sem si jist, že většina z nás už slyšela, že naše oblíbené sladké občerstvení jako Jell-O a gumoví medvídci jsou vyrobeny z bezbarvé želatiny bez zápachu. Ale z čeho je želatina vyrobena?
Podle pověsti, látka obsahuje tkáně a kosti ze zvířat (jako jsou krávy, koně a prasata), a tyto pověsti se ukázaly být docela pravdivé. Pro některé to může být docela fascinující, ale pro většinu z nás to je prostě hrubý. Pokud se vám líbí mě, pravděpodobně vás zajímá, jak se vyrábí a jaké další produkty jej obsahují (ahem, šampon).
Takže se připravte na to, abyste skutečně poznali želatinu, a kdo ví, možná se stanete fanouškem.
Ingredience v želatině
Dobře, takže Nelhal jsem, když jsem řekl, že želatina se vyrábí z některých klasických částí hospodářských zvířat. Želatina pochází ze zvířecí kůže, kostí, vazů a šlach, protože jsou obrovským zdrojem bílkovin, kolagenu (ano, látek, které udržují vaše kůže pěkná). Ukázalo se, že kolagen je docela skvělé pojivo, které dává želatině její mazlavou, želé strukturu.
Jak se želatina vyrábí
Všem těm, kteří jsou zvědaví, výroba želatiny je zdánlivě jednoduchý proces: jen vařte některé zvířecí kosti po delší dobu (mluvíme jako 6-8 hodin, lidi). Pokud se cítíte dobrodružně, můžete si udělat želatinu, ale pravděpodobně dostanete spíše nažloutlou želatinu, než čistou.
Co v něm je želatina?
Připravte se na to, abyste se cítili zrazeni některými ze svých oblíbených jídel a produktů (jiných než Jell-O), protože alespoň v jednom z nich je zaručeno, že obsahují želatinu. Znáte ty úžasné, matné cereálie, které milujete (kašel, kašel Mini Wheats)? Želatina je hlavní složkou. Cukrovinky jako Snickers, Skittles, Starburst a marshmallows se také staly obětí želatinové pasti (já vím, že také pláču). A kromě světa jídla jsou farmaceutické pilulky a každodenní kosmetika také docela těsné s jejich kamarádskou želatinou.
Ať se vám to líbí nebo ne, z toho se vyrábí želatina. V tomto okamžiku jste do značné míry odborníkem na dané téma, takže až se příště (nebo někdo, koho znáte) rozhodnete udělat nějakou domácí Sour Patch děti, nebo nějaké hvězdné marshmallows, můžete plivat rovné, želatinové fakty.