcorn.
Memphis Dry BBQ Rub – Pomocí tohoto kouřového žebrování vytváříme kyselý „mokrý mop“ pro výrobu ostrých a jemných žeber grilovaných na dřevěném uhlí.
Apple Pie Spice – Tato čerstvě mletá směs koření obsahuje rajská zrna (západoafrický pepř), badyán a zelený kardamom pro jedinečný nádech klasické směsi koření. Vyzkoušejte chleby, vdolky, francouzský toast nebo pečené sladké brambory nebo mrkev a squashová polévka.
Chiles
Ancho Chile Powder – Ancho chiles jsou velmi populární v celém Mexiku a mají tmavě červenou, téměř černou barvu s mírným teplem a ovocnou chutí. Pomocí tohoto čerstvě mletého prášku vytvořte základnu krtků, chilli prášku, dušeného masa a omáček.
Chipotle Chile Powder – Chipotle chiles jsou vyrobeny ze sušených, sm okovaná jalapenos a jsou perfektní pro použití ve všem, co může trochu kouřit, od grilovaného kuřete po salátové dresinky. Milujeme také chilli, popcorn, sýrové dipy, vepřové kýty, deviled vejce a bramborový salát.
Ghost Pepper – použijte tento prášek z duchovního pepře ve velmi malém množství a velmi opatrně! Milujeme to v mangové salsě, v želé z pepřového pepře a v kuřecích křídlech z duchovního pepře.
Gochugaru – Tyto čerstvě mleté chilli vločky Gochugaru jsou v korejštině třetí přísadou na stole. domy. Použijte tyto chilli vločky k vaření tradičních korejských pokrmů, jako je gochujang (korejská chilli pasta), kimchi, kimchi jjigae a Kkotgetang. Tyto červené chilli jsou čerstvě rozemleté na hrubé vločky a mají sladkou, intenzivní chuť se středním ohněm.
Green Hatch Chiles – z tohoto prášku vyrábíme pastu na omáčky nebo rub na pečené vepřové nebo kuřecí maso. Také jsme rádi, když jsme kreativní a děláme poklop chilského kukuřičného chleba, poklopu ze sladkých brambor a celé řady dalších jídel.
Maras Pepper – Tyto turecké marašské vločky na pepř sedí hned vedle sůl a pepř ve velké části Turecka a Středomoří. A šéfkuchaři v některých z nejznámějších restaurací na světě používají tyto drcené vločky chilli papriček k ovocnému, zemitému a střednímu ohni. Na konci přidejte příjemné teplo do pikantních rajčatových omáček, jehněčího a kuřecího masa nebo jako chlebový dip smíchaný s olivovým olejem.
Kajenský pepř – Tento organický kajenský pepř se řadí k 90 000 tepelným jednotkám Scoville a určitě přidá hodně tepla do malé dávky, ale mohou také nenápadně vylepšit další příchutě. Milujeme špetku této směsi do zelených smoothies, míchaných vajec, kari, salátových dresinků a spousty dalších.
Pasilla – Jsou v mexické kuchyni všudypřítomné, mají mírné teplo a zemitou, rozinky & příchuť sladkého dříví. Chilli Pasilla tvoří základní základnu tradičních krtků spolu s chilli Ancho a Mulato a jsou také chutné v chilli, salsě, pečeném pečeni, omáčkach a glazurách.
Urfa Biber – často popisováno jako rozinky ffee, tato sušená turecká chile je kouřová, téměř sladká a dodává všemu, čeho se dotkne, hluboký, červeno-hnědý nádech. Chilli Urfa se dobře spojí s dušeným masem, lilkem a červenou paprikou a dávají velkou hloubku pomazánkám s mléčnými výrobky nebo v humusu.
Pepřové kukuřice
černé Peppercorns – Tellicherry peppercorns jsou, podle definice, větší velikosti a mají krásně komplexní, citrusovou vůni. Pokud jde o obecné předemleté věci, je to zdaleka pokaždé náš oblíbený černý pepř.
Cubeb – Cubeb má krásnou aromatickou květinovou kvalitu, žádné skutečné pepřové teplo a kafrový povrch. S poznámkami podobnými novému koření, tento pepř funguje dobře v zeleninových nebo masových pokrmech, v koktejlech nebo dokonce v pečivu a jiných dezertech.
