Jsem nadšený, že s vámi sdílím toto pastitsio, protože je směšně chutné.
Pokud nevíte, co je pastitsio , jsou to řecké pečené těstoviny. Má vrstvy sýrových těstovin, mletého hovězího masa a bešamelové omáčky. Toto pastitsio jsem už dělal mnohokrát a obvykle na sváteční večírek. Mám velkou rodinu, takže jsem vytvořil dvě různé velikosti, velkou a extra velkou. Vždy je to hit. Vždy. Nikdy jsem na tom nezměnil jednu věc, kromě množství. Nikdy jsem však neudělal malou část pastitsio. (Podívejte se, kam to směřuje?;))
Před několika týdny jsem toužil po pastitsio, ale hned mi stály v cestě dva problémy. Nejprve jsem to nechtěl zvládnout a mít hromadu zbytků. I když miluji toto pastitsio, je to bohaté jídlo a není to něco, co byste chtěli jíst několik dní po sobě jako zbytky (nebo alespoň my ne). Takže jsme se s manželem konečně posadili a finaglovali původní recept pastitsio, aby se vešly do bochníku.
Zadruhé, neměl jsem všechny přísady, ani pro tuto menší verzi. Chystal jsem se ho okřídlit a použít náhradní přísady (jako mleté kuře místo mletého hovězího masa a nízkotučné mléko místo plnotučného mléka). Dokonce jsem se chystal vyzkoušet verzi pánve. Ale ne. Prostě jsem tam nemohl jít. Chtěl jsem ten pravý obchod. Toto je jedno z těchto jídel, se kterými nebudu krájet. Ve skutečnosti to musí být „ta“, kterou vyrobím, nebo vůbec nic. Jo, je to tak dobré. Trpělivě jsem tedy čekal, až narazím na obchod, abych získal všechny správné ingredience.
Viola, pastitsio pro dva! No, dva opravdu hladoví lidé. Je to Celá bochníková pánev stojí za to, takže pokud ji rozkrojíte na dvě poloviny, aby si ji mohli užít dva lidé, každý z nich dostane opravdu obrovský kus. Z jedné pánve v hodnotě byste mohli snadno získat tři nebo dokonce čtyři porce, ale zvláště pokud také servírujete Řecký salát, chléb a sýr (což velmi doporučuji).
Chtěl jsem se s vámi podělit o toto pastitsio po celá léta, ale je opravdu těžké fotografovat jídlo, zatímco jste zábavní. Takže zatím doufám, že se vám tento recept na menší porci bude líbit. recept normální velikosti s sebou v určitém okamžiku, ale do té doby můžete kliknout na zdroj (níže), pokud toužíte mít náskok v plné velikosti.
Zřeknutí se odpovědnosti spočívá v tom, že některé z věcí v tomto mini receptu budou znamenat otevření plechovky jen pro trochu toho, co je v ní. Omlouvám se za to, ale dosažení správných poměrů bylo pro mě důležitějším hlediskem, než pokusit se přijít na způsob, jak použít tu rajčatovou pastu, kterou tento recept zanechal. Také množství koření je trochu pružné, stačí střílet asi do poloviny na 1/8 čajové lžičky odměrné lžičky.
Pastitsio pro dva recepty
(připraví 2 velké porce)
Ingredience do masové směsi:
- 2 lžíce másla (1/4 tyčinky)
- 1/2 libry mletého hovězího masa
- 1/2 nakrájené nakrájené cibule
- 1 stroužek česneku, mletý
- 2 lžíce vody
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/16 čajové lžičky muškátového oříšku
- 1/16 čajové lžičky nové koření
- 1/16 lžičky skořice
- 1/16 lžičky pepře
- 3 lžíce rajčatové pasty
Ingredience pro Směs těstovin:
- 4 unce těstovin (používám mini ziti.)
- 1 lžíce másla, rozpuštěné
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
- 1 vejce rozšlehané
Ingredience na bešamelovou / krémovou omáčku:
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce strouhaného parmezánu
- 1/4 šálku víceúčelové mouky
- 1/2 šálku půl a půl
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1 vejce, rozšlehané
Pokyny pro masovou směs:
- Na pánvi rozpusťte na středním ohni máslo.
- Přidejte mleté hovězí maso a vmíchejte ho do rozpuštěného masa. máslo a vařte ho, dokud nebude hotové.
- Mleté hovězí maso zatlačte na jednu stranu pánve a na druhou stranu pánve přidejte nakrájenou cibuli a mletý česnek. Vařte cibulovou směs, dokud není měkká.
- Smíchejte směs mletého hovězího masa a cibule.
- Přidejte vodu a sůl, vše spolu promíchejte a pokračujte v vaření, dokud voda se odpaří (nebo většinou). Stále uvidíte tekutinu z tuku mletého hovězího masa, což je normální.
- Přidejte muškátový oříšek, nové koření, skořici a pepř a vše spolu promíchejte.
- Přidejte rajčatová pasta a vše znovu promíchejte.
- Sejměte pánev z ohně a odložte ji.
Pokyny pro směs těstovin:
- Vařte těstoviny podle pokyny na krabici.
- Jakmile je vaření hotové, vypusťte těstoviny. Poté je opláchněte studenou vodou a znovu vypusťte, aby se snížila teplota těstovin.
- Vložte těstoviny do misky.
- Přidejte rozpuštěné máslo a nastrouhaný parmazán a promíchejte všechno dohromady.
- Přidejte rozšlehané vejce a vše znovu promíchejte. Těstovinovou směs odložte stranou.
Pokyny pro bešamelovou / smetanovou omáčku:
- V hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo.
- Přidejte strouhaný parmezán, mouku, půl na půl a mléko. Neustále vše míchejte, dokud nezhoustne. Omáčka by měla pokrývat dřevěnou lžíci. Trvalo to na mém sporáku asi 15 až 20 minut.
- Sundejte pánev z ohně a nechte ji mírně vychladnout. Nechám to asi 5 minut vychladnout.
- Přidejte rozšlehané vejce a vše dobře promíchejte.
- Toto odložte stranou.
Pokyny pro přípravu a vaření Pasitiso:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
- Na bochník 9 x 4 položte směs těstovin rovnoměrně do pánve a jemně vyrovnejte to.
- Masovou směs rovnoměrně přidejte na těstoviny a jemně je vyrovnejte.
- Na maso nalijte bešamelovou / smetanovou omáčku.
- Pečte jej v předehřáté troubě asi 55 minut, nebo dokud není pokrm zhnědnutý. (Volitelně, na poslední 2 až 3 minuty jsem dal troubu na grilování, aby se hnědal nahoře. Dělám to, protože se mi líbí, že je toasty nahoře. Zde to pečlivě sledujte, broil přejde od nedělání ničeho k spálení, pokud odtrhněte oči od toho, co děláte.)
- Nechte to asi 1/2 hodiny vychladnout, než se do toho pustíte.
Převzato z: Opaa! Řecké vaření v newyorském stylu
Jako spolupracovník společnosti Amazon vydělávám na kvalifikovaných nákupech.