Mám sklon kupovat hodně česneku, protože s ním vaříme každý den, ne-li několikrát denně. Díky členství ve skladu nakupuji spoustu věcí hromadně, včetně produktů.
Správné skladování česneku pomáhá zachovat chuť a prodlužuje trvanlivost
Překvapivě je česnek považován některými za bylinu, i když se velmi podobá cibuli. Cibule a česnek jsou považovány za allium, což je rodina rostlin, která zahrnuje také pažitku a pórek. Česnek lze použít v kuchyni různými způsoby i jako léčivo. Někteří lidé si pěstují sami, což je něco, na co bych se rád podíval, protože jich tolik používáme.
Pokud zasadíte a sklidíte záplatu, je třeba plody vaší práce před sušením skladování. Díky tomu se chuť dále koncentruje a prodlužuje se její trvanlivost.
Čerstvě sklizené rostliny vždy umyjte, a poté je nechejte alespoň týden vyschnout na chladném a suchém místě. Můžete je také pověsit na stonky, aby se usnadnil proces sušení.
Výběr je kritický – chcete nechlazené, tvrdé a suché
Při nákupu této byliny se ujistěte, že jste výběr žárovek, které jsou nejčerstvější dostupné, takže vydrží nejdelší. Hledejte příklady, které jsou pevné s papírově bílou kůží.
Měkčí jsou příliš vyzrálé a nebudou se dlouhodobě dobře skladovat. Ujistěte se, že ze středu nejsou viditelné výhonky. Nekupujte příklady, které se zdají scvrklé.
Rovněž se vyhněte nákupu těch, které jsou uloženy v chlazené části vašeho trhu.
Cool and Dry je klíčem k odolávání plísním a úpadku
Česnek se nejlépe skladuje na chladném a suchém místě ve vaší kuchyni. Dobrým návrhem je kuchyňská skříň, spíž nebo stinné rohy na vaší desce.
Mnoho lidí dělá chybu, když žárovky chladí. Chlazení způsobí jejich zhoršení a přidaná vlhkost může způsobit jejich plesnivění.
Žárovky by měly být skladovány v drátěný nebo síťový kontejner, aby bylo umožněno proudění vzduchu. Absolutně nejlepším způsobem, jak skladovat česnek, je použít účelový hrnec zvaný chovatel česneku, jak je znázorněno výše a níže.
Mám pro to rád značku Le Creuset, ale existuje mnoho dalších možností. Celým cílem je umožnit vašim žárovkám „dýchat“ a prodloužit tak jejich trvanlivost až o čtyři měsíce.
Le Creuset Stoneware Garlic Keeper k dispozici od Amazonu
Nepoužívejte plastové nádoby ani plastové sáčky pro skladování. Přispěje to k růstu a klíčení plísní.
Udržujte po celou dobu životnosti
Neporušené cibule lze při správném skladování skladovat až 8 týdnů. Po otevření cibulky použijte hřebíček rychle.
Rozlomení česnekové cibule a odstranění hřebíčku výrazně sníží zkrátit jeho trvanlivost. Zlomené hřebíček vydrží svěží kdekoli od tří dnů do týdne. Pokud se cibule začne cítit měkká nebo dojde k jakémukoli klíčení, je na čase ji vyhodit.
Zbývající mleté nebo sekané čerstvý česnek lze skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě nebo vaku se zipem. Tento chlazený výrobek vydrží čerstvý po krátkou dobu, proto jej co nejdříve použijte.
Vyhoďte po týdnu cokoli navíc.
Zmrazení jako poslední možnost
Ačkoli se zmrazení nedoporučuje, protože může změnit chuť a strukturu, může být tato možnost vhodné pro ty, kteří česnek používají jen zřídka.
Celé hřebíčky zmrazte tak, že je zabalíte jednotlivě, do fólie nebo do plastové fólie. Uložte je do mrazicího sáčku a podle potřeby je rozmrazte.
Pokud máte nasekané, mleté nebo na kostičky nakrájené hřebíčky, které chcete skladovat delší dobu, vložte je v tenké vrstvě do mrazničky. sáček, abyste jej mohli podle potřeby odlomit.
Při skladování v mrazničce se ujistěte, že je váš sáček pevně uzavřen, aby nedocházelo k úniku zápachu. Pro jistotu přemýšlejte o tom, že ho dvakrát nebo dokonce trojnásobně zabalíte.
Další způsob skladování zahrnuje zmrazení bylin uvnitř kostek ledu.
Zmrazení v olivovém oleji
Mražení česneku v olivovém oleji je oblíbenou volbou, ale tuto směs nikdy neuchovávejte v chladničce nebo při pokojové teplotě, kvůli riziku botulismu.
Jednoduše rozdrťte 1 díl česneku na 2 díly oleje v potravinách procesor. Tento poměr zabrání pevnému zmrznutí směsi, což vám umožní nabrat množství potřebné k vaření. Před použitím jej nikdy nerozmrazujte a nedovolte, aby seděl při pokojové teplotě.
Místo toho přeneste tuto olejovou směs přímo z mrazničky do svého receptu během vaření.
Moření
Zde je postup: Naplňte skleněnou nádobu loupanými hřebíčkem. Nalijte do sklenice víno, které si vyberete, nebo ocet. Přidáním bylinek nebo soli do nádoby můžete přidat další příchuť.
Pečlivě uzavřete a uložte do chladničky. Okamžitě zlikvidujte obsah nádoby, pokud uvidíte, že se začíná tvořit plíseň.
Pražení
Pečený česnek lze skladovat v lednici asi týden a v mrazničce delší dobu nějakou dobu. Lze jej použít stejným způsobem, jako byste použili čerstvý, a navíc je lahodný natřený na křupavý chléb.
Chcete-li to udělat, lehce namažte pekáč nebo pekáč olivovým olejem a přidejte tolik žárovek jak byste chtěli pražit.
Pečte v předehřáté troubě na 350 ° F po dobu asi 45 minut, nebo dokud cibule nebudou měkké a poddajné.
Odstřihněte špičku a vytlačte ji maslové maso. Tyto pečené cibule nezmrznou na pevné hrudky, takže si můžete obsah podle potřeby snadno nabrat.
Dehydratace
Pomocí sušičky potravin nebo trouby si můžete vybrat vysušte česnek pro skladování.
Nejprve oloupejte stroužky a podélně je nakrájejte.
Pokud používáte troubu, vložte stroužky do pekáče a pečte v předehřátých 140 ° F trouba asi dvě hodiny. Snižte teplotu na 130 ° F a pečte, dokud hřebíček úplně nevyschne. Budou vypadat křehké a svěží.
Poté můžete z dehydratovaného česneku udělat šikovné kuchyňské koření pomocí kuchyňského robotu, který jej promění na jemný prášek.
vlastní domácí česneková sůl, na každou lžíci česneku přidejte tři lžíce mořské soli.
Skladujte ve skleněné nádobě v chladné a tmavé kuchyňské skříni nebo na spíži.
O Jennifer Swartvagher
Jennifer je zkušená novinářka a autorka. Její práce byla uvedena na TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy a na mnoha dalších publikacích o rodičovství a vaření.