Masožravci se spojí! Dnes vám ukazuji jeden z našich oblíbených způsobů, jak připravit steak. Mluvím o chřestu, krabu a omáčce z Bearnaise, abych vám poskytl ten nejlepší steak ve stylu Oscarů vůbec!
Nyní , Jsem milovník masa. Pracoval jsem v steaku 5 let. Tam jsem se vlastně setkal s Mikem. Bývali jsme spolu barmani. To je řečeno, vím něco o steaku. Toužím po krásně mramorovaném (viz: mastném) ribeye nebo filetě z úst. Mmmmm. Jednou za měsíc rád zkazím Mika (s rozpočtem) a popadnu pár steaků v obchodě. Je to levnější než jít na večeři a je to pro nás příjemná pochoutka.
Viděl jsem ty Bugery, Oscary – Style on Confections of a Foodie Bride, a plánoval je udělat na večeři. Řekl jsem Mikeovi plán večeře a on okamžitě řekl: „A co dělat oscarové steaky?“ Věci, které dělám pro lásku. V obchodě jsem popadl pár filetů namísto mletého hovězího masa, nějaký chřest a kraba. Jídlo mělo OBROVSKÝ úspěch.
Poprvé jsem použil recept na omáčku z Bearnaise od Shawndy a byl jsem závislý. Nemohu vám ani říci, kolikrát jsem toto jídlo za poslední rok připravil. Použil jsem filet a ribeye, oba jsou skvělí. Pokaždé, když zmíním steak s Mikem, musím zkontrolovat, jestli to dělám pravidelně nebo oscarový styl. Jsme v tom bodě. Jsem jen rád za nějaký steak v mém životě, úplně svůdná omáčka a že musím v naší stravě získat ještě více zeleniny. Pracuji na příjmu vegetariánů. Nezáleží na tom, jestli pořádáte okouzlující sváteční večeři a chcete udělat dojem, nebo si jen chcete dopřát, tento Filet Oscar je pokrm, který se dá připravit!
Steak ve stylu Oscar
Ingredience
- 2steak your oblíbené cut – rád používám filet, porterhouse nebo vykostěné ribeye
- 1tablepoonbutter
- Sůl & pepř
- 1/4 čajové lžičky prášku
- 1 / 2poundasparagus
- 1/2 imitace libra Krab
Bearnaise Sauce:
- 1 / 4cupwhite wine ocet
- 1 / 4cupdry bílé víno { Používám Sauvignon Blanc}
- 1 velká šalotka oloupaná a jemně nasekaná
- 3 vaječné žloutky
- 1/2 šálku na malé kousky – chladu!
- Šťáva z 1/2 citronu
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Opláchněte chřest. Snap chřest končí. Chřest se přirozeně zlomí na správném místě, takže se v něm začněte ohýbat napůl a udělá cestu tam, kam chce. Nechte si chřestové špičky; dát stranou. Je-li to nutné, roztrhněte své krabí / Krabí maso na malé kousky; dejte stranou.
-
Pat steaky osušte a dochuťte solí a pepřem podle chuti a 1/8 čajové lžičky cibule na jeden steak. Tavte 1 lžíci másla na litinové pánvi (nebo troubě bezpečné) na středně vysokém ohni. Umístěte steaky do horké pánve. Vařte po dobu 1 minuty na každé straně, abyste získali pěkné hnědé sear. Horkou pánvi opatrně přeneste do předehřáté trouby. Vařte 6 až 7 minut na středně vzácné. Vařte déle, pokud máte rádi svůj steak lépe připravený, ale střední steak je správný způsob, jak jíst steak. {Na tohle si dávám mýdlo!}
-
Zatímco se vaří steaky, přineste ocot bílého vína, bílé víno a šalotku do burácení na středním ohni malý hrnec. Snižte tekutinu na 2 lžíce. Naplňte tekutinu, abyste odstranili šalotku.
-
Pomocí dvojitého kotle (nebo kovové / skleněné mísy nad kastrolem s vodou) přidejte do misky vaječné žloutky. Okamžitě začněte šlehat a přidejte octovou tekutinu. Během pečení této omáčky nepřestávejte šlehat! Přidejte do omáčky jeden kus studeného másla. Když je první kousek téměř rozpuštěný, přidejte další kousek másla. Takto přidávejte máslo, dokud se celé máslo nerozpustí a omáčka se emulguje. Omáčku odstavte. Přidejte citronovou šťávu; metla kombinovat. Přidejte sůl podle chuti.
-
Jakmile jsou steaky hotové; vyjměte z trouby. Přeneste na talíř a přikryjte fólií. Nechte alespoň 5 minut sedět – 10 by bylo lepší. Nechte zbytky steaku přerozdělit šťávy a zabráníte jejich stékání po talíři.
-
Zatímco steaky odpočívají, hodte chřest do pánve z horké litiny. chřest proměňte v máslo a šťávu. Občas otočte, aby se vařilo ze všech stran, dokud nebude hotové, 5 až 7 minut. {Líbí se mi, že můj chřest má dobrou chuť.}
-
Pokovování: Na talíř si dejte steaky. Nahoře s chřestovými špičkami, pak nastrúhaný krab. Lžící omáčky přes všechno.Uhryzněte se a přepravte se do nirvány!