Sansho – Podobně jako sečuánské pepře a má stejný otupující účinek na jazyk, ale s výraznými citrusovými & květinovými tóny. Rádi spojujeme sansho s grilovaným kuřecím & vepřovým masem, BBQ rybami nebo tofu nebo v marinádách.
Sichuanské pepře – Číslování, tingly teplo plus citrusová příchuť sečuánských pepřových kukuřic má tendenci se pomalu vplížit na vaše chuťové pohárky – vytváří efekt známý jako ma la neboli „otupující teplo“. Ve skutečnosti to není pepř, ale bobule z čínského pichlavého jasanu, použít v klasických sečuánských pokrmech nebo přidat k hamburgerům, jehněčímu, nudlovému salátu, tofu nebo hranolkám, abychom jmenovali alespoň některé.
Růžové pepře – Tyto růžové pepře pocházejí z Latinské Ameriky a mají pepřový nádech se sladkou, ovocnou chutí a měly silný vliv na peruánskou kuchyni. Do této směsi jsme zahrnuli růžovou himálajskou mořskou sůl, která se dokonale páruje, když je lehce posypána sladkými pokrmy, jako je zmrzlina, melouny nebo čokoláda, nebo lehkými, slanými pokrmy, jako jsou mušle nebo losos.
Kampot Peppercorns – Kampot Pepper dostává své jméno od provincie Kampot v jihozápadní Kambodži, asi 140 kilometrů od hlavního města Phnom Penh. Oblast pěstování pepře v Kampotu pokrývá šest okresů v provinciích Kampot a Kep (která byla nedávno oddělena od Kampotu).
Sušené byliny
Rubbed Sage – Rubbed šalvěj má sametovou strukturu s mírně pokrčenými listy, které dodávají chuť, která vydrží déle než prášková varianta. Skladujte na chladném a suchém místě po dobu nejvýše 6 měsíců. Rádi ji používáme v typické drůbeží nádivce nebo vepřové klobásě, ale šalvěj se také dobře hodí k balsamikovému octu, sýru, citronům, houbám, česneku a cibuli.
Sušené oregano – Středomořské oregano pochází z rodiny mincoven. Má tóny citrusů a jemného lékořice. Rádi přidáváme sušené oregano k tradičním řeckým pokrmům, jako je grilovaná mahi-mahi, drůbež a kuřecí polévka.
Pilník na prášek – má dřevitou příchuť, podobnou kořenovému pivu . Používejte v tradiční klobáse nebo mořských plodech kreolské gumbo a užívejte si.
Sušený estragon – rádi používáme tento sušený estragon v klasické bearnaise omáčce nebo estragonovém octě. Jeho zemitá chuť také přidává na složitosti klasickému estragonovému kuře, lososu, vaječnému salátu, salátovým dresinkům, vejcím nebo krémové houbové a artyčokové polévce.
Majoránka sušená – majoránka sušená je květinové a dřevité (ve srovnání s jeho štiplavým a kořeněným bratrancem oreganem) a má nejjemnější chuť našich sušených bylin – nejlépe přidáno na samém konci vaření. Sušený bio majorán se krásně hodí k salátovým dresinkům, marinádám a omáčkám, grilovanému nebo dušenému masu a dušenému masu a doplní cibuli, česnek a víno.
Superfood Powders
Kolagenové peptidy – Kolagen je nejhojnější bílkovina v těle zajišťující zdraví a vitalitu vaší pokožky, vlasů a šlach.
Marine Collagen – Marine Collagen is kolagen typu 1 vyrobený z kolagenových peptidů z ryb. Marine Collagen je zvláště atraktivní z hlediska životního prostředí a udržitelnosti, protože využívá části ryb, které se obvykle vyhazují.
Mushroom Coffee – Houbová káva je směsí adaptogenního houbové prášky z celého světa. Často se používá jako alternativa kávy pro své zdravotní výhody a adaptogenní vlastnosti.
Maca Powder – Maca je druh superpotraviny původem z Peru. Tento prášek je odvozen z kořene a dodává sladovou příchuť jakémukoli pokrmu nebo nápoji. Doplňuje čokoládové příchutě, ale dobře funguje i s ovocnými příchutěmi.
Superfood Powders – Směs surových organických superfood prášků včetně pšeničné trávy, maca, ječmenové trávy, moringy, spiruliny chorella pomáhá očistit a detoxikovat a podporovat zdravé imunitní funkce.